Rassolnik cu pui și orz

Rassolnik are un gust unic. El poate fi iubit sau nemulțumit, dar nu poate rămâne indiferent față de el. Rețetele tradiționale ale acestei supă implică utilizarea mai multor ingrediente de bază: castraveți murate, cartofi, carne, orz de perle. Aproape toate aceste componente sunt supuse înlocuirii identice: castraveții pot fi înlocuiți cu ciuperci sărate, cartofi - napi, carne - carne de pui, orz - orez. Una dintre cele mai populare variante ale acestui fel de mâncare unică este murătura cu pui și orz. Are un gust caracteristic pentru supele marinate, este mai ieftin decât muraturile tradiționale, fiert în bulion de carne, este pregătit mai repede decât acesta. Chiar și un bucătar fără experiență se va confrunta cu gătit acest fel de mâncare, cu condiția să fie respectate câteva reguli simple.

Caracteristici de gătit

Rassolnik cu pui și orz atât de îndrăgostiți de amantele pe care le gătesc adesea. Gătitul este un proces creativ. Când supa de gătit în rețetă a făcut adesea ajustări. Drept rezultat, soiurile de pui și varietăți de orz de perle au fost create foarte mult. Procesul de gătit supa conform acestor rețete nu este întotdeauna identic, dar există și câteva principii care se păstrează indiferent de rețeta aleasă.

• Murăturile de pui pot fi fierte pe ciuperci, bulion de legume, chiar pe apă, dar gustul cel mai bun este făcut din bulion de pui. Acest bulion va avea un gust bogat și aromă, dacă este utilizat pentru gătit bucăți de păsări de curte cu oase, set de supă. Cel mai puțin parfumat este obținut din fileul de pui, dar el este cel mai sanatos.
• Orzul este digerat încet, puiul și alte ingrediente care alcătuiesc muraturi sunt aduse la pregătire mult mai repede. Pentru a accelera procesul de gătit supă, orz de perle, se recomandă fierberea separată în prepararea bulionului de pui.
• Castraveții săraci sunt introduși în supă într-una din ultimele etape ale pregătirii, cu cel mult 10 minute înainte ca mâncarea să fie pregătită.
• Castraveții cu castraveți nu trebuie înlocuiți ca murăți, deoarece aceste produse au gusturi complet diferite. Legumele tocate nu vor da doar acea aromă plăcută, pentru care mulți gurmanzi îi iau muraturi.
• Rețetele tradiționale prevăd rumenirea morcovilor și a cepei înainte de a le pune în supă. Acest lucru face murat mai gustos, dar crește conținutul său de calorii. Dacă doriți să preparați o supă de alimentație, refuzați să coaceți legume, adăugându-le în supă proaspătă. Gătirea unor astfel de legume va fi mai lungă, așadar, așezarea lor în farfurie durează cu 5-10 minute mai devreme decât cele rumenite.
• Dacă castraveții mari sunt folosiți pentru a face supă, trebuie să fie curățați, tăiați în 4 bucăți pe lungime, tăiați zone cu semințe mari și abia apoi măcinați în modul cerut de rețetă.
• Nu este necesar să se macină muraturi înainte ca castraveții murate să fie gătite și fierte în ea timp de 5 minute. Dacă nu știi câte sare vor da supă, poți să-l sare cu ușurință.
• Verzile proaspete nu vor strica niciodată mararul. Puteți să-l puneți pe o farfurie sau să-l adăugați în vasul de supă. Pentru ca felul de mancare sa nu fie curat, fierbeti cateva minute dupa adaugarea verdeata.
• După ce ați gătit murat, nu vă grăbiți să-l turnați în plăci: menținerea timp de 15 minute va face mult mai gustos.

Murăturile de muraturi sunt servite cu smântână. Face supa mai moale și mai delicată.

