Aproape toată lumea îi place supa de ciuperci. În plus față de gustul unic, are o aromă seducătoare. O supa calda si scumpa cu calorii poate fi preparata in orice moment al anului, deoarece aceste ciuperci sunt disponibile indiferent de sezon. Există multe opțiuni pentru pregătirea sa: cu cartofi sau cereale, în vase, consistență cremoasă. O astfel de primă mâncare vă va permite să diversificați în mod semnificativ meniul, făcând o dietă mai sănătoasă și mai echilibrată.
Caracteristici de gătit
Supa de ciuperci de ciuperci este usor de preparat, chiar daca nu se bazeaza pe cea mai simpla reteta. Cunoașterea câtorva momente vă va salva de la greșeli și vă va ajuta să rezolvați problema, chiar dacă experiența culinară este minimă.
- Nu numai proaspetele șepci sunt potrivite pentru a face supă, dar și congelate și conservate. Congelate în pregătire preliminară nu este nevoie. Din cutia de ciuperci, trebuie să evacuați lichidul. Dacă sunt tăiate în felii, nu mai trebuie făcut nimic, să se toacă întregul șampanie. Ciupercile proaspete sunt spălate și uscate imediat cu servetele, după care sunt tăiate în plăci sau cuburi, în funcție de recomandările din rețetă.
- Gurmatorii spun că cea mai delicioasă și mai aromată supă se obține de la tinerii șampițe cu pălării care nu au fost încă dezvăluite.
- Pentru a face ca supa cremă de ciuperci să devină mai groasă, puteți adăuga cartofi, grâu sau alte grăsimi în făină, dar nu ar trebui să puneți astfel de ingrediente în cantități mari.
- Ciupercile se scufundă în apă clocotită, fiarta timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea bucăților și de prezența pre-tratamentului. Ciupercile înghețate sunt gătite cel mai mult, cel mai mic timp necesar pentru gătitul conserve de șampanie. Ciuperci proaspete suficient pentru a sta în supă timp de 7-8 minute până când fierte. Dacă ciupercile sunt pre-prajite, e suficient să le gătești câteva minute. Adesea, timpul de gătit ciuperci în mod deliberat depășesc, astfel încât acestea să ofere mai multă aromă. Mai mult de 15 minute pentru a găti supa după adăugarea de ciuperci în ea nu are sens.
- Gustul plăcut de cremă de supă de șampanie ajută la împrăștierea cremelor, a brânzei topite sau a brânzei topite. De asemenea, puteți folosi brânzeturi grele, dar acestea trebuie să fie mai întâi rase.
- Supa de crep de șampanie poate fi făcută fără mixer. În acest caz, va trebui să frece printr-o sită, înarmată cu o lingură. Acesta este un proces laborios, dar rezultatul merită efortul.
- Supa din șampanie poate fi gătită nu numai în ciorbă de legume sau ciuperci, în carne sau pui se dovedește a fi la fel de gustoasă și parfumată.
Rețetele pentru supa de șampanie pot varia foarte mult, astfel încât nu există o singură tehnologie de gătit pentru acest fel de mâncare, trebuie să fii ghidată de instrucțiunile dintr-o rețetă specială.
Supa de șampanie cu cartofi și brânză
ingrediente:
- cartofi - 0, 3 kg;
- ceapă albă - 150 g;
- cartofi - 0,6 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- făină - 40 g;
- brânză tare - 100 g;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- sare, condimente - pentru gust;
- apă - 1, 5 l;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați, uscați și tăiați ciupercile în cuburi mici.
- Se curăță și se toacă ceapa în cuburi mici.
- Morcovi și cartofi, spălați și curățați, tăiați în bare sau cuburi mici.
- Se fierbe apă sau bulion, se înmoaie cartofii și morcovii.
- Încălziți uleiul, prăjiți ciupercile din acesta timp de 5 minute.
- Se prăjește ceapa într-o tigaie separată până la aur. Se presara cu făină, se amestecă, se îndepărtează din căldură în câteva minute.
- După ce legumele au fost gătite timp de 10-15 minute, puneți ciupercile și ceapa în supă, amestecați. Pentru gust, adăugați sare și piper.
- Se freacă fin brânza, se pune pe celelalte ingrediente.
- Se fierbe, amestecând, până când brânza este complet dizolvată, dar nu mai puțin de 5 minute.
- Tăiați patrunjelul în mod fin. Aruncați în supă.
- Scoateți tigaia din căldură, lăsați supa să stea timp de 10 minute.
O supă ușoară și delicată, cu un gust ușor de cremă și o aromă de ciuperci seducătoare, puțini oameni pot părăsi indiferența. Dacă gătiți în timpul mesei, rețeta poate fi schimbată prin aruncarea brânzei. Gustul vasului finit se va schimba, dar va rămâne plăcut.
Cremă de supă de șampanie cu brânză și grâu
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
- brânză topită - 140 g;
- cartofi - 0,5 kg;
- morcovi - 150 g;
- grâu - 40 g;
- apă - 2, 5 l;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- După spălare, uscați ciupercile și le tăiați în bucăți mari, tăind fiecare ciupercă în 4-8 bucăți, în funcție de dimensiune.
- Se curăță, se spală morcovii și cartofii. Tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Puneți coaja de brânză topită în congelator timp de 20 de minute pentru a ușura măcinarea rasei.
- Se fierbe apa, se pun legume și ciuperci în ea. După fierbere adăugați sare și condimente. Se fierbe timp de 20 de minute.
- Scoateți temporar supa de la căldură, transformați-o într-o masă omogenă utilizând un amestecător de imersie.
