Supa cremoasă metaforic și supa de smântână pot fi reprezentate ca gemeni. Ele sunt absolut similare în aparență, dar fiecare are o personalitate.
Diferența dintre aceste feluri de mâncare nu este fundamentală. Similitudinea lor, varietatea de rețete, conținutul de calorii și faptul că sunt niște oaspeți destul de rari pe masa noastră le unesc.
Viata noua a supa de prajit
Baza piurei de supa este apa, bulionul de legume sau bulionul. În fabricare se pot combina legume, cereale, carne sau produse din pește. Ciupercile de pădure vor da o aromă unică. Reteta clasica se bazeaza pe mazare, linte sau dovleci.
Reteta vasului este după cum urmează: ingredientele sunt fierte, măcinate, plasate din nou în bulionul rămas sau într-o altă bază și, adăugând mirodenii, se fierbe. Variații în formă de pre-prăjire una sau mai multe componente pentru a spori gustul. Puree supe, de regulă, sunt preparate fără făină. Consistența groasă este asigurată de măcinarea fină a ingredientelor și de conținutul ridicat de amidon în legume și cereale. Servit cu verdeață, carne afumată, biscuiți, usturoi ras. În vasul finit, puteți pune bucăți de legume fierte sau carne, adăugați smântână, smântână.
Și un singur cuvânt spune: "Bechamel, bechamel, bechamel ..."
Acest cuvânt francez minunat este sosul alb simplu. Supa de supă este pregătită pe baza ei. Acest sos oferă o textura groasă și gust delicat delicat.
Acesta este pregătit după cum urmează. Într-o tigaie ar trebui să fie topit 2 linguri. l. unt, se adaugă 2 linguri. l. făină și se amestecă bine pentru câteva minute, astfel încât uleiul să absoarbă făina și amestecul devine omogen. Apoi, trebuie să turnați treptat un pahar de lapte cald și să fierbeți sosul la căldură scăzută, continuând să se amestece pentru a evita formarea de bucăți. Sosul gata este filtrat dacă este necesar. Sare, piper, nucsoara se adauga la gust.
De regulă, un produs este fiert, de exemplu, file de pui, sparanghel, mazăre verde. Dar puteți să vă arătați imaginația și să combinați mai multe.
Va trebui să lucrați din greu și să frecați temeinic produsele subțiri prin tifon sau sită groasă. Masa rezultată în consistență seamănă cu o cremă. Este combinat cu sosul, condimentat cu cremă bogată și fierbinte până la fierbere.
Sfaturi de la bucătari sofisticați
- La gătit legumele, apa ar trebui să le acopere puțin, altfel supa se va dovedi a fi lichidă. Puneți legumele numai în apă clocotită. Vitamina C este distrusă de expunerea prelungită la căldură. Nu uitați să adăugați condimente.
- Mazăre sau fasole uscate înainte de gătire, acoperiți cu apă câteva ore. Această măsură va scurta semnificativ timpul de gătire.
- Gustul a aproape toate felurile de mâncare care conțin roșii, în mod avantajos, compensează o cantitate mică de zahăr sau miere.
- Adăugarea untului topit poate distruge gustul vasului finit.
- Nu reîncălzi niciodată o supă de cremă sau o cartofi piure. Dacă nu este posibil să le puneți pe masă imediat după preparare, lăsați-le într-o baie de apă.
- Când gătiți, utilizați tigăi cu fundul gros.
