Aluat Cookie

Aluat Cookie

Cookie-urile sunt unul dintre cele mai populare tipuri de coacere la domiciliu. Produsele pot fi foarte diferite, iar rolul principal în pregătirea lor este aluatul. Depinde de el gustul dulciurilor și chiar aspectul lor. Aluatul de tip cookie poate fi nisipos, subțire, bogat și slab. Alegerea rețetei depinde de preferințele hostessului, dar bucătarii experimentați preferă să diversifice meniul, pregătindu-și diferite opțiuni pentru deserturi. O rețetă de aluat bun pentru cookie-uri nu va fi niciodată inutilă într-o carte de bucate.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de a face aluat pentru cookie-uri depinde de reteta specifica. Diferențele pot fi semnificative. Pentru a obține rezultatul așteptat, este necesar să urmați cu strictețe recomandările care însoțesc rețeta selectată. Cu toate acestea, puteți oferi câteva sfaturi care vor fi utile pentru bucătarul novice, indiferent de ce versiune a aluatului cookie ales.

  • Cu cât este mai mare calitatea produselor folosite pentru a face aluatul, cu atât mai delicios va fi biscuitul.
  • Făina înainte de pregătirea aluatului trebuie să fie cernută. Bucătarii experimentați o fac chiar de două ori. Această manipulare este necesară nu numai pentru curățarea produsului din larve mici de gunoi și insecte. Scopul principal este saturarea făinii cu oxigen. După cernere, devine friabil, ușor, ușor de amestecat cu alte ingrediente, fără a se forma bucăți.
  • Pentru prepararea diferitelor tipuri de aluat, sunt necesare produse de temperaturi diferite. În unele cazuri, ele sunt încălzite la temperatura corpului uman, în altele sunt răcite, în al treilea rând sunt așezate pe masă în avans, astfel încât să poată obține temperatura camerei în momentul amestecării aluatului. Cerințele de temperatură ale produselor nu sunt capriciile producătorului de rețete, sunt cu adevărat importante și este mai bine să nu neglijeze aceste recomandări.
  • Cookie-urile pot avea o formă diferită. Arcurile pot fi turnate manual, tăind aluatul în dreptunghiuri și răsuciți în centru. Cercuri tăiate din sticlă. Pentru fabricarea de cookie-uri figurine vor fi necesare forme speciale.

Înainte de a introduce cookie-urile în cuptor, trebuie încălzit la temperatura specificată în rețetă. Dacă nu există astfel de instrucțiuni, este recomandabil să coaceți produsele la o temperatură de 200 de grade. Timpul de coacere depinde de tipul de aluat și de mărimea cookie-urilor, dar rareori depășește 20 de minute.

Aluat aluat de aluat pentru biscuiți

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,5 kg;
  • lapte - 0, 25 l;
  • margarină - 0, 25 kg;
  • drojdie presată - 20 g (poate fi înlocuită cu o linguriță de uscat);
  • zahăr - 80 g (fără a lua în considerare costul de stropire);
  • sare - un vârf;
  • vanilină - pe vârful unui cuțit;
  • coji de lămâie (opțional) - 5 g.

Metoda de preparare:

  • Siftați făină, adăugați zahăr în cantitate de trei linguri, sare, vanilie și coajă de lamaie, amestecați.
  • Încălziți laptele la aproximativ 35-40 de grade. Această temperatură este optimă pentru activarea drojdiei. Cu cât nu mai pot câștiga, lichidul fierbinte îi va ucide.
  • Crumb se tremur în lapte cald, se adaugă o lingură de zahăr, se amestecă.
  • Așteptați 10-15 minute până când se formează un capac spumant pe suprafața laptelui.
  • Tăiați o bucată care cântărește 50 g de margarină. Se topește la căldură scăzută, evitând fierberea. Dacă vă este teamă că va fi încă fierbere, utilizați un cuptor cu microunde sau o baie de apă pentru ao topi.
  • Lăsați margarina topită să se răcească, se combină cu demarorul, se amestecă.
  • Se adaugă amestecul uscat preparat în lapte și se amestecă până când făina se termină. În primele etape, puteți folosi o spatulă pentru a amesteca ingredientele, apoi frământați aluatul cu mâinile.
  • Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se încălzească timp de o jumătate de oră, apoi puneți-l în frigider pentru același timp.
  • Rolați aluatul, frecați margarina răcită în centru. Rotiți aluatul într-un plic, puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.

După aceasta, acesta poate fi re-laminat și începe să formeze produse. Din acest aluat sunt delicioase biscuiți "Bows". Se toarnă subțire, tăie în mici dreptunghiuri, le dă forma de arcuri, se înmoaie în unt, apoi zahăr, se întinde pe o tavă de copt acoperită cu pergament și se trimite într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 15 minute.

Aluat pentru prăjituri pentru cookie-uri

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,5 kg;
  • unt - 0, 2 kg;
  • praf de copt pentru aluat - 15 g;
  • apă - 150 ml;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • scorțișoară (opțional) - 20 g.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă făina cimentată cu scorțișoară și praful de copt.
  • Sprângeți făina pe masă.
  • Se amestecă apa fiartă cu zahăr, se pune temporar în frigider.
  • Grind unt pe un răzătoare, pune-l pe făină.
  • frecați rapid făina cu unt.
  • În amestecul pregătit, faceți o pâlnie.
  • Se toarnă apă rece în gaură, frământați aluatul. Încercați să o faceți rapid pentru a minimiza contactul aluatului cu mâinile calde.

