Okroshka cu pui

Okroshka se referă la acele feluri de mâncare care sunt relevante în orice moment al anului. Este pregătită în timpul iernii și în primăvara anului, când lipsa de vitamine se simte foarte puternic, precum și în timpul verii, fugind de căldură sufocantă în spatele unei plăci de okroshka rece.

Okroshka este bun pentru că poate fi preparat din aproape orice legume. Desigur, ingredientele principale sunt cartofi, castraveți proaspeți, ridichi, ceapă și ceapă verde, diverse verdețuri. Dar nimeni nu va interzice să tăiați varză, ridichi sau morcov în această supă rece.

Ouale sunt adăugate la aproape orice okroshka. Datorită lor, gustul de okroshka devine mai expresiv.

Okroshka se face pe quass, kefir, iaurt, zer, bronz, maioneza. Adică, pe baza acelor băuturi care sunt mai populare în zonă și într-o singură familie.

Vegetarienii optează pentru legume. Restul trebuie să fie pus în okroshka și produse din carne. Mai mult, se crede că, cu cât este mai bogată sortimentul lor, cu atât mai delicios va fi okroshka. În curs sunt cârnați, carnați, cârnați, șuncă, carne fiartă - carne de vită sau pui.

Dacă nu orice gospodină își poate permite să cumpere carne de vită (având în vedere costul acesteia), atunci carnea de pui este carnea care este disponibilă aproape tuturor segmentelor populației.

Detalii despre gătit

• Pentru okroshka mai bine să ia carne de pasăre albă - piept. Această parte a carcasei de pui este renumită pentru lipsa de grăsime, tendoane, oase. Desigur, este puțin uscat, dar dacă este tăiat și amestecat cu alte ingrediente mai suculente, acest mic dezavantaj devine imperceptibil.
• Sânul Okroshka trebuie gătit în avans, astfel încât să se răcească în mod natural în bulion. Dacă pieptul este îndepărtat din bulion imediat după fierbere și pus pe o placă, atunci când este răcit, acesta va fi acoperit cu o crustă tare, carnea va deveni uscată și fibroasă. Morcovi, ceapă, frunze de dafin, piper, patrunjel se pun în bulion în timpul gătitului. Îmbunătățește gustul de carne și de bulion în sine.
• Lovers de okroshka mai savuros poate găti cu picioare de pui afumat. Desigur, înainte de asta trebuie să scoateți din piele, eliminați complet toată grăsimea, separați carnea de os.
• Un picior de pui fiert este, de asemenea, bun pentru a face okroshka. Ca un sân, se fierbe în bulion cu adaos de rădăcini și ierburi, apoi se răcește fără al scoate din bulion. Pentru okroshka utilizați carne, scos din picior și coapse, fără piele și grăsime.

Și acum - rețete.

Okroshka cu pui pe bronz

ingrediente:

• piept de pui fiert - 300 g;
• cartofi, fierte în "uniformă" - 400 g;
• tan - 1 l;
• ouă fierte fierte - 3 buc;
• verde de fenicul tânăr - o grămadă subțire;
• castraveți proaspeți - 200 g;
• ceapa verde - o grămadă subțire;
• sare.

Metoda de gătit

• Se fierbe piept de pui și cartofi în avans. Răcește-l. Tăiați în cuburi mici.
• Cu castravetele taie pielea, taie-le la fel ca cartofii.
• Împărțiți ouăle în gălbenușuri și veverițe.
• Se taie ceapa verde. Puneți într-un castron, adăugați gălbenușul și un vârf de sare. Amintiți-vă că bronzul este sărat, deci trebuie să folosiți sare foarte atent. Lasă totul cu un pistil sau cu lingură.
• Se taie albul de ou cu un cuțit sau o furculiță.
• Puneți toate ingredientele în tigaie. Umpleți bronzul. Se amestecă. Serviți răcit.

Okroshka cu pui pe quass

ingrediente:

• picior de pui afumat - 1 buc.;
• cartofi fierți - 300 g;
• castraveți dulci proaspeți - 200 g;
• ridiche roșu - 100 g;
• ouă fierte fierte - 3 buc;
• ceapa verde și mararul mătăsos - într-un pachet subțire;
• băutură nealcoolică la domiciliu - 1 l;
• sare;
• smântână - 200 g.

