Salata de vinete "Zece" pentru iarnă

Salata "Ten" a luat numele din cauza compoziției unice, care include 10 bucăți de legume diferite. Componentele obligatorii din acesta sunt vinetele, ceapa, usturoiul, roșiile, combinate armonios între ele. Rețeta pentru această gustare populară este nu numai bine amintită - este, de asemenea, foarte simplă și nu necesită abilități culinare serioase. Așa că pregătiți salata "Zece" de vinete pentru iarnă sub forța chiar și bucătarul novice.

Caracteristici de gătit

În pregătirea salatei "Zece" de vinete pentru iarnă există mai multe subtilități pe care trebuie să le cunoașteți.

• Nu luați legume rătăcite, salamuri. Astfel de economii vor avea un impact negativ nu numai asupra calităților organoleptice ale gustării, ci și asupra conservării acesteia. Dacă doriți să faceți o gustare vegetală demnă de o masă festivă, nu trebuie să economisiți legume. Același lucru este valabil și pentru ulei și alte ingrediente.
• Vinetele conțin solanină, care este dăunătoare pentru organism. De aceea, înainte de a pregăti mâncărurile din conservă, cele "albastre" trebuie să fie înmuiate în apă sărată. La un litru de apă, adăugați o linguriță de sare, de preferință cu o alunecare. După o jumătate de oră, vinetele sunt spălate bine în apă curentă. Utilizați-le pentru a face salata numai după ce apa a fost drenată de la ei.
• Există oțet în rețeta de salată, dar nu prea mult. Din acest motiv, are un gust delicat, dar poate afecta grav siguranța sa. Problemele nu vor apărea dacă urmăriți cu atenție tehnologia de preparare a gustărilor descrise în rețetă și sterilizați toate cutiile și capacurile care sunt utilizate pentru a stoca aceste conserve.
• Rețeta indică numărul de legume și este convenabilă. Cu toate acestea, toate legumele pot crește atât mici, cât și mari, deci este mai bine să vă concentrați asupra greutății produselor, transformând cantitatea în grame. Astfel, o vinete de talie mijlocie cântărește 200 g, ceea ce înseamnă că 10 vinete vor fi trase la 2 kg. O tomată de dimensiuni medii cântărește 100 g, greutatea a 10 tomate va fi de 1 kg. Ceapa medie va trage doar 75 g. O duzină de ceapă va cântări 750 g. Greutatea a 10 ardei grași este de 1 kg. Zece morcovi, dacă sunt incluse în rețetă, vor fi de asemenea trase pe kilogram.

Cu toate aceste momente, veți face cu siguranță o gustare gustoasă care va dura bine toată iarna.

Reteta clasica pentru salata "Ten" vinete

Compoziție (5 l):

• Vinete - 10 buc;
• ceapă - 10 buc;
• piper dulce - 10 buc;
• tomate - 10 buc;
• usturoi - 10 căței;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• Oțet de masă (9%) - 100 ml;
• piper negru măcinat - 5 g.

Metoda de preparare:

