Muse într-un sos de usturoi cremos

Mielii sunt una dintre cele mai accesibile specii de moluște. În ciuda prețului relativ scăzut, ele sunt la fel de bune ca și omologii lor mai scumpi. Prin urmare, dacă doriți să vă bucurați de oaspeți și de cei dragi cu fructe de mare, dar nu cheltuiți prea mulți bani, trebuie să fiți atenți la mieluri. Dintre acestea, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare și într-un timp foarte scurt. Una dintre cele mai delicioase și armonioase midii este considerată într-un sos de usturoi cremos. Acest fel de mâncare poate fi găsit în meniul unor restaurante scumpe, dar gătitul la domiciliu nu va fi dificil. Principalul lucru este să găsești o rețetă potrivită și să înveți sfatul unor bucătari experimentați.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că mielurile pentru consumatorii casnici au încetat de mult să fie un deficit, nu toate gospodinele sunt conștiente de cum ar trebui să arate un produs de calitate, care ar trebui să fie preferate moluștele și cum ar trebui să fie preparate deloc. De fapt, miezul de gătit nu este mare lucru și îi puteți alege cu ușurință.

• Gospodinele au adesea o întrebare despre care sunt mai bune midii: curățate sau în cochilii. Nu există un singur răspuns. Pe de o parte, midii în cochilii necesită pregătire preliminară mai amănunțită, trebuie să fie fierți pentru ca cochilia să se deschidă și să se curățe. Dar, pe de altă parte, puteți să determinați cu ușurință felii de moluște proaspete pe care le-ați întâlnit: toți cei fără viață, cei răzleți, nu se vor deschide în 5-7 minute de gătit. Deci, în acest caz, puteți fi sigur că nu veți trata pe nimeni la moluște lipsă.
• Dacă cumpărați midii în cochilii, asigurați-vă că nu sunt împărțite. Nu este necesar să luați și să deschideți cochilii. Cojile mici sunt, de asemenea, o alegere proastă: au foarte puțină carne. Este mai bine să cumpărați niște cochilii destul de mari cu midii și aproximativ aceeași dimensiune.
• Când cumpărați mișcări deja curățate și înghețate, acordați atenție culorii lor. Prezența de pete de culoare neplăcută indică un produs învechit.
• Mesele, fie că sunt curățate, fie în cochilie, trebuie curățate cu atenție înainte de gătire. Nu interfera timp de ceva timp pentru a le pune în apă rece, apoi clătiți. Shells sunt periat, chiar razuit cu un cuțit blunt. Dacă spălați midii nu este suficient de bun, ei pot cădea nisip, ceea ce va strica toata plăcerea de la o cină delicioasă sau de prânz.
• Musele din cochilii trebuie adesea fierbe timp de 5 minute înainte de gătire. Toate scoicile care nu au avut timp să se deschidă în acest timp ar trebui să fie aruncate. Uneori se prepară fără fierbere, dar în acest caz, scoarțele nedeschise sunt scoase din vas și nu sunt folosite pentru alimente.
• Musele se pregătesc destul de repede, deci nu are nici un sens să depășim timpul de gătire al acestor scoici, așa cum este indicat în rețetă.

Musele într-un sos de usturoi cremoase vor fi gustoase și calde și reci. Ele pot fi servite cu paste, orez, legume. Armonizează bine cu vinul alb.

Midi în cochilii într-un sos de usturoi cremos

ingrediente:

• midii în supape - 0,5 kg;
• usturoi - 2 căței;
• cremă - 100 ml;
• unt - 30 g;
• piper negru la gust;
• pătrunjel proaspăt - 50 g.

Metoda de preparare:

• După decongelarea midilor în frigider, puneți-le în apă rece, lăsați timp de o oră. Dacă unele dintre cochilii apar în acest timp, ele trebuie aruncate: moluștele din ele sunt deja moarte. Dar probabilitatea ca nu veti avea coji neidentificate in vasul finit va creste foarte mult.
• Curățați cojile cu un burete metalic sau răzuiți cu un cuțit, clătiți din nou și uscați cu șervețele de hârtie.
• Taiați usturoiul în bucăți mici.
• Tăiați patrunjelul.
• Încălziți untul într-o cratiță, puneți bucățile de usturoi în el și prăjiți-le la căldură scăzută timp de 2-3 minute.
• Se toarnă midii într-o cratiță. Se prăjește în unt de usturoi timp de aproximativ 5 minute.
• Se adaugă pătrunjel, piper, sare și smântână. Se toarnă midii și se fierbe 10 minute sub capac. Acest timp este suficient pentru deschiderea cochiliei.

Mesele gătite în conformitate cu această rețetă sunt servite ca un curs principal. Este de dorit să le așezați în plăci suficient de adânci încât să se potrivească destul de mult cu sos cremos.

