În fiecare an, așteptăm cu nerăbdare începutul sezonului de pepene galben să se bucure de aceste delicatese sezoniere. Există o mulțime de oferte pe piață, dar cum dintre numeroasele pepeni pentru a alege foarte, cel mai suculent, parfumat și dulce? La urma urmei, departe de mereu pepene galben, frumos în aparență, se dovedește a fi copt. Se întâmplă adesea ca fructele, aparent coapte și chiar mirositoare delicioase, să aibă un gust complet și lipsit de gust.
Ghici este foarte dificil. Dar vă puteți aminti câteva caracteristici distinctive care vă vor ajuta să nu vă confundați cu alegerea frumuseții orientale.
Locul de cumpărare
Desigur, un cumpărător obișnuit nu este capabil să controleze condițiile în care a fost cultivat pepene, dar prin alegerea locului potrivit de cumpărare, riscul otrăvirii alimentare poate fi redus semnificativ.
Pepeni și pepeni verzi care se varsă pe pragul rutier, vânduți pe autostrăzi și piețe spontane, nu sunt cele mai sigure produse. În astfel de locuri, pepeni se crăpa adesea, fisurile crăpăresc și sub ea începe procesul de dezintegrare încă nevăzut. Prin distrugeri și microfracturi, bacteriile și microorganismele intră în făt, ceea ce poate conduce la suprimarea intestinală în cel mai bun caz și otrăvirea serioasă a alimentelor în cel mai rău caz. În plus, pepene galben absoarbe perfect toate toxinele și metalele grele, care sunt saturate cu carosabil.
Produsul nu trebuie să fie întins pe pământ, ar trebui să fie depozitat în cutii și acoperit cu un copert special sau cu baldachin. Cel mai bine este să cumpărați legume în supermarket sau pe o piață specializată, unde vânzătorii și bunurile lor sunt monitorizate. Simțiți-vă liber să cereți vânzătorului un certificat de calitate care trebuie atașat fiecărui produs. Dacă, în locul unui certificat, vi se va oferi o poveste despre ce fel de produs ideal se dă pe tejghea, este mai bine să nu intrați în legătură cu un astfel de vânzător.
Stingeți cu strictețe fructele tăiate, chiar dacă acestea sunt învelite cu folie agățată. Nici un celofan nu va proteja carnea fătului de intrarea bacteriilor patogene. În plus, nu este cunoscut când a fost tăiat acest pepene galben - acum 10 minute sau 10 zile.
Selectați pepene galben torpilot
Pepeneaua "Torpedo" este una dintre cele mai iubite și mai gustoase specii de pepeni vândute pe rafturile rusești. Nu se recomandă cumpărarea de fructe înainte de jumătatea lunii august, deoarece un pepene galben nu este doar gustos, ci și nesănătoasă. Vânzătorii fără scrupule despică adesea un pepene nețesut, deoarece atunci va fi mai greu și mai ușor de transportat, astfel încât riscul de a alerga într-un fruct necorespunzător este destul de ridicat.
Ripe "torpilă" are o aromă delicată și un gust de neegalat, care se topește în gură. În plus, pasta de pepene galben este saturată cu vitamine din grupurile B și C, fibre și enzime care îmbunătățesc intestinele.
Iată câteva reguli care vă vor ajuta să alegeți o "torpilă" cu adevărat coaptă și gustoasă:
- Înainte de a cumpăra, primul lucru de făcut este să inspectați cu atenție aspectul produsului. Melonul "torpilă" este alungită, iar pielea are o culoare galben deschis. Canelurile grosiere se întind peste coaja, care formează un fel de păianjen pe suprafața fructului. Dacă această păianjen nu are culoarea galbenă, ci verde, înseamnă că pepene galben nu a coagulat. Cu cât plasa este mai groasă, cu atât este mai dulce pepene.
- Pepene galben nu ar trebui să aibă crăpături și îndoiri - ele sunt un semn că fructele au fost fie transportate necorespunzător, fie au supraîncărcat și au început să putrezească.
- Dacă pe piele există pete întunecoase mari, atunci fatul este afectat de boală.
- O atenție deosebită ar trebui acordată coada - ar trebui să fie uscată. Specimenul necorespunzător are o crustă verzui și o coadă "vie".
