Stroganoff de vită cu ciuperci

Stroganoff de vită cu ciuperci

Stroganoff de carne de vită - una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale industriei alimentare sovietice. Această carne, tăiată în bucăți subțiri subțire, fiartă în smântână sau sos de smântână. Multe gospodine pregătesc acest fel de mâncare la domiciliu. Se dovedește întotdeauna gustoasă, hrănitoare, merge bine cu orice fel de mâncare. Bucătarii moderni completează adesea felul de mâncare cu legume și alte ingrediente, ceea ce face ca gustul să fie și mai atractiv. Apetisant, suculent și parfumat se dovedește carne de vită Stroganoff cu carne de vită cu ciuperci. Acesta poate fi servit cu un fel de mâncare sau o gustare independentă. Aceasta va fi potrivită nu numai pe mesele de zi cu zi, ci și pe masa de sărbători.

Caracteristici de gătit

Carnati de carne de vită cu ciuperci nu este greu să pregătească felul de mâncare, dar nu toate gospodinele, se dovedește la fel de gustoase. Pentru cele mai bune rezultate, trebuie să știți și să luați în considerare câteva puncte.

  • Stroganoff de carne de vită poate fi făcut cu orice ciuperci, dar boletele sau șampiunele sunt folosite mai des, deoarece nu au nevoie de pregătire complicată și lungă. Ciupercile rămase trebuie să fie pregătite în funcție de categoria lor (înmuiere, fierbe), și numai atunci ele pot fi prăjite și folosite pentru a face stroganoff de carne de vită.
  • Ciupercile Stroganoff de carne de vită sunt de obicei utilizate în stare proaspătă, dar este permisă preluarea unui produs congelat sau uscat. Ciupercile înghețate ar trebui lăsate să se dezghețe, să se scurgă excesul de apă de la acestea. Uscate macerate în apă, astfel încât acestea să ia forma originală și volumul.
  • Carnea este principalul ingredient al stroganoff de carne de vită, gustul vasului finit depinde de el în mod direct. Trebuie să alegeți vită proaspătă sau răcită. Carnea congelată nu este la fel de suculentă ca proaspătă. Pentru a minimiza pierderea de umiditate, este dezghețată în frigider, fără a se supune la o scădere accentuată a temperaturii.
  • Carnea animalelor tinere este mult mai delicată. Carnaciorul de carne de vită din carne de vită este mai gustos și necesită mai puțin timp de gătit.
  • Tehnologia de gătit a lui Befstroganov sugerează caracterul deosebit al tăierii de carne subțiri. Este mai convenabil să tăiați carnea ușor înghețată în acest fel. Mai întâi, piesa este tăiată în plăci de-a lungul fibrelor și bătută. Dacă puneți carnea într-o pungă înainte să o bateți, stropile din ea nu se vor împrăștia în toate direcțiile, iar curățarea bucătăriei nu va fi dificilă. Carnea spartă este tăiată în benzi și utilizată pentru pregătirea vasului. Produsele rămase sunt măcinate în conformitate cu recomandările care însoțesc rețeta selectată.
  • Tehnologia clasică de gătit a stroganoff de carne de vită cu ciuperci implică prăjirea cărnii și a ciupercilor în bucăți separate, cu combinația lor ulterioară și coacerea într-un sos. Smântână este mai des folosit ca bază pentru sos, mai puține ori cremă, lapte, bulion, maioneză. Pentru a face notele condimentate sos, adăugați muștar sau pastă de tomate. Pentru a face sosul gros, se pune în el făină.

Rețetele stroganoff de carne de vită cu ciuperci, există mai multe. Chiar și gurmatul cel mai fastidios va putea găsi o opțiune care să satisfacă gusturile sale gastronomice.

Stroganoff de carne de vită cu ciuperci de porcini

ingrediente:

  • carne de vită (castraveți) - 0,5 kg;
  • ciuperci albe (proaspete sau congelate) - 0, 2 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • unt - 80 g;
  • smântână - 0, 2 l;
  • făină de grâu - 40 g;
  • sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

  • Desfaceți ceapa, tăiați în cuburi mici.
  • Spălați și uscați ciupercile. Lăsați produsul înghețat să se scurgă excesul de lichid.
  • Ciuperci tăiate în cuburi de dimensiuni mai mici de 1 cm.
  • Așezați carnea în congelator o perioadă lungă de timp, astfel încât aceasta să fie ușor înghețată. Dacă aveți deja congelat, procedați la pregătirea vasului, fără a lăsa să se dezghețe până la sfârșit.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia tăierea în plăci cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru sau puțin mai mult. Tăiați plăcile în cuburi.
  • Puneți bucățile de carne în pungă, bateți-le.
  • Într-o tigaie adâncă, topiți 40 g unt, puneți paiele de carne în el, sare și piper. Se prăjește peste căldură medie fără un capac până când carnea este rumenită.
  • Se presară carnea cu făină, se amestecă, se scoate temporar din căldură.
  • Se topește untul rămas într-o tigaie curată. Puneți ceapa și ciupercile în ea. Se prăjește până când lichidul care a evoluat din ciuperci se evaporă atunci când este încălzit.
  • Transferați ciupercile la carne. Adăugați-le smântână, amestecați-le.
  • Întoarceți tava cu ciuperci în sobă. Simmer-o la o căldură scăzută sub capac pentru o jumătate de oră.

Această variantă de stroganoff de carne de vită cu ciuperci poate fi considerată clasică, dar costă un astfel de fel de mâncare ieftin. Înlocuind ciupercile albe cu ciuperci și ulei vegetal, puteți obține un fel de mâncare gustos, dar puțin mai puțin costisitor. Serviți antena, de preferință, cu o farfurie laterală de cartofi, cartofi cei mai buni.

Stroganoff de carne de vită cu șampițe

ingrediente:

  • bumbac - 0, 3 kg;
  • campioni - 0, 2 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • făină - 40 g;
  • smântână - 100 ml;
  • bulion - 100 ml;
  • usturoi - 2 căței;
  • oțet (6%) - 10 ml;
  • sare, condimente - pentru gust;
  • ulei vegetal rafinat - 40-60 ml.

Metoda de preparare:

  • Împingeți carnea și tăiați-o în bucăți mici.
  • Amestecați făina cu sare și piper, puneți-o în pungă. Puneți carnea în pungă și o scuturăți bine, astfel încât carnea să fie acoperită cu făină.
  • Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește carnea. Trebuie să se prăjească la foc mediu, fără un capac, astfel încât carnea să se prăjească.
  • Ciuperci, spălate și uscate cu un șervețel, tăiate în plăci subțiri.
  • Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
  • Încălziți uleiul rămas într-o tigaie adâncă. Puneți ceapa în ea, ușor rumenit.
  • Adăugați ciuperci la ceapă. Gatiți-le până când lichidul care a evoluat de la ei se evaporă.
  • Adăugați usturoi și oțet pentru a presa prin ciuperci, se amestecă.
  • Transferați carnea în ciuperci.
  • Umpleți produsele cu smântână, pre-diluându-le cu bulion și apă.
  • Se rotește vasul sub capac timp de 20-30 de minute până când carnea este complet gătită.

Stroganoff de carne de vită pentru această rețetă este blând, dar în același timp ușor picant. Ca un fel de mâncare pentru el, macaroanele sunt potrivite.

Stroganoff de carne de vită cu ciuperci și legume

ingrediente:

  • file de carne de vită - 0,5 kg;
  • cartofi - 0, 25 kg;
  • apă sau bulion - 0,5 l;
  • pastă de tomate - 40 ml;
  • cremă - 100 ml;
  • făină - 80 g;
  • muștar (sos) - 20 ml;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • Ardei bulgari - 0, 4 kg;
  • ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
  • sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

  • Eliberați bulbii de pe coji, tăiați în jumătăți de inele.
  • Ardei, curățați de semințe, tăiați în benzi sau în paturi de inele.
  • Spălați ciupercile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în fâșii.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Alternativ, la intervale de 3-5 minute, puneți ceapa, ciupercile și piperul în el. După ce puneți ultima legume, prăjiți ingredientele timp de 5-7 minute.
  • Se adaugă mustar și pastă de roșii la ciuperci cu legume, se toacă timp de 5 minute.
  • Se toarnă în apă. Așteptați până se fierbe.
  • Se amestecă cremă cu făină, se toarnă în tigaie cu legume. Gatiti pana cand sosul incepe sa se ingroase.
  • Taiați carnea în fâșii, sare și piper, se prăjește într-o tigaie separată până aproape de fierte.
  • Se toarnă carnea cu sosul cu legume sau, invers, se trece la alte ingrediente.
  • Acoperiți tigaia cu capacul și fierbeți timp de 10-15 minute.

Un fel de mâncare făcut în conformitate cu această rețetă va fi delicios, chiar și fără o farfurie. Dacă intenționați să faceți un fel de mâncare, alegeți să opriți pe orez.

Carnacior de carne de vită cu legume - un fel de mâncare gustos și satisfăcător, demn de o masă festivă. Aproape orice fel de mâncare va face. Se selectează luând în considerare produsele cu care se adaugă principalele componente: ciuperci și carne.

Comentarii (0)
Căutare