Cum se păstrează morcovii

Această legumă populară este folosită nu numai în supe, scufundări, în pregătirea mâncărurilor principale și salatelor, dar chiar și în coacere.

Sucul de morcovi sau piureul de morcovi este unul dintre primii care dau alimente sub formă de alimente complementare. Morcovi trebuie să fie inclus în dietă, nu numai copii, dar și adulți.

• La urma urme, conține aproape toate oligoelementele benefice: magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier, sodiu.
• Morcovii sunt bogați în vitaminele B1, B2, PP, C. Dar, în cea mai mare parte, carotenul este vitamina A, care este pur și simplu necesară pentru a menține viziunea.
• Morcovii sunt recomandați persoanelor de toate vârstele, mai ales dacă suferă de anemie, bronșită și boli cardiovasculare.

Mai ales că această legume este disponibilă în orice moment al anului și este bine păstrată atât în ​​depozitele de legume, cât și la domiciliu. Principalul lucru este să alegeți clasa potrivită pentru acest lucru.

Ce fel de morcov este cel mai bine depozitat?

Există multe soiuri de morcovi. Ea este copt timpuriu, mijlocul sezonului și maturizarea târzie. Prin urmare, perioada de coacere variază între 70 și 125 de zile.

Rădăcinile culturilor diferă una de alta nu numai în varietăți, culori de pastă, dar și în dimensiuni. Cel mai mic morcov are o lungime de numai 3 cm, iar cel mare ajunge la 45 cm.

Desigur, morcovul parizian rămâne cel mai delicios și mai popular. Portocaliu-roșu morcovi prăjiți de până la 5 cm lungime au pulpa dulce suculentă. Dar astfel de morcovi sunt păstrați prost, deci ar trebui să fie mâncați cât mai repede posibil.

Cele mai rezistente la soiurile de depozitare includ Grenada, Moscova de iarnă, Incomparabil, Nantes. Morcovii din aceste soiuri au o lungime de radacina de 8-20 cm.

Soiul de Nantes, copt mijlocit, sa dovedit a fi bine-morcovi portocalii, obtuz, cu carne densa, suculenta si inima mica. Acest soi este depozitat fără pierderea gustului timp de până la șase luni. Dar iarna de la Moscova, care are o formă conică alungită, o carne roșu portocalie și o inimă mică, nu este numai foarte gustoasă, ci și bine conservată.

Dintre soiurile cu rădăcini lungi se păstrează cel mai bine Valeria. Acest morcov este de culoare roșu-portocaliu, cu pulpă mai roșie și are și un randament ridicat.

Când să scoatem morcovii pentru depozitare

• Morcovii sunt legume rădăcinoase, deci sunt foarte atenți atunci când sapă. În definitiv, deteriorarea mecanică duce la deteriorarea acesteia în timpul depozitării.
• Legumele rădăcinii congelate nu sunt, de asemenea, depozitate, astfel încât acestea sunt îndepărtate înainte de debutul înghețului. Temperatura optimă pentru recoltarea morcovilor este sub + 10 °, dar semnul termometrului nu trebuie să scadă sub 0 °.
• Vremea uscată este aleasă pentru recoltare, astfel încât rădăcinile să rămână cât mai mici posibil.
• Morcovii săpate se scutură de la sol, nu se curăță complet, astfel încât să nu deterioreze pielea.
• Decupați imediat vârfurile, lăsând un ciocan de 2 cm. Frunzele necirculate promovează îmbătrânirea rapidă a rădăcinilor și sunt depozitate prost.
• Pe teren, morcovi nu sunt lăsate, dar imediat trimis la magazin de legume sau pivniță (subsol).
• Morcovii destinați depozitării nu pot fi spălați, deoarece se deteriorează rapid.

Cum se depozitează morcovii în subsol sau în pivniță

În camera unde sunt stocate aceste rădăcini, temperatura aerului ar trebui să fie între 0 ° și 1 ° de căldură.

Morcovii au o piele subțire, astfel încât umiditatea ar trebui să fie ridicată - până la 95%. Dacă nu există o astfel de umiditate în cameră, este creată artificial, turnând periodic apă pe podea.

Aceste legume rădăcină sunt stocate în mai multe moduri.

Depozitarea în cutii

• Morcovii sunt culeși, îndepărtând toate legumele rădăcinoase deteriorate.
• Îndoiți în cutii dulci de 15-20 kg.
• Culturi radacini de sus presate cu nisip umed, sol sau turbă. Conținutul dorit de umiditate al nisipului poate fi determinat cu ușurință prin strângerea acestuia în mână. Nisipul trebuie să-și păstreze forma, dar să nu exude apă.
• Dulapurile pline sunt așezate una peste alta. Înălțimea lor totală nu ar trebui să fie mai mare de doi metri.
• Pentru a evita contaminarea cu boli, se presara morcovi cu cretă uscată sau cenușă.

Pe rafturi sau podea

Pentru această metodă de depozitare a rafturilor adecvate fără goluri.

