Cocoșul este un pește foarte delicat și gustos. Basul de mare, care nu este atât de oase și conține o cantitate uriașă de omega-3, este deosebit de apreciat de bucătari. Cea mai bună metodă de a găti, conform celor mai multe gurmanzi, este prăjirea. Bassul de mare coapte în cuptor este un fel de mâncare foarte sănătos și gustos în același timp. Există multe rețete pentru gătit, astfel încât toată lumea să gătească un fel de mâncare care să corespundă cerințelor personale.
Caracteristici de gătit
Bucătarii experimentați știu cum să facă bas de mare pentru a-l face gustos. Cu toate acestea, secretele specialiștilor culinare profesioniști sunt atât de simple încât orice hostess va putea să le stăpânească și să facă față perfect sarcinii.
- Cea mai suculentă este o farfurie din pește proaspăt. În cazul în care se achiziționează biscuiți congelați pentru coacere, este necesar să alegeți un produs pe care gheața să fie cât mai subțire posibil. Îndepărtați-l înainte de a fi preparat, de preferință, în frigider.
- Indiferent dacă cumpărați biban proaspăt sau congelat sau chiar fileul, trebuie să alegeți produsul cel mai proaspăt. Pentru ca această coadă sau fileul ei să fie inspectată. Niste ochi noroiosi si baloti decolorati indica faptul ca pestii au ramas prea mult timp in frigider. Cârligul trebuie să fie alb, ușor roz. Dacă fileul oferit dvs. are o nuanță gălbuie, atunci acesta este motivul pentru care se îndoiește de bună-credință a vânzătorului: cel mai probabil, sub masca unui biban, vinde un merluciu ieftin.
- Înainte de coacere, bibanul trebuie să fie tăiat prin îndepărtarea insulelor, aripioarelor și a capului (acestea nu sunt lăsate la coadă). Dacă ați cumpărat deja o carcasă, atunci este suficient să o spălați sub robinet și să ștergeți cu un prosop astfel încât să se usuce.
Coaceți bassul de mare este cel mai bun în folie sau sos de grăsime din smântână, smântână, maioneză. Cu toate acestea, depinde deja de rețeta selectată.
Păstrăv în copt
ingrediente:
- mare de mare - 0, 4 kg;
- morcovi - 100 g;
- tomate - 150 g;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- ulei de măsline - 100 ml;
- ceapă - 75 g;
- usturoi - 5 căței;
- rozmarin, patrunjel, mărar (proaspăt) - 50 g;
- sare, ierburi picante (uscate) - la gust.
Metoda de preparare:
- Pregătiți carcasa pentru copt, îndepărtați tot excesul și clătiți-o în apă, umezind cu un șervețel.
- Într-un castron, amestecați sucul, stoarse din jumătate de lămâie, ulei de măsline în cantitate de două linguri, presați usturoi, sare și ierburi condimentate uscate printr-o presă. Din toate părțile, frecați acest amestec cu pește. Se lasă la marinat timp de 20 de minute.
- În timp ce bibanul se toarnă, se pregătesc legumele: se coajă morcovii și ceapa, se toacă ceapa în semne subțiri, iar morcovul se înjumătățește în jumătăți sau în sferturi de cercuri, în funcție de dimensiune.
- Se toarnă jumătate din uleiul rămas în tigaie și se prăjește ceapa în el.
- Scoateți ceapa, adăugați ulei și prăjiți morcovii în ea - ar trebui să fie moale.
- Scoateți morcovii din tigaie. Se pune bibanul și se prăjește ușor pe ambele părți la foc mediu (literalmente 2 minute pe fiecare parte).
- Spălați verdele, permiteți-i să curgă apă. Tăiați ramurile cu frunze cu foarfece sau cuțit - numai acestea sunt necesare.
- Împingeți folia la jumătate și faceți o "barcă" din ea. În partea de jos a patului ei se așezau verdeață, se așeză pe ea. Răspândiți morcovii și ceapa deasupra.
- Spălați roșiile, tăiate în felii subțiri, întinse în partea superioară.
- Așezați "barca" pe o foaie mare de folie, ridicați marginile și puneți-o pe partea superioară, astfel încât să nu mai rămână nici cele mai mici găuri.
- Așezați "barca" cu coada de pe foaia de copt, susținând partea inferioară astfel încât folia să nu se rupă.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și plasați o coală cu o "barcă" în el. Coaceți 35 de minute.
Înainte de a servi, îndepărtați folia și mutați bibanul în vas. Acesta ar trebui să fie decorat cu verdeață, pește care se coace sau proaspăt.
