Capsuni și cireșe

Căpșunile și cireșele combină bine gustul. Rețetele în care se găsesc fructe de padure sunt adesea folosite pentru preparatele de casă pentru iarnă. Printre cele mai populare delicatese se numără dulceața de căpșuni și cireșe. Chiar și un bucătar neexperimentat se va descurca cu desertul de gătit dacă știe câteva subtilități.

Caracteristici de gătit

Jam de la mai multe tipuri de fructe de padure este preparat în conformitate cu aceleași principii ca și de la un tip de fruct, deși rețeta și tehnologia de preparare a deserturilor pot fi diferite.

• Căpșunile nu trebuie colectate în timpul sau după ploaie. În acest moment, fructele de padure sunt apoase și fără gust, spațiile lor se deteriorează rapid. Pe cireșe nu este atât de vizibil, dar este mai bine să colecteze în vreme insorită.
• Scroafele din căpșuni și sepalele din căpșuni sunt îndepărtate numai după ce boabele au fost spălate și uscate. În caz contrar lichidul va intra. Aceasta va afecta negativ gustul fructului.
• Oasele din cireșe, când se pregătește gemul cu căpșuni, trebuie să fie scoase. Acest lucru se poate face nu numai cu un dispozitiv special, ci și cu un pin convențional.
• Greutatea semințelor este de aproximativ 7-10% din greutatea cireșului. Luați în considerare acest lucru atunci când greutatea semințelor este specificată în rețetă.
• Gem de căpșuni poate fi gătit din fructe întregi sau din bucățile lor. Dacă doriți ca boabele să rămână întregi, trebuie să alegeți dimensiunea lor medie. Acestea trebuie să fie coapte, dar nu prea mari. Fructele deteriorate nu vor funcționa.
• Gem de căpșuni și cireșe, indiferent de rețetă, este preparat, ar trebui să fie pre-spălat cu sifon și borcane sterilizate. Sunt sigilate cu capace metalice, care trebuie să fie și fierte mai întâi.
• Blocajul de căpșuni poate fi gătit cu adăugarea altor fructe și fructe de pădure. Este adesea făcută cu lămâie, care împiedică zahărul să fie îndulcit ca urmare a depozitării prelungite, cu mere sau coacăze, permițând o consistență mai groasă. Util este gemul din cireșe, căpșuni și zmeură, care sunt bine aprovizionate pentru iarnă în caz de frig.

Termenii și condițiile de depozitare a blocajului de căpșuni și cireșe depind de rețeta luată ca bază. Un rol important îl joacă cantitatea de zahăr utilizată și timpul de tratament termic al fructelor de padure.

"Cinci minute" de căpșuni și cireșe

Compoziție (pentru 3, 5 l):

• căpșuni - 1 kg;
• cireșe - 1 kg;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de preparare:

• Boabe selectate. Spălați prin imersare în cada cu apă curată. Clătiți în duș. Puneți un prosop astfel încât să absoarbă excesul de umiditate, astfel încât fructele să se usuce mai repede.
• La căpșuni deșurubați sepalele, puneți boabele într-un castron, turnați-le cu un kilogram de zahăr.
• Scoateți osul din cireș, puneți-l într-un recipient separat, adăugați zahărul rămas.
• O oră mai târziu, puneți căpșunile pe foc. La foc mediu, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2-3 minute, îndepărtați spuma. Scoateți din căldură.
• Puneți pe foc un castron de cireșe. Gatiti timp de 5 minute la foc mediu, indepartand de asemenea spuma care apare pe suprafata.
• Combinați ambele părți ale blocajului, amestecați cu o spatulă, acoperiți cu o cârpă și lăsați să se înmoaie câteva ore cu sirop.
• Atunci când blocajul se răcește la temperatura camerei, fierbeți-l timp de 5 minute la căldură scăzută.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Răspândiți blocajele fierbinți pe cutii, plută. Întoarceți borcanele și împachetați, lăsați să se răcească în această formă.

Boabele din acest gem rămân întregi, motiv pentru care par foarte apetisante. Depozitați gemul, realizat conform acestei rețete, este posibil la o temperatură care să nu depășească 18 grade. Dacă aveți suficient spațiu în frigider sau în pivniță, puteți elimina borcane de gem. Dacă acest lucru nu este posibil, cea mai tare cameră din casă va fi potrivită pentru depozitarea unui desert.

Dulce gros de căpșuni și cireșe

Compoziție (2 litri):

• căpșuni - 1 kg;
• cireșe - 0,5 kg;
• zahăr - 1, 25 kg.

Metoda de preparare:

• Reasamblați căpșunile, clătiți, lăsați-o să se usuce. Tăiați sepalele. Fructe tăiate în jumătate sau 4 bucăți, în funcție de mărimea lor.
• Pregătiți cireșele spălându-le, uscându-le, îndepărtându-le oasele. Se amestecă cu căpșuni.
• Umpleți boabele cu zahăr și lăsați-le timp de 6 ore, pentru a alege cât mai mult suc.
• Așezați castronul cu masa de fructe pe sobă. Se fierbe, se agită, la căldură scăzută timp de 30-40 de minute.
• Aranjați blocajul în borcane sterilizate, rotiți-vă.

Gem de căpșuni, gătit cu această rețetă, merită bine la temperatura camerei.

Capsuni, cireș și zmeură Jam

Ingrediente (pentru 2-2, 5 l de gem și 0,75 l de sirop):

• cireșe - 1 kg;
• căpșuni - 1 kg;
• zmeură - 0,5 kg;
• zahăr - 2 kg.

Metoda de preparare:

• Enumerați boabele, clătiți bine, lăsați-le să se usuce.
• Scoateți sepalele și ramurile.
• Taiați căpșunile în bucăți mari, eliberați cireșele din semințe.
• Îndoiți fructele din castron, adăugați zahăr, lăsați într-un loc răcoros pentru noapte. În acest timp, o mulțime de suc.
• Aduceți masa de boabe la fiert. Se fierbe timp de 5-10 minute, îndepărtându-se spuma. Lasă-i bine.
• Scoateți o parte din sirop de aproximativ un litru. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Volumul său în acest timp ar trebui să scadă cu aproximativ un sfert.
• Scoateți siropul în borcane sau sticle sterilizate, închideți bine.
• Așezați un castron de fructe de pădure pe sobă. Gatiti-le timp de 30-40 de minute. Răspândiți dulceața groasă pe borcane sterilizate, rostogoliti-vă.

După răcire, atât blocajele cât și siropul pot fi păstrate la temperatura camerei. Siropul este gros și aromat, potrivit pentru impregnarea prăjiturilor de tort, poate fi turnat peste înghețată și clătite. Jam-ul este servit ca un desert independent. Ajută la întărirea sistemului imunitar și reducerea temperaturii, astfel încât acesta poate fi utilizat în timpul unei răceli, în plus față de medicamentele de farmacie.

Dulceața de căpșuni și cireșe are un gust echilibrat, cu o aromă plăcută. Arată apetisant și iubit de mulți. Chiar și o gazdă lipsită de experiență poate pregăti un astfel de desert pentru iarnă, dacă cunoaște tehnologia corectă a preparării sale și alege rețeta potrivită.