Varul și lamaia sunt rude foarte apropiate. Ambele conțin o concentrație ridicată de acid ascorbic (vitamina C), precum și pectină și multe oligoelemente benefice. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, ambele fructe sunt înzestrate cu o aromă proaspătă de neegalat și au proprietăți antimicrobiene excelente. Dar, în acest fel, asemănarea lor, de fapt, se termină. Dar există multe diferențe.
În primul rând, aceste fructe sunt în mod semnificativ diferite în aspectul lor. Lămâiele de struguri au întotdeauna numai culoarea galbenă, în timp ce limesii lor pot fi atât galbui, cât și verzi. Pulpa de lămâie este, de asemenea, galbenă, dar în lime are întotdeauna o culoare verde strălucitoare. Coaja de lămâi este groasă sau medie groasă, iar varul este foarte subțire. Chiar și dimensiunea unei lămâi aproape întotdeauna depășește un var mai mic.
În al doilea rând, citricele diferă prin proprietățile lor organoleptice. În ciuda faptului că ambele, din cauza vitaminei C, au un gust foarte acru, nuanțele sale sunt destul de diferite. Gustul sucului de lime este mult mai clar și are o ușoară amărăciune. Poate fi consumat numai în compoziția de feluri de mâncare sau băuturi. În forma sa pură, varul este practic inacceptabil. Lămâi proaspeți, dimpotrivă, mulți oameni le place să mănânce, doar presărat cu zahăr, și unii indivizi - chiar și fără îndulcire suplimentară. În al treilea rând, acestea cresc în condiții climatice diferite. Dacă o lămâie este un copac de aproximativ 7 metri înălțime, se simte excelent în subtropicile, apoi varul este cel mai adesea un arbust înălțimea unei persoane care poate fi cultivată numai într-un climat tropical cald și umed. Dar fructele de tei aproape tot timpul anului, iar fructul de lamaie poate fi colectat doar o dată pe an.
În al patrulea rând , ele sunt folosite în moduri diferite în gătit. Este obișnuit să serviți lamaie cu ceai și cafea, adăugați la produse de cofetărie și mâncăruri din bucătăria caucaziană și mediteraneană, umplând salate cu suc cu el, vărsând carne din rași și locuitori ai mării și servind-o cu felii de feluri de mâncare fierbinți.
Gustul de lime, dimpotrivă, oferă o caracteristică caracteristică multor mâncăruri tradiționale din Asia de Sud-Est și America Latină, cum ar fi sosul de guacamole mexicane sau faimosul tom-yum supa thailandeză. Este indispensabil în multe cocktail-uri alcoolice, în special în "Mojito" și "Margarita".
Diferențele sunt chiar prezente în tehnologia de adăugare a acestor citrice în feluri de mâncare. În cazul în care sucul de lamaie se adaugă aproape întotdeauna la sfârșitul gătitului, fără a fi supus tratamentului termic, derivatele de var sunt introduse în farfurie în orice moment de gătire, atât la sfârșit, cât și la început. Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să înlocuiți lamaie cu var sau invers, atunci trebuie să fii pregătit pentru faptul că gustul vasului se va schimba destul de mult. Și trebuie reținut faptul că atunci când se înlocuiește sucul de lamaie, va fi nevoie de aproximativ o treime mai mult decât sucul de lime.
În al cincilea rând,, termenul de valabilitate al acestor fructe este semnificativ diferit. În cazul în care varul își păstrează prospețimea, chiar dacă este păstrat în frigider la o temperatură optimă de + 4 ° C timp de maxim două săptămâni, atunci lamaia se simte excelent, menținând gustul și aroma, chiar și după câteva luni.
În al șaselea rând, în ciuda compoziției similare a două fructe citrice, nu se poate spune că beneficiile lor pentru organismul nostru sunt absolut identice. De exemplu, varul conține aproape cinci ori mai multă vitamină C. De asemenea, el este o sursă de acid folic, care este absent în lamaie. Datorită vitaminei M, care are un efect pozitiv asupra formării diferitelor sisteme de corp, varul este foarte util pentru femeile însărcinate.
