Bucătăria armeană a prezentat lumii multe capodopere culinare. Cel mai faimos dintre ei - horovats (shish kebab), basturma și tolma. Cu toate acestea, gătitul armean nu se limitează la feluri de mâncare din carne. Printre rețetele tradiționale se numără tratamente pentru toate ocaziile și pentru toate gusturile. De exemplu, gem. Este chiar făcut din vinete. Mai puțin neobișnuit, dar nu mai puțin gustos, este gemul făcut din cireșe albe dulci.
ingrediente:
- cireșă albă dulce - 2 kg;
- zahăr granulat - 1, 8-2 kg;
- apă - 200 ml;
- lămâie - 1/2 buc. sau acid citric - 3-4 g;
- vanilie sau vanilină - pe vârful unui cuțit sau pentru fiecare kilogram de cireșe dulci 1 g.
Gătit
1. Spre deosebire de cireșe, dulceața de cireș dulce este întotdeauna făcută fără pietre. Uneori, pentru mai multe chic, piesele de nuc sunt introduse în loc. Pentru a spori aroma în timpul gătitului, utilizați bețișoare de vanilie (acestea sunt puse la începutul tratamentului termic) sau vanilină (adăugată la sfârșit).
2. Fructe puternice, coapte de cireșe albe pentru a rezolva, separând toate fructele întunecate. În același timp, trebuie să îndepărtați cozile verzi.
3. După aceea, clătiți fructele sub apă rece.
4. După ce umiditatea este drenată, oasele trebuie îndepărtate din cireș. Acest lucru se poate face cu un instrument special, mașină sau un bolț ordinar. Principalul lucru este să păstreze sucul cât mai mult posibil și să nu stropiți boabele.
5. Turnați 1 pahar de apă în bazinul de email. Se toarna tot zaharul. Dacă cireasa dulce este dulce, atunci 1800 g vor fi suficiente.
6. Puneți pelvisul într-un foc lent și aduceți-l la fierbere. La straturile de jos ale zahărului nu este arsă, trebuie să amestecați o masă groasă, până atunci, până devine lichidă. În siropul de fierbere se toarnă cireșul.
7. Toate boabele trebuie să fie scufundate în lichid. Se fierbe au nevoie de 5 minute. Apoi scoateți pelvisul din căldură și lăsați timp de 8 ore.
8. Pentru a doua oară, cireasa trebuie să fie din nou fiartă timp de 5 minute și răcită.
9. Al treilea preparat durează mai mult. De îndată ce siropul se fierbe, trebuie să adăugați vanilină. Apoi tăiați lămâia nerafinată în bucăți mici (îndepărtați numai oasele) și puneți-le în gem.
10. Tratamentul de căldură trebuie continuat timp de 15 minute până când sarea se îngroațește. Picăturile căzute pe o placă mică trebuie să păstreze o formă sferică.
11. Turnați gemul în borcane sterilizate.
12. Volumul total trebuie să fie de 2-2,5 l. Băncile se rostogolesc și se răcesc sub o pătură. Păstrați gemul de cireșe fără semințe într-un loc întunecos și rece. Puteți servi-o cu ceai, clătite, ca un desert separat sau adăugat la produse de patiserie dulci.