Arici din carne tocată cu orez

Cel mai probabil, autorul acestui vas simplu și în același timp foarte gustos este poporul.

Odată, cu mâna ușoară a cuiva, chiftele obișnuite s-au transformat în ... "arici". Astfel oferind adevărata încântare nu numai gurmanzilor, ci și celor care nu sunt indiferenți față de prezentarea estetică a mâncărurilor.

Pentru a face ca chiftele obișnuite să arate ca arici, acele produse care nu sunt amestecate cu carne tocată în timpul tratamentului termic și pentru a păstra bine forma lor sunt adăugate la umplutură. "Ariciii gastronomici" sunt făcuți din carne tocată și varză, carne tocată și morcovi, dar mai des sunt făcute din carne tocată și orez.

Hedgehoguri din carne tocată cu orez: subtilitățile gătitului

Pentru pregătirea "ariciilor" puteți folosi orice carne de carne de vită, carne de porc, carne de pui sau carne tocată mixtă.
Este recomandabil să se ia orez cu semințe de lungime, astfel încât să reziste efectiv pe fundalul cărnii tocate. Din același motiv, nu ar trebui să fie fiert, așa cum se întâmplă în cazul chiftelurilor regulate sau al chiftelor. Este suficient să spălați orezul în mai multe ape, apoi să vă îmbibați timp de 1-2 ore. În acest timp se va umfla bine, așa că în procesul de gătit nu va absorbi în mod activ sosul.
Unele gospodine adaugă ouă tocată. Acesta, desigur, este o legătură, dar efectul principal asupra aspectului produselor are o carne tocată în mod corespunzător, precum și proporțiile de carne și orez.
Pentru ca "ariciii" să nu se prăbușească în timpul gătitului, transformându-se într-un terci, usturoiul ar trebui să fie distrus în mod special cu atenție. Ar trebui să fie atât de strânsă încât să pară una.
Nu puneți o mulțime de orez în carnea tocată. În primul rând, o cantitate mare de orez va face ca umplutura să se piardă și, ca urmare, "aricii" se vor destrăma. În al doilea rând, orezul va smulge gustul de carne.
După ce au aderat carnea tocată cu orez, chiftelele sunt roșii în bile.
"Arici" pot fi gătite într-o tavă, într-un cuptor, într-un cazan dublu, într-un multi-aragaz, într-un cuptor cu microunde. Totul depinde de preferințele gustului gazdelor și ale gospodăriei. Într-o tigaie, felul de mâncare se dovedește a fi mai caloric decât în cuptor, iar într-un cazan dublu, devine aproape dietetic, deoarece chiftelele sunt aburite fără a adăuga ulei.
Gravy pentru "arici", poate fi gătit la gustul dvs., folosind acele produse și legume care sunt în stoc. Poate fi smântână, roșii, cu adaos de mirodenii și ierburi. Densitatea sosului este dată de făină, care este adăugată în procesul de prăjire a legumelor sau diluată cu apă și apoi este turnată peste legumele deja rumenite.

Arici din carne tocată cu orez: într-o tigaie

ingrediente:

Carne tocată mixtă (carne de vită și porc) - 0,5 kg;
ceapă - 2 buc;
orez uscat - 0,5 sec;
sare pe gust;
piper negru măcinat;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
morcovi mici - 1 buc.;
făină - 1 linguriță;
ouă - 1 bucată;
zahăr - 0, 3 lingurițe;
apă;
ulei vegetal - 1-2 lingurițe. l.

Metoda de preparare

Spălați orezul, înmuiați 1-2 ore. Puneți-o pe o sită, uscați-o.
Curățați ambele becuri, clătiți cu apă rece. Tăiați în cuburi mici. Împărțiți-vă în două părți. O parte din ceapă va intra în umplutură, iar cealaltă va folosi mai târziu pentru a face sos.
Îndepărtați morcovii, spălați, grătinați sau tăiați în paie foarte subțire.
Puneți ceapa tocată, ouă, sare și piper în coace. Feriți-vă bine mâinile într-o masă netedă și uniformă. Puneți orezul și frământați din nou.
Separați mici bucăți de măr de mere din carne de mânzat, rostogoleți-vă bile dense din ele. Pentru a nu menține umezirea în mâini, umeziți-le periodic cu apă rece.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Congelați ceapa moale și morcovii pe ea. Adăugați pastă de tomate, amestecați.
Se dizolvă făina cu puțină apă. Cu agitare continuă, turnați proaspătul făina în tigaie cu legumele. Puneți sare, zahăr și piper. Adăugați suficientă apă pentru a face sosul cu grosimea dorită.
Puneți "arici" în tigaie (de preferință într-un singur strat). Umpleți cu sos. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Acoperiți cratița și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați apă caldă după cum este necesar.
Așezați "arici" pe o farfurie, se toarnă cu sos. Sa dovedit un fel de mâncare independentă, dar dacă doriți să fie satisfăcătoare, le puteți servi cu orice fel de mâncare.

Arici din carne cu orez: în cuptor

ingrediente:

orice umplutură - 0, 5 kg;
ceapă - 1 bucată;
orez cu semințe lungi - 0,5 sec;
sare pe gust;
coriandru la sol - 0, 5 lingurițe;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
smântână - 1 lingura. l.;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
zahăr - 0, 3 lingurițe;
usturoi - 2 căței.

Metoda de preparare

Mai întâi clătiți orezul, umpleți-l cu apă rece timp de o oră. Apoi, pliați într-un filtru astfel încât semințele să fie uscate.
Se taie ceapa și usturoiul într-un blender, se adaugă bomboanele, se pune sare, piper și coriandru. Frământați carnea foarte bine, deoarece soarta viitorilor "arici" va depinde de ea: se vor destrăma în timpul gătitului sau nu.
Se amestecă coada cu orezul și se fraezi din nou. Rotiți chiftele rotunde.
Turnați ulei în vase rezistente la căldură, puneți-le într-un rând de "arici".
Pregătiți umplerea. Pentru a face acest lucru, pune într-un castron de pasta de rosii si smantana, se amesteca bine. Se diluează cu o cantitate mică de apă caldă, obținând consistența dorită. Sare la gust, adăugați niște zahăr. Se amestecă.
Acoperiți cu "arici" de umplere. Nu este necesar să le umpleți complet, în caz contrar se vor bea. Pentru ca o crustă ușoară să se formeze pe ele, ele trebuie să se extindă pe jumătate peste sos.
Acoperiți vasele cu un capac sau o folie și trimiteți-le la cuptor, preîncălzit la 200 °, timp de 40 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, scoateți folia astfel încât aricii să se înroșească.
Serviți "arici" cu orice fel de mâncare sau salată de legume.

Hedgehoguri din carne cu orez: într-un aragaz lent

ingrediente:

carne de vită - 0,5 kg;
orez - 0,5 sec;
ceapa medie - 2 buc;
usturoi - 2 căței;
tomate - 4 buc;
zahăr - 0, 3 lingurițe;
morcovi mici - 1 buc.;
busuioc uscat - 0, 3 lingurițe;
piper negru la gust;
sare;
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de preparare

Clătiți orezul în mai multe ape, înmuiați 1 oră.
Coji ceapa, usturoiul și morcovii, spălați-le. Se taie o ceapă împreună cu usturoiul într-un blender și se mănâncă morcovii pe o răzătoare fină. Se taie mărunt cea de-a doua ceapă.
Tăiați roșiile în mai multe bucăți, tăiați tulpinile. Grind într-un blender la o stare de cartofi piure.
Se amestecă legumele cu carne tocată. Puneți sare și piper. Frământați până când este netedă. Adăugați o jumătate din norma de orez, amestecați din nou bine. Încingeți bilele tocate cu mărimea unui măr mediu.
Rulați chiftele din orezul rămas, încercând să-l utilizați complet.
Turnați uleiul în vasul multicookerului, încălziți-l în modul "Prăjire" sau "Coacere". Puneți restul cepei. Salvați la moale. Se adaugă piure de roșii, se amestecă. Se toarnă suficientă apă pentru a obține consistența dorită a sosului. Se fierbe timp de 1-2 minute. Puneți sare, piper, zahăr, busuioc. Deconectați multicookerul.
Ungeți rezervorul de abur cu ulei, puneți ariciul în el, încercând să nu deteriorați orezul. Coborâți recipientul în multicooker. Închideți capacul. Setați modul de gătit la abur. Gatiti 40 de minute.
Puneți "arici" pe o farfurie, turnați peste sosul gătit.

Notă pentru hostess

Unele gospodine arunca "arici" crude in fainoase, apoi se prăjeau într-o tigaie. Desigur, se dovedește delicios, dar crusta, care se formează la suprafață, nu permite ca răsăciunile să se îndrepte, făcând acest fel de fel de mâncare ca niște chiftezi obișnuite.

Pentru a diversifica gustul "ariciilor", puteți adăuga nu numai ceapa, ci și alte legume la coace.

Turnarea la "arici" se va potrivi cu oricine: roșii, smântână, legume.

Comentarii (0)