- Examinați "nasul" - partea opusă "coadă". În cazul în care "nasul" este prea greu - pepene galben nu a coagulat, și dacă este prea moale, atunci a deja maturat. În mod ideal, "nasul" ar trebui să fie ușor indentat.
- Desprindeți ușor stratul superior al pielii cu unghia - ar trebui să fie ușor de îndepărtat. Dacă există pulpa verzui vizibilă sub piele, acesta este un semn bun.
Acum luăm un pepene galben pe mâini și stoarcem puțin - un specimen copt poate fi destul de greu de atins. Cu o palmă ușoară a palmelor de pe laturi, ar trebui să fie o tâmpenie - este un semn de maturitate.
Acum miroaseți pepene - un fruct copt are o aromă incomparabilă de miere. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât aroma este mai bună. Dacă toate semnele de maturitate de mai sus sunt prezente și aroma este absentă, înseamnă că acesta nu este clientul nostru - pepene galben nu este cu siguranță coaptă.
Alegerea unei pepene galben colective
Pepenul soiului "kolkhoznitsa" este mic și rotund, surprinzător de suculent și parfumat. Ea crește, spre deosebire de "torpila" în latitudinile noastre, în special - în regiunea Volga. Costă, de regulă, mai ieftin decât o "torpilă", dar aroma și gustul nu sunt în niciun caz inferioare omologului său uzbec.
- Colapsul "kolkhoznitsa" ar trebui să fie de culoare galben strălucitoare, fructele verzi nu sunt fructe mature. Suprafața fătului trebuie să fie cât mai netedă în funcție de culoare și structură.
- Puteți apăsa ușor pe suprafața pepenei cu degetele - dacă urmele sunt aliniate rapid, fără a lăsa pete pete umede și în spate, atunci fructul are gradul dorit de maturitate.
- Aveți grijă la integritatea coaja - printre suprafața naturală ochiurilor de plasă este ușor să pierdeți crack. Dar pepeni cu defecte nu sunt cu siguranță potrivite pentru noi. Toate fisurile și deteriorările indică un gust scăzut și o supra-coacere.
- Atunci când atingeți un pepene galben, ar trebui să fie o tâmpenie.
- O tulpină groasă și o amprentă mare dintr-o floare sugerează că există o "fată" în fața ta - un astfel de pepene este mai probabil să fie dulce și parfumat.
- Toate pepeni de coaptă, indiferent de soi, eliberează o aromă delicată de miere. În fructele suprapuse, mirosul este destul de greu, oferindu-se putregaiul. Probele imature nu au nici un miros, sau miros ca iarba.
Pepenii care nu se cumpără
Pentru a facilita transportul, mulți vânzători au recurs la curățarea fructelor. Cu privire la utilizarea de aerosoli speciale spune tip strălucitor de pepene galben. În plus, după atingerea unor astfel de fructe prelucrate, urme de uleuri abia vizibile rămân pe degete. Cel mai probabil, un astfel de pepene galben a fost sfâșiat necorespunzător și a fost supus transportului pe termen lung.
Pestii prea murdari sau prea curati ar trebui sa alerteze. Pepenele murdare înseamnă că au fost recoltate în vreme ploioasă, iar fructele au rămas mult timp pe pământ, ceea ce le afectează în mod semnificativ gustul și le face apoase. Pepinele prea pure sugerează că probabil au fost spălate. În timpul spălării, stratul natural bactericid de pe piele este deranjat, ceea ce permite bacteriilor să penetreze fără obstacole în interiorul fătului.
În mod ideal, pepeni nu ar trebui să fie murdare și cu "sputtering" naturale, ceea ce ar indica faptul că fructele nu au fost supuse nici unei prelucrări.
Semnele de suprasaturare cu nitrați pot fi prezența unui număr mare de vene longitudinale în pulpa fructului, precum și semințe goale de culoare gri. Astfel de fructe, de obicei, nu au o aromă pronunțată de miere. Dacă există o suspiciune că fructul este suprasolicitat cu nitrați, atunci este mai bine să nu mâncați carnea lângă coajă - aici se acumulează toate substanțele nocive.
Asta e tot ce trebuie să știți despre pepene, pentru a nu fi confundat cu achiziția. Bon apetit!