Rețeta clasică de muraturi cu pui și orz

ingrediente:

• carne de pui - 1, 2-1, 3 kg;
• apă - 3, 5 l;
• cartofi - 0, 3 kg;
• orz de perle - 80 g;
• ceapă - 150 g;
• rădăcină de telina - 0, 2 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• pastă de tomate - 20 ml;
• castraveți murate - 0, 3 kg;
• pătrunjel proaspăt - 100 g;
• unt sau ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, piper, smântână - la gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți orzul de perle, adăugați apă și fierbeți până se pregătește. Clătiți orzul finit și pliați-l într-un ciocănit. Când apa este drenată, transferați orzul într-un castron, amestecați cu o linguriță de legume sau unt topit. A doua opțiune este de preferat - untul conferă murăturii un gust plăcut, înmuierea mirosului de murături.
• Spălați carcasa de pui bine, tăiați-o în jumătate, puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă, aduceți la fierbere la foc mediu. Gatiti ceva timp, indepartand spuma. Acoperiți vasul cu un capac, lăsând un gol, reduceți căldura. Se fierbe o oră și jumătate. Nu lăsați bulionul să fiarbă puternic, astfel încât să rămână transparent.
• Scoateți puiul din bulion, răciți-l. Tulpină de bulion.
• Îndepărtați piei și oase, tăiați carnea de pui în bucăți mici, întoarceți-vă în bulion.
• Desprindeți morcovii. Unul dintre ele tăiat în cubulețe mici, pus în supă.
• Îndepărtați cartofii, le tăiați în bucăți mici, puneți-le în tigaie la celelalte ingrediente. Aduceți la fiert, gătiți la foc mic timp de 15 minute.
• În acest timp, pregătiți o friptură de legume. Pentru aceasta, tăiați morcovii rămași pe o răzătoare, coajați ceapa și tăiați fin. Rădăcină rădăcină de țelină, tăiate în bucăți mici sau grătar grosier. Prăjeți legumele până când se umplu cu ulei sau unt, adăugați pastă de tomate și gătiți tigaia timp de 5 minute.
• Puneți prăjitura de legume într-o cratiță cu supa, amestecați.
• Când supa începe să fiarbă din nou, puneți un orz în ea.
• Pregătiți castraveți, curățați și decojiți, tăiați în fâșii.
• Introduceți castraveții în supă.
• Se toacă căpșunul cu un cuțit.
• La 5 minute după adăugarea castraveților, gustați supa. Sare și sezon în funcție de gustul tău.
• Adăugați verdele.
• Gatiți supa timp de 2-3 minute după ce fierbe din nou. Scoateți din căldură, lăsați timp de 15 minute sub un capac.

Urmând tradiția, serviți murătura cu smântână, puneți o lingură în fiecare farfurie.

Murături de pui, orz de perle și ciuperci sărate

ingrediente:

• kit de supă de pui - 1 kg;
• apă - 3 l;
• castraveți murate - 0, 2 kg;
• ciuperci sărate - 150 g;
• cartofi - 0, 4 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• pastă de tomate - 20 ml;
• orz - 80 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți orzul de perle și înmuiați-l în apă rece, astfel încât să se gătească mai repede.
• Clătiți componentele setului de supă, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți timp de o oră, îndepărtați spuma după cum este necesar.
• Stresați supa, puneți orzul în ea. Se fierbe o jumătate de oră.
• Desprindeți cartofii. Tăiați în bucăți și jumătate centimetri, puneți în supă.
• Dezasamblați bucățile de pui. Retur toate carnea pe care ai reușit să o duci la supă.
• Peel și morcov în benzi subțiri.
• Scoateți cojile de pe arc. Tăiați ceapa în semne subțiri.
• Se prăjește ceapa și morcovul până la maro auriu, se adaugă pasta de tomate. Treceți legumele timp de 5 minute. Adăugați legumele prăjite în supă. Când gătiți legumele prăjite, încercați să faceți o lingură de unt.
• Taie ciupercile în bucăți mici.
• Despuiți castraveții tăiați în cuburi.
• Se prăjește ciupercile de castraveți în untul rămas. Se adaugă 50 ml de bulion sau muraturi de castraveți. Stingeți 2-3 minute. Puneți în supă, amestecați.
• Adăugați condimente și sare după 5 minute, dacă este necesar. Gatiți încă 2-3 minute. Scoateți din căldură.

Lăsați supa să se fierbe timp de 20 de minute, se toarnă în plăci, se condimentează cu smântână, se presară cu ierburi. O cantitate mică de pui în supă este compensată de prezența ciuperci, deci murătura de pe această rețetă este consistentă.

Rassolnik cu pui și orz de perle are un gust unic tipic acestui tip de primul curs. Este pregătit pentru un timp relativ scurt, este ieftin, se dovedește gustos, hrănit, parfumat. Întorcându-l în meniul de zi cu zi ar fi o idee bună.