Saute dovlecei pentru iarnă

Saute dovlecei pentru iarnă

Gătitul unui fruct de dovlecel pentru iarnă nu ia prea multă putere. Între timp, un astfel de ghilot poate ajuta atunci când nu este timp pentru a găti cina sau masa de prânz. La urma urmei, o sauté este o farfurie completa, nu numai gustoasa, dar si satisfacatoare. Dacă este pregătită corect, poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp și în timpul preparării nu va necesita sterilizare.

Caracteristici ale preparării tocanței de squash

Pentru ca dovlecelul sauté sa dovedit gustos și bine păstrat, în pregătirea sa merită să luați în considerare câteva momente.

  • Saute în franceză înseamnă "salt". Acest nume ciudat al vasului sa datorat tehnologiei specifice de prăjire a legumelor, când au fost transformate prin agitarea tigaiei. Nu orice gospodină are această abilitate, dar chiar și prăjește ingredientul principal (în acest caz - dovlecelul) chiar și un bucătar aspirant. Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, este logic să acordați puțin timp acestui proces și să nu începeți imediat să coaceți amestecul de legume.
  • Pentru a pregăti un somn pentru iarnă, legumele suferă un tratament termic destul de serios, care, de fapt, ne permite să refuzăm sterilizarea ulterioară a cutiilor cu conserve. Dacă le stingeți într-o cratiță cu pereți subțiri, atunci trebuie să vă amestecați constant pentru a nu arde. Este mult mai convenabil să folosiți un vas cu un fund gros sau un cazan.
  • Componenta principală, adică dovlecei, ar trebui să fie tăiată în bucăți mari, restul - cât mai mic posibil, dacă este necesar, chiar frecat pe o răzătoare sau frecat printr-o sită.

De obicei, dovlecelul tânăr este recomandat pentru a face gustări pentru iarnă. Nu se aplică unei celule - orice va face pentru ea, numai dacă nu sunt răsfățați. Singurul lucru pe care tinerii nu îl curăță de semințe și coji și cei care sunt mai în vârstă - curățiți.

Rețeta clasică pentru zucchini sauté

ingrediente:

  • dovlecei - 3 kg;
  • Ardei bulgari - 1 kg;
  • tomate - 1, 5 kg;
  • zahăr granulat - 0,2 kg;
  • ceapa bulb - 0, 2 kg;
  • ulei vegetal - cât de mult va fi necesar să frigeți legume;
  • sare pe gust;
  • Oțet de masă - 100 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați roșiile, faceți o tăietură încrucișată pe ele. Se toarnă apă fiartă peste roșii, astfel încât pielea este mai ușor să se coajă, curățați-i de ea. Grind într-un blender sau masina de tocat. În absența aparatelor de bucătărie, le puteți șterge pur și simplu printr-o sită.
  • Spălați ardeii, scoateți semințele, tăiați în benzi mici.
  • Spălați dovlecelul, curățați și îndepărtați semințele, dacă este necesar. Tăiați în cuburi cu o lungime a feței de aproximativ 2 cm.
  • Scoateți cojile de pe arc. Bulbi tăiați în felii mici.
  • Încălziți ulei într-o cratiță sau într-o cratiță mare.
  • Puneți ceapa în unt și maro până la aur.
  • Puneți dovlecei și piper peste ceapă, prăjiți-le împreună timp de 10 minute.
  • Se toarnă piureul de roșii de dovleac, sare în gust, se adaugă zahăr și se toarnă oțet. Stingeți totul, amestecând ocazional, timp de o jumătate de oră.
  • Se toarnă în borcane sterilizate (pentru a stoca conservele, ele trebuie să fie întotdeauna sterilizate, indiferent de rețeta aleasă). Întoarce-te. Întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți-vă cu o pătură. După o zi, întoarceți cutiile înapoi în poziția lor normală și puneți-le în dulap, unde pot fi păstrate pentru întreaga iarnă.

Pentru pregătirea unui dovleac de dovlecei în conformitate cu rețeta clasică, se utilizează oțet de masă - nu va permite ca mâncărurile să dispară, dacă nu ați raportat nici măcar ulei și sare. Cu toate acestea, puteți găti un suté fără ea.

