Multe hostess așteaptă înălțimea vara sau începutul toamnei pentru a prelua recoltarea de fructe de padure și fructe pentru iarnă. Dar trebuie să faceți stocuri de fructe de pădure la începutul verii. La urma urmei, exact atunci când căpșunile gustoase și aromate coacă!
Dar este renumit nu numai pentru gustul său. Căpșunile sunt un excelent agent dietetic și profilactic pentru afecțiuni cardiace, renale și hepatice. Acest fruct de padure este bogat in vitamina C, potasiu, fier si alte oligoelemente benefice.
Dar atunci când gătiți gemul sau compotul, unele vitamine și substanțe nutritive sunt distruse, deci cea mai bună opțiune de păstrare a căpșunilor proaspete este înghețarea.
Cum se prepară căpșunile pentru înghețare
Pentru înghețarea celei mai potrivite căpșuni, dimensiunea medie. Acesta nu ar trebui să fie suprasolicitat, pentru că atunci un astfel de boabe după decongelare se va transforma într-o pastilă. Dar căpșunile verzi nu vor funcționa. Deoarece înghețarea va adăuga mai mult acid la fructul acru. Dar căpșunile, cum ar fi căpșunile, îngheață bine.
Căpșunile sunt recoltate pe vreme uscată, de preferință în după-amiaza, când căldura dispare. Căpșunile sunt rupte din sepale și îngrămădite pe tăvi sau tăvi.
Bomboanele trebuie să încerce să se pregătească rapid să înghețe, deoarece căpșunile culese din tufișuri își pierd repede prospețimea și încep să acru.
Mulți oameni cred că căpșunile nu trebuie spălate. Dar, spre deosebire de gemurile în care sunt gătite căpșunile, mulți microbi rămân în căpșuni înghețate. Prin urmare, pentru sănătate este mai bine să spălați căpșunile. Căpșunile sunt spălate cu sepale, astfel încât sucul să nu curgă înainte de timp. Bomboanele sunt așezate în șarje mici într-un șuviu și spălate sub apă răcoroasă cu duș sau înfundându-se de câteva ori într-un bazin cu apă rece.
Apoi, fructele de padure se raspandesc pe o sita sau capete de sticla pentru a vedea apa.
După aceea, boabele sunt sortate, lăsate deoparte cruțate și zdrobite, iar cele răzlete sunt imediat aruncate.
Cum se îngheață căpșunile fără zahăr
Bomboanele întregi sunt congelate cu și fără sepalele.
Boabele cu sepale își păstrează mai bine forma în timpul înghețării și dezghețării.
În cazul în care sepals sunt eliminate, atunci face foarte atent, astfel încât să nu pulpa fructe de padure.
Bomboane preparate răspândite pe o cârpă sau prosoape de hârtie pentru a se usca. Dar este imposibil să-i păstrați așa de mult timp (maximum o oră), deoarece în curând vor începe să secrete și să se ude.
Apoi boabele sunt așezate pe o tavă acoperită cu film, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt și să se pună în congelator pentru înghețarea inițială.
După 2-3 ore, când boabele devin grele, ele sunt așezate în recipiente din plastic, acoperite cu capace și introduse în congelator.
De asemenea, puteți împacheta fructe de padure congelate în pungi mici de plastic pentru depozitarea alimentelor. Dar pungile trebuie să fie suficient de puternice încât să nu se rupă în timpul depozitării fructelor.
Boabele congelate sunt depozitate separat de produsele din carne sau cel puțin sigilate.
Cum se îngheață căpșunile cu zahăr
Căpșuni cu îngheț de zahăr fără sepale.
Boabele sunt spălate și răspândite pe o sită sau într-un șuviu. După ce toată apa este drenată, căpșunile sunt așezate în recipiente din plastic, presate cu zahăr în straturi. Acoperiți bine capacele și puneți-le în congelator.
De asemenea, puteți să pliați căpșunile, presărate cu zahăr, în pungi de plastic mici, dense, cu o clemă, dați-le o formă dreptunghiulară, fără să apăsați pe căpșuni și puneți-le în congelator.
Dacă căpșunul este foarte mare, atunci trebuie să fie tăiat în mai multe bucăți și se toarnă în zahăr. Apoi se întinde în recipiente și se pune în congelator. Apropo, este mai bine să nu înghețați căpșunile întregi mari. În primul rând, se îngheață pentru o lungă perioadă de timp, și în al doilea rând, după dezghețare se înmoaie și se transformă într-un "terci".
Bomboanele trebuie să fie puse în pungi sau recipiente în exact cantitatea de care aveți nevoie deodată. La urma urmei, boabele congelate nu pot fi re-înghețate.
Cum se îngheață piureul de căpșuni cu zahăr
Pentru această metodă de înghețare adecvate orice fructe de pădure, inclusiv crumbled (dar nu rasfatat!)
Bomboanele sunt măcinate într-un blender sau folosind tolkushki obișnuite, adăugând zahăr la gust. În acest caz, nu există o dozare strictă pentru zahăr, de aceea fiecare gospodină este ghidată de propriul gust.
Apoi, piureul este turnat în recipiente din plastic, sticle de plastic mici, cu capace de închidere și introduse în congelator. Dar trebuie să ne amintim că toate lichidele se extind în timpul înghețului, prin urmare este necesar să umpleți recipientele cu numai două treimi din înălțime. Aceste cartofi piure, după dezghețare, au același gust ca și căpșunile proaspete.
Cum se îngheață căpșunile în sirop
Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fierbeți siropul la o rată de 300 grame de zahăr pe 1 litru de apă, adăugând gust suc de lămâie sau acid citric. Răcește-l.
Bomboanele spălate ar trebui să fie pliate în recipiente adecvate pentru congelare și turnate cu sirop. Fructele mari trebuie să fie pre-tăiate în mai multe bucăți. Boabele stau la temperatura camerei timp de 1-2 ore, apoi se închid ermetic cu capace și se pun în congelator.
Cum se dezghea căpșunile
Dacă căpșunile sunt supuse unei dezghețări rapide, atunci puteți obține o mizerie inofensivă. Prin urmare, boabele congelate sunt transferate direct în recipient din congelator în frigider, în care se dezghetează în mod natural.
