Coastele de carne de porc afumate în magazin sunt scumpe, ca o delicatesă reală, în timp ce slănina brută nu aparține categoriilor scumpe de carne. Gospodinele care nu știu să gătească singure coastele de porc sunt forțate să plătească prea mult. Un bucătar experimentat nu poate să coace coaja de porc murat sau să-i fripteze pe grătar, ci să facă și alte feluri de mâncare delicioase de la burta de porc. Apropo, în unele bucătării naționale asemenea feluri de mâncare sunt deosebit de populare.
Caracteristici de gătit
Cunoscând câteva momente importante, chiar și o gazdă neexperimentată va fi capabilă să gătească o coaste de porc cu o gustare parfumată, un curs principal consistent și o supă delicioasă.
- Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare gustoasă de coaste, nu ar trebui să economisiți și să cumpărați coaste de la care aproape toată carnea a fost tăiată. Dintre acestea, puteți găti doar supă, dar va fi mai puțin gustos decât gătit pe coaste cu o cantitate suficientă de carne. Deci, nu fi zgârcit, dar obțineți o piept, în care coastele sunt doar o parte.
- Cel mai tânăr animal care deținea carnea, cu atât va fi mai ușor și mai moale. Ribs acest lucru se aplică, de asemenea. Prin urmare, atunci când cumpărați, să acorde o atenție la aspectul de carne. Ar trebui să fie destul de ușoară, fără grăsime galbenă.
- Cojile de gătit sunt cele mai proaspete atunci când nu au fost încă înghețate. Dacă intenționați să preparați un vas de carne congelată, dați-i o șansă să se dezghețe în frigider. În acest caz, aproape că nu își pierde sucul. Dacă încercați să accelerați procesul prin plasarea coastelor într-un cuptor cu microunde sau într-un vas de apă, acestea se vor dovedi a fi uscate și fără gust, chiar dacă găsiți cea mai bună rețetă pentru a le face.
- Clătiți bine pieptul înainte de gătire pentru a scăpa de oase și filme mici. Excesul de grăsimi este, de asemenea, de dorit să se taie, stratul său nu trebuie să depășească un centimetru.
- Se vor obține coaste mai proaspete și mai aromate de porc, dacă sunt marinate. Compoziția marinadei va depinde de gustul vasului finit.
Altfel, tehnologia de coacere a coastelor de porc depinde de rețetă. La urma urmei, pentru a le face un fel de mâncare gustos în multe feluri.
Ribs coapte în sos de miere
ingrediente:
- burta de porc cu coaste - 1, 5 kg;
- apă - 2, 5 l;
- sare, piper - la gust;
- ketchup picant - 100 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet de vin (3%) - 100 ml;
- boia de porumb - 20-30 g;
- miere - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Clătiți burta de porc bine în apă caldă, tăiați excesul de grăsime, îndepărtați pelicula. Uscați baconul cu șervețele de hârtie și tăiați în bucăți, astfel încât fiecare să fie formată din două coaste de porc.
- Umpleți cu apă rece, puneți focul și aduceți-l la fiert.
- Când apa se fierbe, se adaugă piper și sare. Reduceți căldura și coaceți coaste timp de 25 de minute.
- Opriți căldura și lăsați coastele să se răcească cu bulionul.
- Scoateți coastele de porc din bulion, puneți-le pe un șervețel astfel încât să se usuce ușor.
- Se toarnă ketchup, ulei și oțet în castron, precum și miere topită. Se toarna boia de ardei si se amesteca bine totul.
- Coaceți coastele de porc fierte din toate părțile cu sosul.
- Așezați folia pe foaia de coacere. Puneți-o în cuptor sub grătar.
- Puneți coaste pe grătar.
- Porniți cuptorul. Gatiti coastele la 15 minute dupa ce temperatura din cuptor ajunge la 220 de grade.
În loc de o farfurie laterală, coastele de carne de porc preparate cu această rețetă se servesc cel mai bine cu legume proaspete, se taie în felii sau se face o salată din ele.
Coaste de porc din bere
ingrediente:
- burta de porc cu coaste - 1 kg;
- ceapa - 0, 3 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 0, 25 kg;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- cognac - 20 ml;
- bere - 125 ml;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Burtă de porc, spălată și curățată, tăiată în porții.
- Despuiți ceapa de pe coji, tăiați în semilune subțiri.
- Tomate, spălate și uscate, tăiate în cuburi.
- Se toacă căpșunul cu un cuțit.
- Spălați ardeiul bulgar, tăiați tulpina din el. Scoateți semințele, spălați-le din nou și uscați. Tăiați ardeiul în benzi sau inele trimise.
- Se toarnă o lingură de brandy într-un pahar de bere, se amestecă. Se toarnă sare și mirodenii într-un pahar pe gust, se amestecă din nou.
- Puneți ceapă jumătăți de inele într-un castron, puneți coaste pe ele, adăugați verdeață, boia și roșiile.
- Se toarnă amestecul de bere și brandy. Cu atenție, pentru a nu zdrobi roșiile, amestecați conținutul vasului cu mâinile. Puneți într-un loc răcoros timp de o oră.
- Ungeți recipientul pentru a coace cu ulei și așezați coaste în el. Se toarnă marinada din castron.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Trimiteți formularul cu coaste.
- Coaceți coastele timp de 40 de minute.
Aceste coaste sunt potrivite ca o gustare la o bere întunecată. Cu toate acestea, ele pot fi consumate nu ca o gustare, ci ca un curs principal. Apoi, ca fel de mâncare, puteți sfătui varza tocată.
Coaste de porc din sos de soia cu ceai
ingrediente:
- burta de porc cu coaste - 1, 5 kg;
- ceai negru - 40 g;
- apă - 0,5 litri;
- sos de soia - 100 ml;
- miere - 50 ml;
- garoafa - suma 3;
- usturoi - 3 căței;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați pieptul și ștergeți cu șervețele. Folosind un cuțit, împărțiți-vă în bucăți, astfel încât fiecare să fie de-a lungul unei coaste.
- Îndoiți coaste într-un vas profund.
- Fierbeți apă, faceți ceai. După 10 minute, presați-o și amestecați cu sos de miere și soia.
- Treceți usturoiul prin presă, tăiați cuișoarele. Adăugați amestecul de ceai.
- Umpleți cu lichid. Puneți-le în frigider timp de 2 ore.
- Scoateți coaste din marinadă și transferați-le într-o formă unsă. Se toarnă marinada.
- Trimiteți formularul timp de 40 de minute unui cuptor încălzit la 220 de grade.
Această rețetă nu este una dintre cele mai frecvente, deși hostessul care a încercat să gătească coajă de porc pentru ea cel puțin o dată, o va pune cu siguranță în bancul lor de găină culinară.
Supa de coacăze de porc cu linte
ingrediente:
- coaste de carne de porc - 0, 6 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- apă - 2 l;
- linte - 150 g;
- cartofi - 0, 3 kg;
- praz - 75 g;
- tulpina de telina - 75 g;
- ardei grași - 1 buc.;
- usturoi - 2 căței;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clăbiile de porc se clătesc și se usucă. Împărțiți unul câte unul.
- Într-o tigaie, încălziți jumătate de ulei indicat în rețetă, puneți coaste în ea. Se prăjește pe foc mediu, din două părți, până când apare o crustă roșie.
- Puneți coaste într-o cratiță, stropindu-le cu puțină sare și mirodenii. Umpleți cu apă.
- Puneți pe foc mediu. Când conținutul tăvii fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Se fierb coastele timp de 20 de minute.
- Spălați cartofii, coajați, tăiați în cuburi mici.
- Tăiați bine ceapa și tulpina de țelină cu un cuțit.
- Tăiați usturoiul în bucăți mici cu un cuțit.
- Încălziți untul rămas într-o tigaie curată și puneți legumele în el. Gatiti-le, amestecand ocazional, timp de aproximativ 10 minute.
- Spălare piper, asigurați-vă că pentru a elimina semințele, dar pentru a nu încălca integritatea piperului. Tăiați piperul în colțițe subțiri.
- Puneți piperul în legume, se amestecă și se prăjește încă 2-3 minute.
- Adăugați legumele și lămâia pe coaste.
- Aduceți supa la fierbere și fierbeți încă 30 de minute.
Înainte de servire, coastele de porc și supa de linte nu vor împiedica stropirea cu ierburi proaspete. Datorită acestui fapt, va fi și mai apetisant.
Coaste de porc cu varză
ingrediente:
- coaste de carne de porc - 1 kg;
- ceapa bulb - 150 g;
- varză brută - 1 kg;
- vin alb uscat - 0, 2 l;
- apă - 0,25 l;
- Cumin - 5 g;
- boabe de ienupăr - 8 buc;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Împărțiți coastele astfel încât să fie una în fiecare piesă. Spălați, uscați cu prosoape de hârtie.
- Se taie jumătăți de ceapă subțiri în coji subțiri.
- Clătiți varză, stoarceți.
- Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți coaste în uleiul de fierbere și le prăjiți până se înfrumusețează maro auriu. Când sunt înroșite, transferați-le din tigaie în cazanul sau în tigaia cu pereți groși.
- Puneți ceapa în tigaie, prăjiți-o până la maro auriu, turnați 50 ml de vin în ea, înghițiți-o timp de 5 minute.
- Puneți ceapa pe carne.
- Se amestecă un pahar de apă cu vin, adăugând sare și condimente pe gust.
- Puneți varza în oală pentru carne și ceapă. Puneți boabele de ienupăr, presărați-l cu chimen. Umpleți cu un amestec de apă și vin alb.
- Puneți vasul pe aragaz. Coaceți carnea de porc cu oulă pentru o oră peste căldură. Periodic, antena trebuie amestecată. În restul timpului, ar trebui să fie gătit sub un capac.
Această rețetă a venit la noi din bucătăria germană. Datorită faptului că felul de mâncare se dovedește a fi hrănit și foarte gustos și nu este nevoie să gătești nimic pentru el, această rețetă a câștigat simpatia multor gospodine. Merită să adoptați, dacă adesea trebuie să inventați, decât să alimentați familia, gustoasă, satisfăcătoare și ieftină.
Coaste de grătar
ingrediente:
- coaste de carne de porc - 2 kg;
- suc de rodie - 100 ml;
- ketchup - 0,2 l;
- miere - 50 ml;
- oțet de vin (3%) - 50 ml;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi - 3 căței;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți coaste prin tăierea pieptului în porții.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, acoperiți-l cu unt, suc, ketchup și miere topită. Adăugați sare, piper, oțet. Se amestecă bine.
- Împingeți coaste în marinada rezultată și puneți-le în frigider timp de 3 ore.
- Puneți coaste pe grătar și le prăjiți peste cărbuni, de multe ori răsuciți, 20 de minute.
Serviți coaste de grătar preferabil cu sos de roșii picant. Ceapa marinată va merge bine cu ei.
Porcinele de porc - o biruință pentru cei care de multe ori trebuie să inventeze ceea ce să gătească pentru a satisface gospodăria, fără a lăsa întregul buget al familiei în magazin.
