Suc de mere pentru iarnă

suc de mere pentru iarnă

În majoritatea părților țării noastre, mării dau o recoltă bogată. Fructele care cresc pe ele sunt printre cele mai accesibile. Cineva ajunge complet pentru nimic, alții au ocazia să-i cumpere pentru o pauză. Nu toate soiurile de mere sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp, și nu fiecare familie este capabilă să creeze condițiile pentru aceasta. Gospodinele genitive încearcă să proceseze recolta, închizând gemul, gemul, sucul de mere pentru iarnă. Ultimul produs este deosebit de util, deoarece prepararea acestuia necesită un tratament termic minim și aproape toate vitaminele și oligoelementele conținute în fructe sunt conservate. Hostess-urile au învățat să conserve și să bea de la mai multe tipuri de fructe simultan, ceea ce îmbunătățește foarte mult gustul și proprietățile benefice. Există chiar opțiuni pentru sucul de mere și legume. Tehnologia de preparare a băuturii este cam aceeași, indiferent de alegerea rețetei.

Caracteristici de gătit

Există mai multe modalități de recoltare a sucului de mere pentru iarnă, însă se bazează pe principii comune. Cunoscându-le, puteți să faceți o băutură delicioasă care va rămâne utilă și va rezista bine, conform unei rețete tradiționale sau de autor.

  • Pentru prepararea sucului de mere se poate folosi orice fruct, dar este preferabil să se acorde soiuri de toamnă acru. Acestea sunt mai suculente și conțin mai mult taninuri. Deci, ei fac mai multă băutură și merită mai mult.
  • Nu toate vitaminele conținute în mere sunt capabile să reziste la temperaturi ridicate, deci sucul din aceste fructe nu este recomandat să fie fiert. Se încălzește la o temperatură de aproximativ 90 de grade, când pe suprafață încep să apară bule mici, diminuează căldura și țineți aragazul timp de 5 minute. În plus, sucul poate fi pasteurizat deja în bănci. Timpul de pasteurizare depinde de volumul recipientului, este nevoie de 15 minute pe litru de borcan.
  • Sucul de mere este bine meritat, chiar dacă nu se adaugă zahăr, dar mai des este îndulcit: nu atât pentru păstrare, cât și pentru un gust mai bun. Cantitatea de zahăr specificată în rețetă, vă puteți ajusta, concentrându-vă asupra gustului propriu.
  • Randamentul maxim al sucului la prelucrarea merelor se realizează cu ajutorul unui storcător. Eșantioanele importate permit obținerea sucului pur, care nu necesită filtrare suplimentară, dar această tehnică nu este destinată prelucrării unor cantități mari de fructe. Este mai bine să utilizați unitatea internă, destinată prelucrării unei recolte bogate. După primirea unui astfel de suc, este de dorit să-l filtrați, trecând prin tifon sau țesătură subțire pliată în mai multe straturi, apoi stoarceți carnea.
  • Dacă se elimină cutiile de semințe de mere, toată lumea decide pentru sine. Se crede că atunci când se procesează fructe cu semințe, sucul are un gust mai bogat. Pe de altă parte, acestea contribuie la înfundarea rapidă a grilajului unității și trebuie adesea curățate.
  • Poți să faci suc de mere fără sucuri. Va ajuta în această mașină de tocat. Înainte de a trece prin ea fructe, trebuie să tăiați nucleul din ele. Îndepărtarea nu este necesară. Pulpa mărunțită de măr prin intermediul unui măcinător de carne va trebui să fie presată prin tifon, altfel veți obține mere în loc de suc.
  • Sokovarka vă permite, de asemenea, să obțineți suc de mere fără complicații. Fructul tăiat este așezat într-un compartiment special desemnat, apa este turnată într-un alt compartiment. Când este încălzit, sucul de mere intră în colectorul de sucuri, de unde este evacuat printr-un tub special. Este necesar să tăiați temporar sau să înlocuiți un borcan pregătit pentru colectarea băuturii. Sucul obținut prin intermediul aragazului nu necesită pasteurizare suplimentară, dar nu veți putea procesa în acest fel o cantitate mare de fructe.
  • La prepararea sucului într-o oală de suc, în compartimentul de mere sunt adesea introduse diferite condimente, ceea ce îmbunătățește gustul și aroma băuturii finite.
  • Adăugarea de suc de citrice la sucul de mere face mai luminos.
  • Sucul de mere, preparat conform tehnologiei tradiționale, fără fierbere, poate fi depozitat într-o încăpere rece. Dacă nu puteți crea astfel de condiții de depozitare, băutura va fi fiartă timp de 10-15 minute. Acesta va sta apoi la temperatura camerei, dar vor fi mai puține vitamine în ea.

Sucul de mere este gustos fără aditivi. Dar este adesea amestecat cu alte sucuri, ceea ce vă permite să obțineți și băuturi mai gustoase și sănătoase. În acest caz, tehnologia de conservare nu se poate schimba semnificativ.

Rețeta clasică pentru sucul de mere (cu ajutorul unui juicer sau a unui măcinat)

Compoziție (3 litri):

  • mere - 5 kg;
  • zahăr - 0, 25 kg.