Metoda de gătit

• Îndepărtați pielea cu grăsime din pui. Separați carnea de oase.
• Despuiți castraveții. Cu castraveții tineri, pielea nu poate fi tăiată.
• Carne, cartofi și castraveți tăiați în bucăți mici de aceeași formă.
• Rădăcini sau tăiați bine.
• Zdrobiți ouăle cu o furculiță sau cuțit.
• Se toacă mărunt ceapa și mararul.
• Puneți toate ingredientele în tigaie. Umpleți cu kvass. Pentru gust, se sare și se amestecă bine.
• Răcoros. Se toarnă în plăci, se pune smântâna la gust.

Okroshka cu pui în maioneză

ingrediente:

• picior de pui - 1 buc;
• castraveți proaspeți - 200 g;
• cartofi fierți - 350 g;
• maioneză - 100 g;
• morcovi proaspeți - 30 g;
• fenicul - carne subțire;
• apă fiartă - 1-1,5 l;
• ceapa verde - câteva pene;
• ouă - 3 buc;
• sare;
• Acid citric sau oțet - la gust.

Metoda de gătit

• Se fierbe piciorul de pui, se răcește. Îndepărtați pielea, îndepărtați carnea de pe os. Tăiați în cuburi.
• Înghețați castraveții și morcovii pe un răzuitor mediu.
• Tăiați cartofii în paie.
• Zdrobiți ouăle cu un cuțit sau o furculiță.
• Împărțiți verdele în mod fin.
• Fold totul într-un vas de email. Puneți maioneza, amestecați.
• Se diluează cu apă fiartă la grosimea dorită. Puneți sare, adăugați acid citric dizolvat în puțină apă. Se toarnă în plăci.

Okroshka cu pui pe chefir

ingrediente:

• piept de pui fiert - 300 g;
• morcovi proaspeți - 40 g;
• șuncă - 100 g;
• mărar și patrunjel - o grămadă mică;
• castraveți proaspeți - 300 g;
• varză albă mică - 50 g;
• kefir - 1 l;
• muștar finit - 1 linguriță;
• ceapa verde - câteva pene;
• apă - 0,5 l (sau la gust);
• sare;
• Oțet - la gust.

Metoda de gătit

• Tăiați fileurile de sân și șuncă în mici cuburi.
• Se toarna varza subtire, se sare cu usurinta, amintiti-va cu mainile pana la moale. Numai varza albă este bună, iar cea tânără, încă verde.
• Se rătăceau morcovii și castraveții pe o cremă medie.
• Verzii și ceapa tocată mărunt.
• Mustarul este diluat cu o cantitate mică de chefir.
• Puneți toate ingredientele într-o cratiță, puneți muștar și sare. Se toarnă kefirul. Se amestecă bine. Se toarnă în apă rece, făcând okroshka o astfel de densitate, care ar fi potrivit pentru tine. Adăugați oțet, amestecați. Serviți răcit.

Okroshka cu pui pe apă minerală

ingrediente:

• piept de pui fiert - 300 g;
• apă minerală, necarbonatată, - 1 l;
• roșu de ridiche - 50 g;
• cartofi fierți - 300-350 g;
• castraveți proaspeți de mărime medie - 150 g;
• ouă fierte fierte - 3 buc;
• smântână - 200 g;
• verde tineri - o grămadă mică;
• sare;
• muștar pregătit - 1 linguriță;
• oțet sau acid citric la gust;
• ceapa verde - câteva pene.

Metoda de gătit

• Tăiați pieptul răcit, fiert, fără piele, în cuburi mici.
• Tăiați cartofi și castraveți în aceleași cuburi. Rădăcina este mai bine să grătar, atunci gustul okroshka va fi mai expresiv.
• Îndoiți ouăle cu o furculiță.
• Se toarna toate verdele.
• Se amestecă mustarul cu smântână.
• Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați smântână cu muștar, amestecați.
• Continuând să se amestece, se toarnă treptat în apă minerală, făcând okroshka aveți nevoie de densitate. Sare. Adăugați oțet sau acid citric.

Notă pentru hostess

Toate produsele pentru okroshka trebuie să fie complet răcite, altfel se va transforma rapid acru.

Tăiați legumele în felii. Aceasta afectează nu numai aspectul vasului, ci și gustul acestuia.

Dacă intenționați să gătiți o mulțime de hash, nu amestecați toate produsele felii cu lichid dintr-o dată. Lasă-i pe toți să pună felul de salată pe farfurie și să-l răspândească în lichid până la densitatea necesară.

Serviți rece okroshka, astfel încât imediat după gătire, puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră.