Tkemali este un sos dulce și acru care este ideal pentru preparatele din carne și pește. Această rețetă descrie în detaliu modul de a face cires galben prune tkemali pentru iarna. Apropo, tkemali poate fi nu numai conservat, ci și gătit pentru o singură dată, de exemplu, când decideți să frigeți kebab-urile și nu puteți să faceți fără un sos delicios. Tkemali este, de asemenea, un supliment indispensabil pentru multe feluri de mâncare caucaziană, cum ar fi supa kharcho picantă.
Lista ingredientelor:
- 1 kg de prune de cireș;
- 5-6 căței de usturoi;
- 2 lingurițe. sare;
- 3 lingurițe. zahăr;
- 0, 5 lingurițe. coriandru măcinat;
- 7-8 ramuri de cilantru;
- 1 ardei iute;
- menta;
Gătit
1. Du-te prin prune, aveți nevoie de fructe de maturitate medie, dar nu prea suprapuse. Cherry prune poate fi, de asemenea, ușor subțire. Spălați-l complet, îndepărtați resturile și cozile.
2. Umpleți cu apă și fierbeți pe aragaz. După ce fierbeți apă, răsturnați căldura și gătiți timp de 15-20 de minute, acoperită cu un capac.
3. Transferați prune cireșe fierte într-un șuviu, scurgeți apa. Începeți să mănânci, separând oasele.
4. Este convenabil să alegi oasele cu mâinile, dar pentru asta trebuie să aștepți ca prunele să se răcească ușor.
5. Schimbați prunele de cireș de pământ într-un blender, adăugați arpagii decojiți, crengi de cilantru în același loc. Ardeiul dulce este tăiat în mai multe bucăți și trimis în castron. Dacă există, puteți adăuga menta, dar pentru tkemali se folosește tipul de menta "mlaștină" și nu este ușor de găsit.
6. Întoarceți prunele de cireș cu usturoi și ierburi pe un blender. Se pare o masă omogenă galben-verde cu un miros picant delicios.
7. Se trimite masa de prune de cireșe, ierburi, usturoi și piper la aragaz, aduceți la fierbere.
8. Adăugați sare, zahăr și coriandru în conformitate cu rețeta. Cu piper amar tkemali este destul de picant, dar puteți adăuga condimente prin stropirea piperului rosu. Se amestecă și se încălzește pe sobă timp de 5-7 minute.
9. Împrăștiați tmelele fierbinți finite în borcane sterile, strângeți cu capace sterile.
Pentru a stoca prunele de cireș galben tkemali ar trebui să fie într-un loc întunecos și rece. În plus față de carne și pește, tkemali merge bine cu cartofi noi, ouă amestecate, iar fanii cei mai înflăcărați din acest sos îl fac pe pâine.