Păstrăvul prăjit cu cartofi și brânză
ingrediente:
- file de brad - 0,75 kg;
- cartofi - 1, 5 kg;
- ceapa bulb - 150 g;
- brânză - 150 g;
- ou - 1 buc.;
- maioneză - 0,2 l;
- ulei vegetal - 50 ml;
- nucșoară - 5 g;
- sare, piper negru și alb - la gust.
Metoda de preparare:
- Se dezghetează fileurile, se clătesc și le ștergeți cu un șervețel, îndepărtând excesul de umiditate.
- Se amestecă sare, piper, nucșoară și se freacă bucățile de fileu. După o jumătate de oră, tăiați fileurile în bucăți mici.
- Coaceți profund un vas de coacere gros cu unsoare.
- Desprindeți cartofii. Tăiați în cercuri subțiri. Cartofii noi se coace mai repede, deci este mai bine sa folositi doar pentru gatit. Dacă cartofii sunt bătrâni, atunci ar trebui tăiați în felii foarte subțiri.
- Desfaceți bulbii tăiați în inele mici. Dacă obțineți o ceapă mare, o puteți tăia în jumătăți sau chiar în sferturi de inele.
- Puneți un strat subțire sub formă de cartofi, acoperiți-l cu plasă de maioneză și puneți pe el bucăți de pește.
- Puneți inele de ceapă pe pește, acoperiți cu maioneză rămasă. Sus, cu un strat de cartofi, folosind tot ce a rămas.
- Îndepărtați bine brânza, bateți oul și amestecați ingredientele.
- Puneți cartofii cu amestecul de brânză și ouă.
- Puneți tava pentru coacere cu vasul în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Puteți ieși după 40 de minute.
Acest fel de mâncare nu necesită un fel de farfurie, se dovedește a fi satisfăcător datorită faptului că gălbenușul este gătit cu cartofi. În același timp, acest fel de mâncare arată foarte apetisant.
Gruparea de copt în smântână
ingrediente:
- mare de mare - 0, 6 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- brânză tare - 50 g;
- roșii - 150 g;
- ceapa verde - 4 pene;
- mărar - 4 sprigs;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Dacă aveți carcase de biban, tăiați-le în fileuri. Fillet suficient pentru a se dezgheța. Tăiați peștele în bucăți destul de mari.
- Adăugați sare și piper la smântână, adăugați bucăți de biban cu acest amestec și amestecați bine.
- După 15 minute, puneți bucățile de biban într-un vas de copt.
- Pe tomate, se taie cruste, se înmoaie în apă clocotită și se acoperă timp de 2 minute. Scoateți, răciți, scufundați în apă rece, curățați. Tăiați carnea de roșii în cuburi mici.
- Se taie mărunt ceapa verde și mărarul cu un cuțit.
- Puneți ceapa și roșiile în smântână rămasă în castron în care peștele a fost marinat.
- Se curăță bine brânza și se adaugă același loc. Se amestecă bine.
- Acoperiți amestecul cu basul de mare.
- După ce ați încălzit cuptorul la 180 de grade, plasați în el timp de 30 de minute un formular cu un semifabricat.
Cel mai bine este să serviți gălbenușul preparat cu această rețetă cu o farfurie laterală de cartofi. E bine cu orezul.
Bass de mare cu legume
ingrediente:
- bassul (carcasele) - 0,6 kg;
- cartofi - 0, 4 kg;
- Ardei bulgari - 0, 2 kg;
- tomate - 150 g;
- usturoi - 2 căței;
- dovlecel (opțional) - 0,2 kg;
- ulei vegetal (opțional) - 20 ml;
- smântână - 150 g;
- brânză - 150 g;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți și uscați carcasa bibanului. Îndepărtați-le cu un amestec de sare și piper.
- Așezați fiecare carcasă pe o foaie separată de folie.
- Spălați și coajați legumele. Tăiați cartofii în felii subțiri, ardei - în inele, roșii - în felii. Dacă se ia decizia de a coace bibanul cu dovlecei, dovlecelul trebuie tăiat cu șaibe subțiri și ușor prăjit în ulei vegetal.
- Așezați felii de dovlecei și roșii pe cochilie (roșiile trebuie să fie pe partea de sus). Apoi pune cartofii și ardeii.
- Zdrobiți usturoiul cu o presă și amestecați cu smântână. Se toarnă bibanul pe acest sos. Înfășurați-l în folie.
- Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră, apoi desfaceți folia.
- Se curăță brânza și se presară pe vas. Continuați să coaceți încă 10 minute.
Un astfel de fel de mâncare poate fi servit cu sau fără o farfurie laterală. Este destul de potrivit pentru o petrecere.
Perch copt în cuptor - un fel de mâncare delicioasă și satisfăcătoare. În același timp, se dovedește a fi ușor și util, deoarece în timpul coacerii, substanțele utile conținute în pește sunt aproape complet conservate.