• Morcovul este așezat pe rafturi sau pe podea cu cozile și presărat cu nisip, creând un strat de aproximativ 3 cm.
• Pentru a evita putregaiul sau alte boli în culturile de rădăcini, nisipul este amestecat cu praf de cretă sau cu vară arsă uscată (se iau 1 kg de var pentru 50 kg de nisip). Nu se poate folosi în acest scop, praf instant, deoarece va provoca arderea culturilor de rădăcini.
• În loc de nisip, se poate folosi și rumegușul cu o umiditate de 18-20%. Datorită acestei metode de depozitare - atât în ​​grămezi cât și în recipiente - morcovii nu se estompează și nu sunt infectați cu boli care cauzează putrezirea, deoarece compoziția rumegușului conține uleiuri esențiale care sunt un dezinfectant bun.

Utilizarea lutului

Pentru a face acest lucru, într-un recipient metalic, faceți o pastă de lut, care este similară în consistență cu smântână lichidă. Acest amestec este turnat rădăcină, pus într-un recipient sau pe rafturi cu sloturi. Excesul de amestec se percola prin ele, iar restul înconjoară morcovii cu un fel de coajă, care se usucă și servește ca o protecție împotriva alterării, fadingului și bolii.

În saci

Morcovii sunt împachetați în saci de polietilenă densă (150-200 microni), care pot conține până la 50 kg de legume rădăcinoase.

După aceea, pungile în formă deschisă sunt plasate vertical pe rafturi sau pe podea. Acestea nu pot fi închise, altfel condensul care se va colecta în interior va cauza deteriorarea morcovului. Filmul (60-10 microni) poate fi utilizat la depozitarea morcovilor în cutii. Pentru a face acest lucru, a căptușit containerul și a pus acolo rădăcinile. Cutiile, fără închidere, se îmbină între ele și se păstrează în această formă.

Cum se păstrează morcovii în apartament

În cazul în care prezența morcovilor nu apare cu prezența unei pivnițe sau a unei pivnițe, atunci este dificil să păstrați această legumă rădăcină într-un apartament fără a-și pierde calitățile.

Pentru a face acest lucru, este necesar ca cel puțin o zonă mică din apartament să îndeplinească cerințele care se aplică depozitării morcovilor.

Cel mai bun pentru acest scop este adecvat unui balcon cu sticlă. Și temperatura nu ar trebui să scadă sub 0 °. Și, de asemenea, pe balcon nu ar trebui să fie cald, altfel morcovul va începe să germineze sau putregai.

Morcovii de pe balcon sunt depozitați în același fel ca și în subsol - în cutii de nisip, rumeguș sau în saci de plastic.

Cu o scădere sau o creștere a temperaturii aerului, morcovul este transferat într-un loc de depozitare optim sau este bine înfășurat (cu înghețuri ușoare).

În frigider

Cel mai bun loc pentru a stoca morcovi în frigider este o cutie pentru legume.

Morcovii trebuie să fie uscați și curate. După cum arată practica, nu este necesar să-l spălați. Și, în unele cazuri, a fost spălată morcovii care au stricat cel mai rapid. Condiția principală este că este puternică, fără daune și de un fel bine păstrat.

Metoda 1 . Rădăcinile sunt pliate într-o pungă de plastic. Pentru ca condensul să nu se acumuleze pe morcovi, acesta trebuie să fie răcit, adică aceeași temperatură ca și aerul din frigider.

Metoda 2 . Morcovii pot fi depozitați într-un recipient din plastic cu capac. Pentru a face acest lucru, spalati morcovul si uscati-l bine din umiditate, dar nu-l permiteti sa inceapa sa se usuce. Mai multe șervete de hârtie sunt așezate pe partea inferioară a recipientului și morcovii sunt plasați pe ele. Închideți capacul. Metoda 3 . Multe stăpâni morcovi morcovi. Morcovii sunt spălați, uscați din umiditate și tăiați în bucăți convenabile pentru gătit. Apoi sunt puse într-o pungă de plastic și înghețate.

Notă de amantă

• Dacă morcovul din frigider avea puțin timp să se estompeze, puteți încerca să-l reînvieți. Pentru a face acest lucru, de la baza lui a tăiat stratul, expunând partea interioară și a tăiat bucata într-o ceașcă plină cu apă rece. Se lasă timp de 2-3 ore. În acest timp, morcovii ar trebui să obțină aspectul anterior. Dar cu un morcov foarte înțesat, acest număr nu va funcționa.
• În cazul în care morcovul a devenit softish, este spălat, baza și partea de sus sunt tăiate și plasate în apă rece timp de mai multe ore. Foarte des, își restabilește forma anterioară. Dar dacă ea a dispărut în sfârșit, atunci nimic nu o va salva.
• Dacă trebuie să păstrați o cantitate mică de morcovi în frigider pentru o vreme, procedați după cum urmează: puneți morcovii curățați și spălați într-o cratiță, turnați cu apă rece, închideți capacul. Dacă schimbați apa în fiecare zi, morcovul nu își va pierde aspectul proaspăt în decurs de 3 zile.
• Morcovul curat și curățat poate fi păstrat în frigider timp de 1-2 zile, dacă este acoperit cu un prosop umed.

Dar indiferent de modul în care sunt depozitate morcovii, trebuie să fie verificați periodic pentru a observa și elimina legumele rănite din legume rădăcinoase sănătoase.