Căpșunile sunt considerate una dintre cele mai dulci și cele mai gustoase fructe de padure de gradina. Dar nu este doar gustos, ci și util. Acesta conține multe vitamine care întăresc sistemul imunitar și conține, de asemenea, substanțe care afectează producerea "hormonilor de fericire" în organism. Căpșuni, frecați cu zahăr pentru iarnă, vă vor permite să vă bucurați de această delicată gustoasă și sănătoasă în zilele reci, îmbunătățind starea dumneavoastră de spirit.
Caracteristici de gătit
Pentru ca căpșunile, șterse pentru iarnă, să păstreze substanțele utile și să nu se deterioreze până în vară, trebuie recoltate corect.
- Cele mai delicioase căpșuni - recoltate dimineața, înainte de rouă, în zilele însorite. Dacă îl colectați după ploaie, boabele vor fi apoase sau vrac, ceea ce va afecta negativ calitățile organoleptice ale "gemului rece" și conservarea acestuia.
- Bomboanele înainte de gătit ar trebui să fie bine sortate, astfel încât căpșunile putrezite să nu strică recoltarea.
- Pentru a închide căpșunile, piure cu zahăr, nu trebuie doar să curățați, ci și borcane sterilizate. În același timp, este mai bine să se acorde prioritate la containere de dimensiuni reduse - de la 0, 2 la 0, 5 litri.
- Capacele cu care vor fi închise borcanele ar trebui să fie fierte timp de 5 minute, indiferent de materialul din care sunt fabricate.
- Când depozitați căpșuni în congelator, dezghețați-le treptat, fără a le încălzi. Acest lucru va salva vitaminele.
Rețetele pentru prepararea căpșunilor cu zahăr de multe ori depind de modul în care sunt planificate să fie stocate în timpul iernii. Deci, pentru depozitarea în congelator necesită mai puțin zahăr. În orice caz, este imposibil să mențineți "gheața rece" caldă, chiar și la temperatura camerei. Dacă se observă condiții de depozitare, durata de păstrare a căpșunilor, frecată cu zahăr, este de 6 luni.
O rețetă clasică pentru căpșuni cu zahăr.
ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr granulat - 1, 25 kg.
Metoda de preparare:
- Bucla, spălați ușor căpșunile. Berry turnă un kilogram de zahăr. Setați timp de 3 ore într-un loc răcoros.
- Mash fructe de padure cu tolkushka din lemn sau pură cu un blender imersiune.
- Răspândiți peste borcane sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm la margine.
- Se toarnă restul de zahăr.
- Rolați capacele de staniu și puneți-le în frigider.
Așa-numitul "gem de zahăr" se formează pe gem, ceea ce va spori conservarea acestuia. Cu toate acestea, este posibil să păstrați căpșunile gătite în conformitate cu rețeta clasică cu zahăr numai în frigider.
Căpșuni, rase cu zahăr, cu vodcă
ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- vodcă - 40-60 ml.
Metoda de preparare:
- După spălarea și spălarea căpșunilor, ștergeți o sită sau tăiați cu un blender. Poți folosi și un mașină de tocat carne.
- Se toarnă zahărul în piure de căpșuni, se amestecă bine masa rezultată.
- Umpleți cutii de cartofi preparate cu căpșuni rase. În fiecare top se toarnă o lingură de vodcă.
- Recipientele de căpșuni cu capace metalice, scoateți-le pentru iarnă.
Pentru a stoca un astfel de țagle trebuie să fie în frigider. Vodka nu va lăsa căpșunile acru mult timp. Datorită acestui fapt, este nevoie de puțin mai puțin zahăr pentru a face acest desert decât să folosiți o rețetă clasică. Cu toate acestea, copiii nu pot da un astfel de tratament.
Căpșuni, rase cu zahăr: o rețetă pentru depozitare sub acoperire din nailon
ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr granulat - 2 kg.
Metoda de preparare:
- Alegeți căpșunile, spălați, lăsați-le să se usuce și ștergeți în orice fel. Puteți doar să frământați cu grijă fructele cu un pistil de lemn.
- Se amestecă piureul de fructe cu zahăr, folosind aproximativ 1,5 kg de zahăr granulat, se lasă să se infuzeze timp de o oră.
- Sterilizați borcanele și răspândiți căpșunile frecate cu zahăr peste ele, astfel încât borcanul rămâne aproximativ 2 cm până la margine.
- Umpleți borcane de căpșuni peste tot cu zahăr.
- Se fierbe capacele din plastic și se închid cutia cu "blocaje reci". Păstrați-le în frigider.
În conformitate cu această rețetă, căpșunul este cel mai dulce, deoarece condițiile de depozitare în acest caz necesită utilizarea unor cantități mari de zahăr, care joacă rolul de conservant.
Căpșuni, rase cu zahăr și congelate
ingrediente:
- căpșuni - 1 kg;
- zahăr - 0,5 kg.
Metoda de preparare:
- Clătiți, uscați căpșunile selectate, amestecați-le pentru a obține o masă omogenă.
- Se amestecă cu zahăr și se pune în recipiente curate.
- După închidere, puneți-le în congelator pentru iarnă.
Pentru un astfel de billet este mai bine să se utilizeze recipiente sau borcane cu volum mic, deoarece căpșunile nu sunt supuse la reîngheț.
Căpșuni, rase cu zahăr, precum gemul
ingrediente:
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1, 5 kg;
- lămâie - 1 buc.
Metoda de preparare:
- După cernere, spălarea și uscarea căpșunilor, transformați-o într-o cartofi netede. Acest lucru se poate face ștergându-l printr-o sită folosind un "tolkushki" din lemn sau bătând cu un blender.
- Se amestecă masa de boabe cu zahăr și se lasă să stea o oră.
- Spălați, tăiați lamaie și stoarceți sucul din ea. Dacă are oase - șterge.
- Se toarnă sucul în piure de căpșuni, se amestecă.
- Puneți la foc mic și fierbeți timp de 40-60 minute până când masa se îngroațește.
- Răspândiți gemul pe borcane sterilizate, peceți-le și întoarceți-le.
- Înfășurați borcane de căpșuni cu ceva cald până se răcește complet.
Datorită tratamentului termic, căpșunile, măcinate cu zahăr conform acestei rețete, nu vor fi la fel de utile ca "gemul fără gătit", dar pot fi păstrate la temperatura camerei iarna. Mai mult decât atât, nu se va deteriora atunci când este depozitat într-o cămară rece sau subsol.
Căpșunile, frecate cu zahăr, vor fi chiar mai gustoase și mai sănătoase dacă o parte din acestea (nu mai mult de jumătate) este înlocuită de caprifoi. Cantitatea de zahăr în acest caz trebuie lăsată la fel ca în rețeta selectată.
