Zucchini "cum ar fi ciupercile" pentru iarnă

Ciupercile turnate sunt considerate una dintre cele mai de succes gustări pentru băuturi puternice, iar orice fel de mâncare cu ele pare mai gustos. Cu toate acestea, nu fiecare familie are un picker de ciuperci și nu este sigur să cumpere cadouri de pădure pe piață și sunt scumpe. De aceea, hostessii zeloși au inventat rețete de conservare, gustul cărora seamănă cu gustul ciupercilor murate. Bazele sunt de obicei dovlecei. De fapt, dovlecelii nu au un gust sau aromă pronunțate, dar absorb foarte bine gustul și aroma marinadei. Deci, dovleceii "ca niște ciuperci" pentru iarnă sunt destul de realiste pentru a se închide și această sarcină este posibilă chiar și pentru o gazdă lipsită de experiență.

Caracteristici de gătit

În scopul de a murat dovlecei, după care se aseamănă cu ciupercile și pentru a asigura conservarea prelungită a gustărilor, trebuie să cunoașteți câteva puncte importante.

• Pentru păstrarea "pentru ciuperci", este mai bine să alegeți dovlecei tineri, dar nu foarte mici. Este carnea lor care va fi moderat fibroasă și elastică, păstrând claritatea în timpul conservării.
• Marinada joacă un rol deosebit, deoarece depinde de faptul dacă conservele de dovlecei se vor asemăna cu ciupercile. Prin urmare, rețeta de marinadă pentru a se adapta la dorința dvs. este nedorită, deoarece în acest caz rezultatul va fi imprevizibil.
• Indiferent de ce rețetă pentru a face dovlecei "ca niște ciuperci" pentru iarna pe care ați ales-o, ar trebui să li se acorde timp să stea în marinadă înainte de a fi păstrate, astfel încât să fie mai bine înmuiate cu ea. Cu toate acestea, în acest caz, este posibil să se aprecieze cu adevărat gustul de dovlecei numai după o lună - aproximativ cât mai mult timp este necesar ca legumele să dobândească un gust de ciuperci.
• Respectarea normelor sanitare pentru conservarea dovlecelilor pentru iarnă nu este mai puțin importantă. Aveți grijă să vă spălați cu zucchini și alte ingrediente incluse în gustări. Băncile pur și simplu nu sunt suficiente pentru spălare - trebuie să fie sterilizate. Acoperă pentru fierbere în conserve. Ambele cutii și capacele trebuie inspectate înainte de aceasta, pentru a arunca înapoi pe cele care au leziuni mecanice.

Ciupercile de squash merită bine în întreaga iarnă la temperatura camerei, astfel încât nu este nevoie de condiții speciale de depozitare. Acest lucru vă permite să închideți o mulțime de cutii pentru a mânca dovlecei mărunțiți cât de des doriți.

Squash-ul ca ciupercile fără sterilizare

Compoziție (1 l):

• dovlecei - 1 kg;
• sare - 10 g;
• zahăr - 10 g;
• usturoi - 5 căței;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• Pătrunjel - 50 g.

Metoda de preparare:

• Spălați și curățați tinerii dovlecei, tăiați vârfurile lor. Îndepărtați cu grijă semințele cu o lingură, tăind legumele în jumătate. Tăiați carnea de squash în bare de aproximativ 2-2,5 cm lungime, de aproximativ o dată și jumătate lățime.
• Îndepărtați usturoiul și tăiați-l cât mai bine cu un cuțit. Dacă recoltați o cantitate mare de dovlecei, usturoiul poate fi sărit peste o presă, deși este preferabil să o tăiați manual pentru această gustare.
• Se toacă căpșunul cu un cuțit, după ce se spală și se usucă.
• Îndoiți bucățile de dovlecei într-o oală cu fund gros, în care intenționați să gătiți legumele. Se toarnă pătrunjelul și usturoiul tocat, amestecați.
• Se amestecă ulei vegetal și oțet într-un recipient separat. Adăugați sare și zahăr la acesta.
• Se toarnă marinada peste dovlecei, se amestecă. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 3 ore.
• Puneți vasul de squash pe un foc lent. Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând încet.
• Inspectați și curățați borcanele și capacele. Sterilizați borcanele, fierbeți capacul.
• Umpleți borcanele pregătite cu gustări finite. Se toarnă dovleceii cu sucul rămas pe fundul tăvii. Pentru a acoperi complet dovlecei, poate că nu este suficient, dar acest lucru nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare. Dacă sunteți încă îngrijorat de acest lucru, puteți vărsa ulei vegetal fierbinte în borcane.
• Se rostogolește băncile, se întoarce și se acoperă cu o pătură. După ce băncile s-au răcit, pot fi îndepărtate în cămară.

Dovlecei preparați în conformitate cu această rețetă gustă ceva asemănător untului. Sunt potrivite pentru cartofi, pot fi servite ca o gustare independentă.

Squash-like squash cu sterilizare

Compoziție (1 l):

• dovlecei - 1 kg;
• usturoi - 8 cuișoare;
• mărar - 100 g;
• zahăr - 10 g;
• sare - 20 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 120 ml;
• ulei vegetal - 120 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați dovleceii, îndepărtați-le cu un strat subțire de coajă. Taie, scoateți semințele. Pulpa tăiată în cuburi de 1, 5 cm.
• Spălați, agitați mararul. Lasati-l sa se usuce, apoi se toaca fin cu un cutit.
• Zucchini pliate într-un vas de email sau tigaie, se adaugă mararul.
• Taiați usturoiul în plăci subțiri, adăugați la dovlecei, amestecați.
• Într-un recipient mic, amestecați uleiul, oțetul, sarea și zahărul. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
• Se toarnă marinada peste dovlecei și se lasă timp de 2 ore. În acest timp, legumele își vor lăsa sucul.
• Răspândiți dovlecei în borcane sterilizate.
• Se fierbe marinada rămasă pe fundul tăvii, se acoperă cu legume.
• Acoperiți borcanele cu capacele și puneți-le într-o tavă, la baza căreia trebuie să puneți o bucată de pânză, astfel încât borcanele să nu explodeze când sunt încălzite.
• Se toarnă apă caldă în vas - ar trebui să fie suficient pentru a ajunge la cutiile de umeraș.
• Puneți tigaia pe sobă, porniți arzătorul. După ce apa din vas începe să fiarbă, rețineți timpul. Buteliile de jumătate de litru trebuie să fie sterilizate timp de 15 minute, litru - 25 de minute.
• Aveți grijă să nu vă ardeți, să luați borcane din tigaie, să le rostogoliți.
• Întoarceți-vă, împachetați cutia cu o pătură. După o zi, acestea pot fi eliminate într-un loc de depozitare permanentă.

Zucchini preparate în conformitate cu această rețetă nu vor dobândi aroma și aroma de ciuperci imediat, dar numai după ce au stat timp de o lună sau o lună și jumătate, trebuie să aibă timp să înmoaie marinada.

Squash "cum ar fi ciuperci de lapte"

Compoziție (1 l):

• dovlecei - 1 kg;
• rădăcină de hrean - 5 g;
• sare - 20 g;
• mărar proaspăt - 100 g;
• esență acetică (70%) - 20 ml;
• usturoi - 4 căței;
• zahăr - 40 g;
• ulei vegetal - 0, 25 litri.

Metoda de preparare:

• Zucchini, curățate, tăiate în bare 2, 5 cu 1, 5 cm. Semințe, desigur, de la ei mai întâi trebuie să eliminați.
• Se taie mărarul cu un cuțit, înainte de a fi spălat și uscat.
• Se curăță și se freacă rădăcina de hrean.
• Se taie cuișoarele de usturoi în bucăți mici.
• Se amestecă dovlecei cu ierburi, usturoi și hrean.
• Într-un recipient separat, preparați marinada amestecând uleiul, esența oțetului, zahărul și sarea.
• Se toarnă legumele cu marinada gătită, se amestecă.
• Lăsați timp de 2, 5 ore, acoperit cu un capac.
• Răspândiți pe băncile pregătite.
• Sterilizați gustările în cutii de conserve timp de 15-25 de minute, în funcție de capacitatea cutiilor. Întoarce-te.
• Se lasă să se răcească într-o baie de aburi cu capul în jos. După răcire, scoateți depozitul din cămară.

Zucchini marinate în conformitate cu această rețetă, păstrează crispness și dobândește gustul și aroma caracteristică a ciuperci. Pentru gust, ele sunt foarte asemănătoare cu ciupercile murate.

Squash - legume versatile. Datorită gustului neutru, ele sunt potrivite pentru pregătirea unei varietăți de gustări și chiar a unor mâncăruri dulci. Sunt deosebit de populare dovlecei marinate "ca ciupercile", care, înmuiate în marinadă, seamănă cu darurile pădurii cu gustul și aroma lor.