Înainte de a rostogoli aluatul și tăiați cookie-urile din acesta, trebuie să îl puneți în frigider timp de cel puțin o oră. Cookie-urile din acest aluat pot fi făcute cu o umplutură. Pentru a face acest lucru, separați o mică parte din aluat (aproximativ o treime sau puțin mai puțin) și amestecați cu o jumătate de cești de făină. Restul de aluat trebuie să se răspândească pe o foaie de copt, pete cu gem. Puneți înapoi aluatul ar trebui să fie rase pe gem. Rămâne să coaceți cookie-urile și să le tăiați în pătrate.

Aluat pentru coacere

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 25 kg;
  • brânză de vaci - 0,5 kg;
  • zahăr - 8 g;
  • unt sau margarină - 120 g;
  • sodă - 3 g;
  • zahăr de vanilie - 5 g.

Metoda de preparare:

  • Se curăță cu o furculiță, apoi trece printr-o sită.
  • Săriți făina direct pe tabletop.
  • Răspândiți untul în bucăți mici pe făină, le tăiați cu un cuțit, apoi le frecați rapid cu mâinile.
  • Combinați frișcă de făină cu brânză de vaci și amestecați bine.
  • Adăugați sifon, zahăr obișnuit și vanilie. Frământați aluatul. Va dura mult timp pentru a frământa - ar trebui să se dovedească a fi destul de densă, fără a se lipi de mâini.
  • Rotiți aluatul într-o minge, înfășurați cu film agățat și puneți-l într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră.

După timpul specificat, aluatul poate fi rulat, tăiat din el cu un cerc și se coace până se gătește într-un cuptor încălzit la 200 de grade.

Aluat slab pentru cookie-uri pe bere (fără ouă)

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,6 kg;
  • margarină (grăsime fără animale) - 0,2 kg;
  • bere - 0, 2 l;
  • Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

  • Tăiați făina, amestecați-o cu sare.
  • Se curăță margarina deasupra. Tăiați făina cu ea. Rezultatul ar trebui să fie un amestec asemănător cu nuiele.
  • Faceți bine în centru și turnați bere rece în el.
  • Frăgeți aluatul, încercând să păstrați în 5 minute.
  • Puneți aluatul în frigider timp de o oră, după care puteți trece la formarea de cookie-uri.

Nu există nici un zahăr în acest aluat, așa că trebuie să se preseze formați cookie-urile înainte de a le coace în cuptor.

Aluat Cookie

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 55-0, 6 kg;
  • ou de pui - 4 buc.;
  • unt - 0, 25 kg;
  • zahăr - 0, 25 kg;
  • Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați uleiul din frigider în prealabil, astfel încât să devină moale în momentul în care aluatul este frământat.
  • Bătește untul înmuiat cu un mixer, se combină cu zahăr și sare, se amestecă împreună cu ele.
  • Continuând să bateți, adăugați ouăle.
  • Combinați masa rezultată cu făina semănată, frământați aluatul. În prima etapă, se poate mișca cu o lingură, apoi trebuie să o deplasați la bord și să terminați frământarea cu mâinile. Este necesar să frământați mult timp, 10-15 minute, până când aluatul nu mai este lipicios. Dacă, după o anumită perioadă de timp, se va lipi de mâini, adăugați mai multă făină.

Biscuiții de patiserie sunt moi și pufos, dulci și fărâmițați.

Aluat pentru cookie-uri pe smântână sau maioneză

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 45-0, 5 kg;
  • unt - 0, 2 kg;
  • smântână sau maioneză - 0, 2-0, 25 l;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • sifon, stins cu oțet - 3 g;
  • Sare este un mare chop.

Metoda de preparare:

  • Așezați untul din frigider cu o oră înainte ca aluatul să fie gata să îl facă foarte moale.
  • Combinați untul cu smântână sau maioneză, adăugați zahăr, amestecați.
  • În masa rezultată, se adaugă sifonul cu sticlă de sticlă și sarea, se amestecă bine.
  • Treceți făină. Introducerea părților sale în masa lichidă, frământați aluatul elastic.

Se recomandă să se răcească timp de 30-60 de minute înainte de utilizare. Pentru a nu deveni tulbure, este rulat într-o minge, învelit în folie de plastic sau plasat într-o pungă de plastic. Multe gospodine consideră că această rețetă este marca lor, este ușor de reținut: trebuie să luați 3 părți de făină pentru zahăr, unt și smântână, restul ingredientelor pot fi adăugate la gust sau chiar dispensează cu ele.

Aluat pentru biscuiți pe chefir

ingrediente:

  • kefir - 0,25 l;
  • făină de grâu - 0, 45 kg;
  • sodă - 5 g;
  • zahăr - 120 g;
  • ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Combinați kefirul, untul și zahărul, amestecați cu un malaxor sau mixer.
  • Adăugați sifon, amestecați.
  • Se amestecă amestecul lichid cu făina cernută.
  • Formați un aluat din aluat, puneți-l într-o pungă și lăsați timp de o jumătate de oră la temperatura camerei.

Următoarea rețetă de aluat cookie este simplă, dar desertul se dovedește a fi gustos și apetisant.

Aluatul pentru cookie-urile poate fi preparat în funcție de diferite rețete. De obicei se compune din unt sau margarină, ouăle sunt adăugate mai rar. Există chiar opțiuni pentru aluatul slab, pe baza căruia se poate pregăti un desert pentru o masă slabă sau vegetariană. Zahărul nu este un ingredient esențial, deoarece cookie-urile nu sunt întotdeauna dulci, dar sunt adesea introduse și în cantități semnificative.

Comentarii (0)
Căutare