Muse în cochilii într-un sos de brânză-cremă de usturoi

ingrediente:

• midii în cochilii - 0, 35 kg;
• brânză tare - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• vin alb uscat - 100 ml;
• cremă - 100 ml;
• unt - 50 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați bine mielurile, răzuiți cu un cuțit.
• Se fierbe apa, se pune scoici în ea și se fierbe sub capac pentru 5-6 minute.
• Scoateți cu grijă toate mielurile deschise, scoateți clapeta superioară. Puneți pe o foaie de copt unsă sau coaptă într-un ulei de măsline.
• Se coajă și se toacă ceapa în bucăți mici.
• Treceți usturoiul printr-o presă specială.
• Se topește untul într-o tigaie, puneți ceapa în ea. Se prăjește timp de 5 minute.
• Se toarnă vin, se amestecă. Se toacă ceapa timp de 5 minute.
• Se toarnă în cremă, se adaugă usturoiul, piperul și alte condimente. În aceeași etapă, puteți pune verdele, puteți adăuga sare.
• Se amestecă și așteptați sosul să fiarbă, după care îl puteți scoate din căldură.
• Se toarnă midii în formă sau pe tigaie cu sosul. Acoperiți-le cu folie.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o tavă cu scoici în el.
• Înghițiți brânza. Scoateți folia de la midii, presărați-le cu brânză. Întoarceți tava în cuptor timp de încă 10 minute.

Mesele preparate în conformitate cu această rețetă sunt servite în cochilii. Extrageți carnea gustoasă din ele nu este dificilă. Acest lucru va fi posibil, de asemenea, cu lamele de coajă, care trebuie fixate cu clești speciali. Dacă nu ai astfel de forceps, poți să faci cu tacâmurile obișnuite.

Muse într-un sos de usturoi cremos, cu ierburi italiene

ingrediente:

• midii curățate - 0, 6 kg;
• cremă - 0,2 l;
• ceapă - 150 g;
• unt - 50 g;
• busuioc proaspat - 20 g;
• plante italiene uscate - 10 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• usturoi - 3 căței;
• sare pe gust;
• ulei de măsline - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Clătiți mielurile dezghețate și puneți-le pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de umiditate.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă specială.
• Se taie busuioc cu un cuțit.
• Se topește untul într-o tigaie, se amestecă cu ulei de măsline. Când sunt bine încălzite, puneți ceapa în ele.
• Se prăjește ceapa la căldură medie până devine aurie.
• Reduceți căldura și turnați-o în cremă. Se amestecă, se fierbe și se fierbe câteva minute.
• Îndepărtați crema de la căldură, adăugați ierburi condimentate, piper proaspăt și uscat, piper negru măcinat și sare. Adăugați usturoiul. Se amestecă bine.
• Puneți midii în tigaie și turnați sosul.
• Acoperiți forma cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
• După 10 minute, îndepărtați folia și continuați să coaceți midii într-un sos de usturoi cremos timp de încă 5 minute.

Musele într-un sos de usturoi cremos aromat cu ierburi italiene se combină foarte bine cu pastele. Nu uitați să turnați vasul cu sosul rămas.

Muse într-un sos de usturoi cremos, cu brânză topită

ingrediente:

• midii preparați și congelați, curățați - 0, 3 kg;
• ceapă - 75 g;
• usturoi - 3 căței;
• brânză cremă - 100 g;
• cremă - 150 ml;
• busuioc proaspat - 20 g;
• sare, piper - la gust;
• Plante provensale - 10 g;
• ulei de măsline - 30 ml;
• unt - 30 g.

Metoda de preparare:

• Preparați midii prin decongelare, spălare și uscare.
• Ceapa, curățată, tăiată în cuburi mici.
• Taiați usturoiul foarte fin cu un cuțit.
• Brânză de cremă.
• Se taie verdele cu un cuțit.
• Se amestecă cremă și ulei de măsline, se prăjește până se formează o ceapă de aur.
• Puneți ceapa de midii, prăjiți-le cu ceapă timp de 5 minute.
• Transferați clamele de pe tigaie într-o matriță refractară.
• Se toarnă crema în tigaie și se aduce la fierbere.
• Se adaugă brânză, busuioc, ierburi proveniente, piper și sare în cremă. Se amestecă și se fierbe, amestecând, timp de câteva minute, până când sosul este neted.
• Se toarna sos de midii.
• Porniți cuptorul și așteptați până când temperatura atinge 180 de grade.
• Așezați formularul în cuptor timp de 10 minute.

Sosul de usturoi cremos conform acestei rețete este destul de gros. Când se coace, midii se rumenesc și se acoperă cu o crustă de brânză cremă. Acest fel de mâncare va decora orice masă, chiar și în cea mai solemnă ocazie.

Musselii într-un sos de usturoi cremos au un gust armonios. Se potrivesc aproape orice garnitură, dar nu este necesară. Miezurile sunt deseori servite ca o farfurie separată. Ele sunt destul de hrănitoare deoarece conțin o mulțime de proteine. În același timp, midii într-un sos de usturoi cremos sunt considerați a fi un fel de mâncare ușoară și sănătoasă, care este bine servită pentru cină. Dacă le-ați pregătit pentru mesele festive, nu uitați să puneți pe el o sticlă de vin alb uscat.