• Spălați borcanele de sifon, sterilizați-le în cuptor timp de cel puțin 10 minute sau mai mult de abur folosind un tampon special pe tava. Scoateți, răsturnați, lăsați-l să se usuce
• Spălați vinetele, tăiați nasul și cozile. Tăiați, fără peeling, în cuburi mari (aproximativ un centimetru sau chiar unu și jumătate). Umpleți cu apă sărată și lăsați timp de o jumătate de oră.
• Spălați roșiile, scoateți tulpinile, efectuați o tăietură încrucișată pe partea opusă.
• Se fierbe apa într-o cratiță și se înmoaie roșiile în ea. Înghițiți-le în apă clocotită timp de 2 minute.
• Scoateți roșiile din tigaie cu apă fierbinte cu un dispozitiv de tăiere cu fantă și coborâți într-un recipient cu apă rece. Când sunt reci, scoateți-le din apă și îndepărtați-le de pe piele.
• Se taie pulpa de tomate în mici cuburi.
• Spălați piperul. Tăiați tulpina, scoateți semințele. Fiecare piper se taie în lungime în 4, taie paiele.
• Așezați cuișoarele de usturoi prin presă.
• Despuiți și tăiați ceapa.
• Clătiți vinetele, uscați.
• Într-o cratiță mare, în care o gustare va fi pregătită pentru iarnă, încălziți uleiul.
• Puneți ceapa în ea și prăjiți-o până când este moale în 5-10 minute.
• Puneți vinetele în tigaie cu ceapă. Îndepărtați-le timp de aproximativ 5 minute.
• Puneți paiele în piper. Puneți încă 5 minute.
• Puneți roșiile într-o oală de legume. Piper și sare. Se dizolvă zahărul. Acoperiți tigaia cu un capac și ghemuiți gustul în el, amestecând ocazional timp de 30 de minute.
• Se toarnă oțet și usturoi zdrobit. Stingeți gustarea cu ei pentru încă 10 minute.
• Răspândiți salata peste cutiile preparate. Dacă folosiți o jumătate de litru, atunci ei primesc zece.
• Așezați borcanele cu capace, care trebuie fierte înainte de cel puțin 5 minute.
• Întoarceți cele zeci de borcane de salată și acoperiți-le cu o pătură. După o zi, curățați iarna.

Salata "Zece" preparată din rețeta clasică din vinete și alte legume se dovedește a avea o aromă delicată. Iubitorii de gustări picante vor trebui să modifice rețeta.

Spicy "Salata de vinete"

Compoziție (6 litri):

• Vinete - 10 buc;
• morcovi - 10 buc;
• ceapă - 10 buc;
• Ardei bulgari - 10 buc .;
• ardei grași - 100 g;
• tomate - 10 buc;
• sare - 50 g;
• zahăr - 150 g;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• piper negru măcinat - 5 g;
• piper roșu (opțional) - la gust (nu mai mult de 5 g).

Metoda de preparare:

• Spălați vinetele și le tăiați în cercuri. Se presara cu sare (în plus față de cele specificate în rețetă) și se lasă timp de o jumătate de oră. Foarte bine spălați, uscați.
• Desfaceți ceapa și tăiați în jumătăți de inele.
• Spălați ardeii dulci, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Tăiați-o pe benzi lungi.
• Spălați ardei iute, tăiați cozile. Coaceți cu semințele.
• Spălați roșiile. Tăiați tijele și sigiliile de lângă ele. Se taie roșiile în felii mici.
• Desprindeți morcovii și le tăiați în felii subțiri. Dacă este prea largă, poate fi tăiat în semicercuri sau chiar în sectoare cu sferturi de cerc.
• Îndoiți toate legumele într-o cratiță mare.
• Se condimentează cu piper negru și roșu.
• Se amestecă uleiul, sarea și zahărul. Se toarnă acest amestec în tigaie cu legume.
• Puneți tigaia într-un foc mic, așteptați să fiarbă și gatiți timp de 40 de minute.
• În timp ce salata se fierbe, pregătiți borcanele și capacele, spălați-le și sterilizându-le.
• Umpleți borcanele cu salată caldă, închideți-le strâns cu cheia metalică a cheii de etanșare, le rotiți. Înfășurarea nu este necesară.
• Când cele zeci de borcane de salate sunt reci, mutați-le în cămară pentru iarnă.

Salata de vinete preparată în conformitate cu această rețetă va face apel la iubitorii de feluri de mâncare picante. Se dovedește nu mai puțin gustoasă și hrănitoare decât cea făcută conform rețetei clasice.

Salata apropiata "Zece" de vinete pentru iarnă este simplă, amintiți-vă rețeta - chiar mai ușor. Dar este mai bine să o puneți în cartea dvs. culinară, astfel că după un timp nimic nu este amestecat.