Bulgur: avantaje și prejudicii

Bulgur este o cerealieră obținută din grâu de lapte zdrobit. Cerealele utilizate pentru producția sa sunt pre-fierte și uscate bine la soare. Produsul finit are o nuanță maro deschisă sau aurie, o aromă și un gust plăcut de nuci. Grauntele de grâu zdrobite nu se lipesc împreună în timpul tratamentului termic și mențin o consistență elastică.

Boilerul fiert este o farfurie excelentă pentru preparatele din fructe de mare, legume și carne. În plus, este folosit pentru umplutura de ardei, pentru prepararea varza umpluta, dolma, arahide, pilaf, salate, supe si toppinguri pentru coacere. Bulgur merge bine cu roșii uscate, fructe uscate, verzui picant, nuci, ciuperci, menta și măsline.

Proceduri de selecție și de depozitare

Atunci când cumpără un bulgur, ar trebui să se acorde prioritate pachetelor transparente, care permit evaluarea vizuală a calității produsului. Cerealele de calitate ar trebui să fie:

• uscat;
• fărâmițat;
• curat (nu ar trebui să existe alte boabe, midges, nisip, pietricele, chipsuri, mucegai și alte impurități).

Experții recomandă achiziționarea Bulgur, produsă în țările arabe. Atunci când alegeți mărimea granulelor, ar trebui să fiți ghidat de felurile în care plănuiți să gătiți. De exemplu, cerealele fine (măcinate) sunt ideale pentru supe, produse de patiserie și salate. Pe baza unui mare Bulgur (Plavlik) puteți găti terci sau pilaf.

Cerealele uscate trebuie depozitate într-un borcan de sticlă închis etanș cu un capac. Se recomandă așezarea containerului în bulgur într-un loc uscat, protejat în mod fiabil de lumina soarelui. Termenul de valabilitate al acestui produs este de aproximativ 9 luni de la data fabricației.

Valoare nutrițională

100 g bulgur uscat conține:

• 12, 285 g de proteine;
• 1, 301 g de grăsime;
• 63, 388 g de carbohidrați (inclusiv mono- și dizaharide - 0,409 g);
• 12, 479 g fibră dietetică;
• 8, 799 g de apă;
• 1,512 g cenușă.

Krupa conține 10 esențiali (valină, arginină, histidină, leucină, izoleucină, lizină, treonină, metionină, triptofan și fenilalanină) și 8 aminoacizi interschimbabili (cisteină, tirozină, serin, prolină, glicină, alanină, aspartică și acid glutamic) . În 100 g de produs sunt 0, 231 g saturat, 0, 172 g de mononesaturați și 0, 542 g de acizi grași polinesaturați.

Vitaminele din Bulgur

Bulgur de calitate este o sursă bogată de vitamine. În 100 g de cereale sunt prezente:

• beta-caroten (provitamina A) - 0,004 mg;
• tiamină (B1) - 0,231 mg;
• luteină și zeaxantină (pigmenți carotenoizi) - 219, 704 mcg;
• Riboflavină (B2) - 0, 114 mg;
• piridoxină (B6) - 0,341 mg;
• colina (B4) - 28,099 mg;
• folați (B9) - 27,064 mcg;
• Acid pantotenic (B5) -1.044 mg;
• echivalent tocoferol, alfa-tocoferol (E) - 0,057 mg;
• acid nicotinic (PP) - 5, 108 mg.

În plus, produsul conține vitamina K rare - filoquinonă. Concentrația acestui compus este de 1, 844 pg per 100 g de boabe uscate.

Articole utile

Elemente oligoeletice în 100 g de produs:

• fier - 2, 457 mg;
• mangan - 3, 047;
• cupru - 334, 809 mcg;
• seleniu - 2, 288 mkg;
• zinc - 1, 928 mg.

Macroelemente în 100 g de cereale:

• Potasiu - 409, 772 mg;
• calciu - 34, 704 mg;
• magneziu - 163, 669 mg;
• sodiu - 16, 522 mg;
• fosfor - 301, 003 mg.

Conținutul caloric al bulgarului

Valoarea energetică a 100 g bulgur uscat este de 341,869 kcal. Într-o porțiune similară de produs fiert conține 84, 522 kcal. Valoarea calorică a 100 g de pilaf din bulgur este de 311, 064 kcal, cuțite - 188, 016 kcal, rulouri de varză - 135, 616 kcal, dolma - 199, 675 kcal. Ardeii umpluți cu această cereală conțin 154,32 kcal la 100 g.

Proprietățile utile ale lui Bulgur

• Carbohidrații complexi, care sunt bogați în bulgur, încarcă corpul cu energie pentru o lungă perioadă de timp, mențin un sentiment de sațietate după o masă.
• Bulgur este un produs cu un indice glicemic relativ scăzut (48). Din acest motiv, acesta poate fi inclus în meniul de dietă pentru diabetici și persoanele care doresc să piardă în greutate.
• Substanțele conținute în bulgur contribuie la scăderea concentrației de zahăr din sânge.
• Cerealele conțin fibre dietetice grosiere care curăță efectiv pereții intestinali, favorizând excreția otrăvurilor, a substanțelor toxice, a sărurilor de metale grele și a excesului de lichide.
• Vitaminele din grupa B, cu care bulgarul este bogat, au un efect pozitiv asupra stării și funcționării sistemului nervos. Consumați în mod regulat feluri de mâncare din acest cereale, puteți minimiza efectele negative ale situațiilor stresante asupra corpului, puteți evita depresiile sezoniere, scăpați de insomnie, puteți reduce iritabilitatea și anxietatea nerezonabilă, pentru a preveni dezvoltarea nevrozelor.
• Nutrienții conținute în boabele de bulgur îmbunătățesc starea pielii, o fac catifelată și elastică, împiedică formarea ridurilor timpurii. În plus, ele accelerează creșterea unghiilor și a părului, reduc fragilitatea acestora, le conferă o strălucire sănătoasă și frumoasă.
• Aminoacidul triptofan, piridoxina și alți compuși prezenți în această compoziție de cereale sunt implicați în sinteza serotoninei. Acest hormon este implicat în reglarea stării de spirit, îmbunătățește apetitul, crește libidoul și previne apariția tulburărilor de somn.
• Bulgurul fierbinte accelerează procesele metabolice din organism.
• Folații și fierul conținut în acest produs sunt implicați în procesul de formare a sângelui. Prin urmare, feluri de mâncare făcute din acesta sunt utile persoanelor care suferă de anemie.
• În medicina populară, boabele bulgur subțire sunt folosite pentru a pregăti comprese calde pentru bronșită și sinus.
• Potasiul și magneziul, prezente în compoziția cerealelor, întăresc mușchiul inimii, conferă vaselor o mai mare rezistență și elasticitate. Utilizând regulat preparatele preparate pe bază, riscul de a dezvolta patologii cardiace este redus semnificativ.
• Bulgur conține un complex de antioxidanți naturali. Acești compuși neutralizează efectele distructive ale radicalilor liberi asupra celulelor și reduc probabilitatea formării neoplasmelor tumorale.
• Bulgur conține substanțe nutritive care reduc concentrația de colesterol "dăunător" în sânge. Prin urmare, nutriționiștii recomandă acest produs oamenilor predispuși la dezvoltarea aterosclerozei.
• Calciu și fosfor, care intră în organism, întăresc țesutul osos. Acest lucru reduce semnificativ riscul apariției bolilor sistemului musculo-scheletic și a bolilor dentare.
• Vitamina K conținută în bulgur reglează coagularea sângelui și împiedică dezvoltarea sângerării interne. În plus, accelerează foarte mult regenerarea țesuturilor deteriorate.
• Un frezat natural anti-celulita este preparat pe baza de bulgur fin. Pentru a face acest lucru, o mână mare de cereale combinate cu 3-4 linguri. linguri de ulei de măsline încălzit și se amestecă bine. Masa rezultat este frecarea zonele problematice de 2-3 ori pe saptamana.

Beneficiile produsului pentru copii

• Bulgur este o excelentă sursă de vitamine și alte substanțe nutritive necesare dezvoltării și dezvoltării normale a unui copil.
• Substanțele conținute în această crupă îmbunătățesc memoria și concentrarea atenției, sporesc capacitatea copiilor de a învăța.
• Un aport moderat al acestui produs ajută la normalizarea digestiei și ajută la scăderea constipației cronice.
• Vindecătorii folk recomandă hrănirea copiilor care au suferit boli grave cu bulgur terci cu miere adăugată. Acest fel de mâncare ajută la restabilirea rapidă a forței, întărirea sistemului imunitar.

Contraindicații și rău pentru bulgur

• Gluten (gluten) este prezent în compoziția bulgur. Prin urmare, acest produs este contraindicat la persoanele care au fost diagnosticate anterior cu enteropatie de gluten (boala celiacă).
• Vasele din acest fel de cereale pot contribui la dezvoltarea reacțiilor alergice. De aceea, persoanele care suferă de alergii alimentare trebuie să folosească acest produs cu prudență sau să o elimine complet din meniu.
• Bulgur este bogat în fibre dietetice grosiere. Abuzul acestui produs poate provoca tulburări digestive (diaree, creșterea gazelor etc.).
• Nutriționiștii sfătuiesc persoanele care suferă de gastrită să reducă la minimum consumul de bulgur. Este strict interzis să includeți mâncăruri preparate pe bază în meniu în perioadele de exacerbare a oricăror boli cronice ale tractului digestiv.
• Pediatrii nu recomandă administrarea Bulgur copiilor cu vârsta sub 2 ani.