Prajitură în coaja de ceapă

Prajitură în coaja de ceapă

Carnea de porc este un produs cu conținut ridicat de calorii, dar pentru iubitorii de grăsimi acest lucru nu contează. Acest produs este deosebit de bun în timpul iernii, când organismul are nevoie de mai multă energie. Multe gospodine consumă untură de coajă de ceapă, având dreptate această metodă de decapare rapidă și simplă. Ca rezultat, felul de mâncare se dovedește a fi delicat, moale și exterior, care amintește de grăsimea afumată, și dacă adăugați un pic "fum lichid" la saramură, atunci va avea o aromă ca cea a cărnii afumate.

Secretele delicioase de slănină în coji de ceapă

Gustul și aroma untului depind nu numai de metoda de preparare. Respectarea câtorva reguli importante vă va ajuta să obțineți mâncarea gustoasă și parfumată, pe care o puteți pune cu mândrie pe masă.

  • Prajitura gustoasă va fi numai dacă este făcută din carne de porc proaspătă. Ar trebui să fie alb, fără galben. Congelate este de asemenea bun dacă este proaspăt în congelator. Grăsimea cu straturi de carne este mai apreciată, însă atunci când alegeți un produs, este mai bine să gustați gospodăria.
  • Coaja de ceapă nu este potrivită nici. Este mai bine să renunțați la stratul superior, este necesar să scăpați de putregaiul învelit și, în general, murdar. Măsurați-o luată cu pumnii sau cu ochelarii. Ultima metodă este mai precisă, deoarece dimensiunea palmelor este diferită pentru toată lumea.
  • Sărurile trebuie luate foarte mult: este mai bine să le exagerezi decât să le exagerezi. Excesul de untură de sare nu "ia" niciodată. Cu o lipsă de sare, acesta poate fi slab sărat.
  • La prelucrarea grăsimilor, pielea nu poate fi tăiată, în caz contrar piesa se va "dispersa" atunci când este gătită.
  • Husk înainte de a pune sare și untură, trebuie să eliminați și stoarce. În caz contrar, o parte din sare se va așeza pe ea, iar cojile în sine se vor lipi de o bucată de slănină.
  • Timpul de gătire depinde de mărimea bucăților de grăsime și de prezența straturilor. Cu ele trebuie să gătiți timp de 10 minute mai mult decât este indicat în rețetă.
  • Cel mai bine este să depozitați slănină în congelator, ambalând fiecare bucată în folie de alimente. Deci, este mai bine stocat și mai ușor de tăiat. Perioada de valabilitate a baconului, gătită în coaja de ceapă, este de 3, 5 luni.
  • Dacă nu vă place culoarea și mirosul de usturoi înghețat, puteți să le smulgeți o bucată înainte de ao tăia și să o depozitați fără usturoi.

De obicei, untură în piele de ceapă este sărată fierbinte, dar există o rețetă pentru sărare rece. Când alegeți din urmă, grăsimea este mai rigidă și mai elastică și va dura puțin mai mult pentru a aștepta pregătirea acesteia.

Prajitura de usturoi

ingrediente:

  • untură - 0, 8-1, 2 kg;
  • apă - 2 l;
  • sare - 0,5 kg;
  • coji de ceapă - 2 cești;
  • usturoi - 1 cap;
  • piper rosu (măcinat) - 10 g.

Metoda de preparare:

  • Se spală bine cojile, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă și se aprinde focul. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute, scoateți cojile cu o lingură cu crestătură.
  • Spălați grăsimea, spargeți pielea, dacă aveți peri, legați-o pe foc (aceasta este singura modalitate de a scăpa de ea). Salo tăiat în bucăți cântărind 0, 3-0, 4 kg fiecare.
  • Se dizolvă sarea în bulionul de ceapă.
  • Puneți untură, gătiți 40 de minute după fierbere.
  • Opriți căldura, apăsați puțin usturoiul cu un capac sau o placă cu un diametru mai mic comparativ cu tigaia, astfel încât să rămână în saramură. Lăsați să se răcească.
  • Scoateți baconul, uscați-o.
  • Scoateți usturoiul, tăiați cuișoarele mari în 2-3 bucăți.
  • Când tăiem grăsimea cu cuțitul, lipiți-o în usturoi.
  • Rotiți fiecare piesă în piper, împachetați folia și trimiteți-o în congelator.

În cazul în care casa nu-i place fierbinte, puteți înlocui ardeiul cu boia de ardei sau deloc.

Grăsimi aromatice în coji de ceapă

ingrediente:

  • untură - 0, 5 kg;
  • apă - 1 l;
  • coji de ceapa - 1 ceasca;
  • boia de ardei - 10 g;
  • Plante provensale - 10 g;
  • sare - 0,2 kg;
  • usturoi - 1 cățel.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți decoctul de ceapă.
  • Pregătește o bucată de slănină.
  • Scoateți cojile, puneți sarea și untura în bulion.
  • Se fierbe timp de 45 de minute (timpul trebuie calculat după fierbere).
  • Lăsați presa să se răcească la temperatura camerei.
  • Se usucă cu o cârpă.
  • Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu boia de ardei și mirodenii aromate. Se curăță untul cu acest amestec.
  • Înfășurați filmul agățat și răciți-l timp de o zi.

Dacă grăsimea preparată în conformitate cu această rețetă se presupune a fi depozitată pentru o lungă perioadă de timp, puteți să o frecați cu un amestec aromat cu o jumătate de oră înainte de servire. Depozitați-l în acest caz, de preferință în congelator. În loc de acest amestec, frecați grăsimea cu adzhika.

Slănină sărată în piei de ceapă

ingrediente:

  • grăsime - 1 kg;
  • apă - 1 l;
  • coji de ceapa - 1 ceasca;
  • frunze de dafin - 1 buc.;
  • usturoi - 4 căței;
  • porumb - 4 buc;
  • sare - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți un decoct de coji de ceapă.
  • Scoateți cojile, adăugați sare, fierbeți timp de 4-5 minute.
  • Tăiați baconul în bucăți mici.
  • Puneți frunze de dafin, piper, usturoi pe fundul borcanului, zdrobiți dinții cu un cuțit.
  • Puneți bucăți de slănină într-un borcan.
  • Așteptați până când soluția salină se răcește la temperatura camerei și umpleți-o cu untură, acoperind cu un capac. După o zi, rearanjați în frigider.

Consumul de grăsime poate fi consumat în 5 zile după sărare, este recomandat să-l frecați cu mirodenii înainte de servire. Puteți stoca 3 luni - sau direct într-un borcan cu murături sau în congelator - înfășurat fiecare bucată în folie.

Salo în coaja de ceapă într-un aragaz lent

ingrediente:

  • untură - 1, 5 kg;
  • sare - 0,2 kg;
  • apă - 1, 5 l;
  • coji de ceapa - 1 ceasca;
  • frunze de dafin - 3 buc.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți baconul spălând, curățând pielea, tăind în bucăți în funcție de dimensiunea castronului multicooker.
  • În partea de jos a bolului, puneți coaja de jumătate de ceapă.
  • Puneți o grăsime pe partea de sus.
  • Acoperiți-l cu restul cojii.
  • Puneți frunze de laur.
  • Se amestecă apa cu sarea și se acoperă grăsimea cu saramură.
  • După închiderea multicookerului, selectați modul de stingere și setați la 60 de minute.
  • După ce a trecut acest timp, opriți multicookerul, dar nu deschideți capacul încă 8 ore.
  • Scoateți grăsimea, ștergeți-o, împachetați-o în folie și puneți-o în congelator. Înainte de servire, frecați cu adzhika sau amestec de usturoi-piper.

În conformitate cu această rețetă, puteți mură o cantitate destul de mare de untură fără hassle.

Principiul gătitului de bacon în coaja de ceapă nu este foarte diferit în funcție de rețetă. Principala diferență este modul de frecare a produsului finit. Aici vă puteți arăta imaginația - săturați într-un sortiment, frecați fiecare piesă cu o altă compoziție.

Comentarii (0)
Căutare