Saute dovlecei fără oțet

ingrediente:

  • dovlecei - 2 kg;
  • Ardei bulgar - 1, 5 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • usturoi - 5 căței;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 40 g;
  • pătrunjel proaspăt - 100 g;
  • ulei vegetal - 0, 22 l.

Metoda de preparare:

  • Spălați legumele și le tăiați în cuburi: dovlecei - în bucăți de aproximativ două centimetri, restul de legume - în bucăți mai mici. Morcovul mai bine grătar. Între legume nu se amestecă.
  • Împărțiți sarea și zahărul în două părți aproximativ egale, adăugați roșii și piper la acestea, lăsați-le puțin timp pentru a le da suc.
  • Dacă doriți, prăjiți ușor dovleceii.
  • Se toacă căpșunul cu un cuțit.
  • Se toarnă untul într-o cratiță cu fund gros, se pun roșii (cu suc), ceapă, dovlecei, morcovi, ardei (și cu suc) în straturi, se toarnă pătrunjelul deasupra.
  • Puneți cratița la foc mic și fierbeți legumele la 50 de minute după ce amestecul începe să fiarbă.
  • Prin presă, săriți usturoiul și puneți-l într-o saut, amestecați și tocați timp de încă 10 minute.
  • Răspândiți vasul finit pe borcane sterilizate, le rostogoliți și le întoarceți. Lăsați conservele să se răcească sub o pătură caldă și depozitați pentru depozitarea în timpul iernii.

În ciuda absenței oțetului în rețetă, conservele preparate pentru aceasta sunt păstrate mult timp chiar și la temperatura camerei. Este important să utilizați cantitatea de sare, zahăr și ulei specificată în rețetă, și nu mai puțin gram.

Saute dovlecei și vinete

ingrediente:

  • dovlecei - 1 kg;
  • vinete - 1 kg;
  • morcovi - 1, 5 kg;
  • ceapă - 0,75 kg;
  • piper dulce - 0, 5 kg;
  • tomate - 2 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • ulei vegetal - 0,3 l;
  • pătrunjel - 100 g;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 80 g;
  • oțet de masă - 50 ml;
  • piper negru măcinat la gust.

Metoda de preparare:

  • Se curăță ceapa, tăiată în jumătăți de inele.
  • Răciți morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
  • Spălați ardeii, îndepărtați semințele. Tăiați bucăți mici sau pătrate mici - orice doriți.
  • Spălați squash, curățați și eliminați semințele, dacă este necesar. Tăiați în cuburi sau cuburi mari.
  • Tăiați vinetele în aceleași bucăți ca și dovleceii, puneți-le în apă sărată (o lingură de sare pe litru de apă - aceste ingrediente nu sunt incluse în rețetă). După o jumătate de oră, clătiți vinetele și uscați cu un șervețel.
  • Roșii cu zaruri.
  • Se toarnă ulei în cazan, se adaugă ceapa și se prăjește timp de 5 minute.
  • Se presară morcovii cu ceapă, se prăjește încă 5 minute.
  • Puneți roșiile pe ceapă și morcovi, fierbeți până când sucul iese în evidență.
  • Puneți vinetele, dovlecelul și piperul în cazan.
  • Acoperiți cazanul cu un capac și fierbeți legumele timp de o oră. De două ori în timpul coacerii, capacul va trebui să fie ridicat, legumele sunt bine amestecate.
  • Scoateți cazanul din foc, lăsați timp de o jumătate de oră.
  • Se presară sare, zahăr și piper peste legume și se amestecă. Puneți cazanul la foc din nou. Se încălzește la fierbere, se fierbe timp de 10 minute, se toarnă oțet, se pune verdeturi tocate, usturoiul tăiat și se fierbe pentru aceeași cantitate.
  • Umpleți borcanele sterilizate cu suturi pregătite, rostogoliți-le. Se lasă să se răcească, cu capul în jos sub o pătură caldă. Îndepărtați-le la cămară.

Saute vinete saute făcut foarte gustoase și delicioase. Conservele pot fi păstrate la temperatura camerei.

Procesul de preparare a sosului de casă din dovlecei este simplu, iar rezultatul va depăși așteptările. Este logic să vă pregătiți pentru iarnă câteva cutii de conserve din acest fel de mâncare delicioasă, conform oricăror rețete preferate.

Comentarii (0)
Căutare