Metoda de preparare:

  • Spălați bine merele, folosind o unealtă specială, tăiați miezul de pe fructe.
  • Tăiați merele în lobule mari. Atunci când utilizați un storcător pentru cantități mari de fructe, acest lucru nu este necesar.
  • Îndepărtați felii de măr într-o mașină de măcinat cu carne sau treceți prin intermediul unui storcător.
  • Întindeți băutura rezultată printr-o cârpă subțire, stoarceți pulpa.
  • Se toarnă băutura într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă zahăr, se amestecă.
  • La foc mic, aducem la apariția primelor bule. În timp ce sucul se încălzește, spuma va apărea pe suprafața sa, trebuie îndepărtată.
  • Reduceți căldura, țineți sucul pe aragaz pentru câteva minute, nu mai mult de cinci.
  • Se toarnă băutura în cutii preparate.
  • La baza unui vas spațios, puneți o cârpă, puneți în el borcane de suc, le-ați acoperit cu capace, dar nu le răsuciți.
  • Se toarnă apă în tigaie astfel încât să ajungă la umerii cutiilor. Ca să nu crape, este de dorit să folosești apă caldă.
  • Puneți vasul cu borcane la căldură scăzută, aduceți apa în vas până la fierbere, dar nu fierbeți și reduceți intensitatea flacării. Sterilizați cutii timp de 15-30 de minute, în funcție de volumul lor (15-minute de litru este suficient, trei litri nevoie de cel puțin o jumătate de oră).
  • Scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le.
  • Întoarceți-o, acoperiți-o cu o pătură și lăsați-o să se răcească în această stare.

Dacă doriți să obțineți o băutură mai ușoară, stoarceți sucul dintr-o lămâie în ea înainte de a o turna în cutii, amestecați și țineți focul încă câteva minute.

Se recomandă păstrarea sucului din mere în conformitate cu tehnologia clasică într-o cameră rece (pivniță, magazie neîncălzită) sau în frigider.

Suc de mere cu pulpă (obținut prin storcător)

Compoziție (4 litri):

  • mere - 5 kg;
  • zahăr - 0, 4 kg.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți merele și reciclați-le folosind un storcator.
  • Se toarnă sucul în tigaie. Adu-l la fierbere.
  • Adăugați zahăr.
  • Se fierbe la căldură scăzută, evitând o fierbere puternică timp de 15 minute. Îndepărtați spuma de pe suprafață cu un dispozitiv de tăiere.
  • Se toarnă sucul în borcane sterilizate, le sigilați. Rotiți și înfășurați nu este necesar.

După răcire, sucul de mere cu pulpă poate fi scos în încăperea în care locuința dumneavoastră este depozitată țiglă pentru iarnă. Această băutură merită bine la temperatura camerei.

Suc de mere proaspete pentru iarnă (gătit cu un storcător)

Compoziție (1 l):

  • mere - 1, 2 kg;
  • portocaliu (opțional) - 0, 2 kg;
  • zahăr - 60-80 g;
  • scorțișoară - 1 băț.

Metoda de preparare:

  • Spălați fructele și uscați.
  • Taiați portocalele în cercuri, merele în felii mici.
  • Puneți merele în compartimentul special al aragazului de suc, presați-le cu zahăr pentru o mai bună separare a sucului. Puneți cercuri portocalii și bastoane de scorțișoară pe ele.
  • Umpleți recipientul de fund cu apă, așezați dispozitivul pe aragaz. Nu uitați să blocați furtunul de evacuare a sucului.
  • Sucul se fierbe aproximativ o oră sau chiar o oră și jumătate. În acest timp, pregătiți borcanele, spălați-le cu sifon, sterilizând în abur, într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde.
  • Umpleți borcanele cu suc.
  • Închideți bine, întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură.
  • Într-o zi, depozitați într-un loc răcoros.

Sucul din această rețetă este deosebit de parfumat. În plus, această metodă de gătit vă permite să salvați avantajele fructelor. Dezavantajul este durata gătitului și incapacitatea de a încărca o cantitate mare de fructe în juicer.

Suc de mere de morcovi pentru iarnă

Compoziția (1,5 l):

  • mere - 1, 5 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

  • Desprindeți morcovii tăiați în bare de dimensiuni medii.
  • Decupați cutiile de semințe de la merele curate și servetele. Merele tăiate în mai multe bucăți.
  • În mod individual, treceți mere prin intermediul unui storcător, apoi morcovi. Strângeți sucul, colectându-l într-o oală mare.
  • Aduceți sucul la fiert și, înlăturând spuma, fierbeți timp de 3 minute.
  • Dacă se dorește, se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de încă câteva minute.
  • Răsuciți borcanele pline cu suc cu capace metalice, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură. După răcire, îndepărtați pentru iarnă un loc de depozitare permanentă a semifabricatelor de uz casnic.

Sucul de morcovi de mere are o culoare strălucitoare, o aromă plăcută și se dovedește foarte gustos. Această băutură este utilă pentru întărirea sistemului imunitar și prevenirea deficienței vitaminei. Prin același principiu, puteți face suc de mere sau orice altceva.

Are sens să se pregătească sucul de mere pentru iarnă, chiar dacă vă puteți permite să cumpărați băuturi similare în magazin pe tot parcursul anului. La urma urmei, conservele de casă sunt făcute fără a folosi vopsele, arome, conservanți și sunt garantate că sunt utile. Chiar procesul de recoltare a sucului din mere pentru iarnă nu este foarte complex, această sarcină este pe umăr chiar și pentru o gazdă fără experiență.

Comentarii (0)
Căutare