- Întoarceți supa la aragaz. Când se fierbe din nou, se toarnă grisul. Conținutul tăvii, în acest moment, se înmoaie pentru a evita formarea de bucăți. Dacă apar încă, supa trebuie amestecată din nou.
- Supă de gătit 3-4 minute după adăugarea semolinei, introduceți brânza în ea, tăiată anterior pe o răzătoare cu găuri mari.
- Se fierbe până când supa are o consistență lină.
Crema de supă de șampanie nu este numai potrivită pentru o cină de familie, ci poate fi oferită oaspeților, și aproape sigur vor fi mulțumiți de un astfel de tratament.
Supa de cremă de șampanie
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- cremă - 0,5 l;
- apă - 1 l;
- unt - 60 g;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați și coajați cartofii. Tăiați în bucăți mari. Umpleți cu apă, puneți-o în aburi. Când apa se fierbe, adăugați sare. Se fierbe până când cartofii sunt gata.
- Spălați ciupercile. Scurgeți, tăiați în plăci.
- Taie ceapa în cuburi mari.
- Se topește untul și se prăjește ceapa și ciupercile. Trebuie să se prăjească până când lichidul eliberat din șampiunele se evaporă aproape complet din tigaie.
- Transferați ciupercile și ceapa pe cartofi, se toarnă în cremă, se amestecă împreună cu ajutorul unui blender, măcinând în același timp ingredientele.
- Aduceți supa înapoi la foc și, în timp ce amestecați, aduceți-l la fierbere.
Se recomandă servirea supă de cremă de pui preparată cu această rețetă cu biscuiți de grâu. Acestea pot fi făcute în mod independent, având pâine uscată în cuptor sau achiziționate gata. Atunci când cumpără biscuiți în magazin, preferința este dată de faptul că au aroma de ciuperci, smântână și verdeață.
Supa de șampanie cu orz și kvas
ingrediente:
- campioni - 0, 4 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- orz de perle - 50 g;
- morcovi - 0, 2 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- unt - 50 g;
- smântână - 100 ml;
- făină - 40 g;
- kvass - 0,4 l;
- apă - 2 l;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați cartofii, coajați, tăiați în cuburi mari.
- Răstește morcovii tăiați în felii.
- Se fierbe orzul de perle până la jumătate gătite.
- Ceapa, tăiată în bucăți mici de formă arbitrară, se prăjește în unt până când este moale. Adăugați făină, amestecați.
- Fierbeți apă, puneți ceapa în ea, fierbeți timp de 5 minute, tulpinați.
- Puneți decoctul de ceapă pe sobă, puneți cartofii și morcovii în el. Pe o căldură medie, aduceți la fierbere. Sare, piper, reduceți căldura.
- După 10 minute, adăugați orz și felii de șampanie. Continuați să gătiți încă 10 minute.
- Se toarnă quass, așteptați ca supa să fiarbă din nou. Se fierbe 2-3 minute.
Înainte de servire, supa trebuie umplută cu smântână. În ciuda neregulării rețetei, gustul supă nu va fi exotic. Note neobișnuite de kvass accentuează armonios gustul și aroma ciupercilor.
Supa de șampanie cu orez în vase
ingrediente:
- cartofi - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- orez - 40 g;
- cartofi - 0, 4 kg;
- smântână - 40 ml;
- unt - 100 g;
- apă - 1 l;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați orezul și fierbeți până la jumătate gătite.
- Spălați, coajați, coajați și felieți legume.
- Tăiați ciupercile în plăci subțiri.
- Ceapa tăiată în semilune subțiri.
- Aproximativ jumătate din uleiul specificat în rețetă, se topește și se prăjește ceapa și ciupercile din ea.
- Așezați uleiul rămas în vase.
- Puneți cartofii, morcovii, ciupercile și orezul în ghivece.
- Smântână smântână, sare și piper. Umpleți cu apă. Acoperiți vasele cu capace.
- Puneți oalele în cuptor. După ce temperatura cuptorului atinge 180 de grade, gătiți supa timp de 40 de minute.
Serviți supa de preferință direct în vase. Este groasă, bogată, parfumată, demnă de o masă festivă.
Ciuperci și supă de pui într-un aragaz lent
ingrediente:
- cartofi - 150 g;
- file de piept de pui - 0, 2 kg;
- cartofi - 0, 4 kg;
- morcovi - 150 g;
- fidea - 50 g;
- apă - 1, 5 l;
- sare, condimente - pentru gust;
- legume sau unt - 40 g.
Metoda de preparare:
- Clătiți pieptul de pui, tăiați în benzi, presărați cu mirodenii.
- Tăiați cartofii în cubulețe mici, morcovii în felii.
- Ciuperci, spălate și uscate, tăiate în plăci.
- Porniți multicookerul selectând programul "Prăjire" sau "Coacere".
- Puneți untul și puiul în castronul multicooker. Scorch 10 minute.
- Sare, adăugați ciuperci și morcovi. Continuați să gătiți timp de 10 minute în același mod.
- Se adaugă cartofii, se toarnă în apă. Modificați programul selectând modul "Supa" sau altul similar.
- După 15 minute adăugați vermicelli, continuați să gătiți timp de 2-3 minute.
Combinația dintre pui și ciuperci este considerată clasică, aproape toată lumea va dori supa pregătită conform rețetei de mai sus.
Supa de ciuperci este pregătită rapid și simplu, nu are nevoie de produse inaccesibile. Felul este hrănit, gustos, are o aromă caracteristică pentru feluri de mâncare din ciuperci.
