Mead acasă

Medovukha este o băutură veche cu conținut scăzut de alcool obținută prin fermentarea mierii. În funcție de tipul de produs de albină folosit, alte ingrediente, gustul și culoarea băuturii pot varia. Puterea miei variază de la 1 la 15 grade, dar este de obicei în intervalul 5-10%. În vremurile vechi, au gătit-o acasă, nu are nici un sens să-l cumpere într-un magazin astăzi. Ca și kvass, este foarte posibil să gătești acasă, iar gospodina modernă va face față sarcinii, precum și bunicilor și străbunicilor ei. Este important să cunoașteți rețeta și tehnologia de a face poțiunea de hamei tradiționale din miere.

Caracteristici de gătit

Pe rafturile magazinelor din ce în ce mai mult apare medalion. Este fabricat într-un sortiment de fabrici de bere și întreprinderi similare. Cu toate acestea, în scopul de a găti delicioase și zaboristuyu mad, nu au nevoie de echipamente speciale și abilități deosebite de vinificație. Mead - una dintre cele mai simple băuturi alcoolice, care pot fi preparate acasă. Numai o sticlă sau o cuvă cu gât îngust, al cărei volum este cu cel puțin 30% mai mare decât volumul utilizat pentru prepararea ingredientelor pentru băuturi. Unele hostess costau în siguranță băncile obișnuite de trei litri. O capcană este înlocuită cu o mănușă de cauciuc în care se face o gaură cu un ac sau o scobitoare pentru a elibera gazul.

Tehnologia de a face mada este simpla: se fierbe siropul de miere, se raceste, se adauga drojdie, se asteapta inceputul fermentatiei, se toarna in sticla sub blocarea hidraulica, se filtreaza timp de o saptamana, se lasa la frigider. Cu toate acestea, această tehnologie are o serie de nuanțe, ignoranța cărora va condamna un experiment culinar la eșec.

• Gustul băuturii depinde de tipul de miere luat ca bază. Băutura cea mai aromată este obținută din miere de var și salcâm. Mierea din hrișcă oferă mierea o umbra întunecată și amărăciunea plăcută la gust.
• Când gătiți sirop de miere, asigurați-vă că îndepărtați spuma, altfel mierea va ieși neclară.
• Drojdie se adaugă numai după ce baza de miere s-a răcit la 40 de grade. Dacă le puneți într-o băutură fierbinte, ei vor muri și fermentația nu va.
• În rezervor, în care madul se rătăcește, ar trebui să existe un loc pentru gazele generate în timpul acestui proces. Deci, ei pot ieși, pot instala un sigiliu de apă sau pot purta o mănușă cu o gaură îngustă. Deschideți o sticlă sau nu puteți pleca.
• Dacă temperatura în cameră este scăzută (până la 18-20 de grade), atunci nu ar trebui să fii surprins că fermentația nu pornește sau este lentă.
• Mlădița finită trebuie să fie drenată prin tifon pliată în mai multe straturi, depozitate într-un frigider, astfel încât procesul de fermentare să fie garantat să se oprească.
• Pentru a pregăti meduza aerată, adăugați niște miere (1-2 linguri pe litru) la băutura finită și lăsați să înceapă a doua fermentație. Ca urmare, se formează bule de gaz.
• Pentru a îmbunătăți fermentația, conurile de hamei sunt adăugate la midad, care sunt vândute în farmacii, zahăr, stafide.

Adăugarea de fructe de pădure și mirodenii permite mirodenii să dea un nou gust, să-și schimbe umbra.

Rețeta clasică de mead

ingrediente:

• miere - 0,3 kg;
• apă - 2 l;
• conuri de hamei - 5 g;
• drojdie presată - 25 g (este posibil să se înlocuiască 7 g cu uscat);
• nucșoară, scorțișoară - la gust (de obicei 2-3 g).

Metoda de preparare:

• Se fierbe apa, se adaugă miere. Se amestecă până se dizolvă. Simmer timp de 5 minute. Pe suprafață în acest moment va exista spumă, trebuie să fie îndepărtată.
• Scoateți tigaia din căldură, adăugați mirodenii, amestecați. Lăsați să se răcească sub capac.
• Când siropul sa răcit la 30-40 de grade, turnați sticla. Se dizolvă drojdia și se toarnă înapoi în tigaie cu bulion de miere.
• Adăugați conuri de hamei, amestecați.
• Se toarnă într-un castron de email sau alt recipient, acoperă cu tifon pentru a bloca insectele de a accesa baza de miere. Puneți-vă într-un loc cald, dar nu luminos. De 2-3 ori pe zi, se amestecă pentru a bea acru.
• După două zile, se toarnă într-o sticlă de sticlă, închisă cu un sigiliu de apă. Poate fi înlocuită cu o mănușă de cauciuc cu o gaură îngustă făcută în ea. Așteptați să se termine fermentația. În acest moment, capcana de apă se va opri "bârfind", mănușa se va dezlipi și, dacă aduceți un meci aprins la gâtul sticlei, nu va ieși.
• Tufuiți miedul prin tifon pliat în 4-5 straturi. Se toarnă în sticle curate, închideți-le bine și puneți-le în frigider.

Această rețetă cu miere este una dintre rețetele tradiționale pentru care strămoșii noștri au preparat miere. A face o băutură la domiciliu este acum la fel de ușor ca în vremurile vechi.

Medalie carbonatată cu zahăr

ingrediente:

• apă - 4 l;
• miere - 0,5 l;
• zahăr - 0,5 kg;
• drojdie de copt (presată) - 100 g

Metoda de preparare:

• Se fierbe apa. Turnați jumătate de litru. În lichidul rămas, adăugați un pahar de miere și aceeași cantitate de zahăr. Gatiti la foc mic, amestecand pana cand ingredientele dulci se dizolva complet. Cazanul are nevoie de cel puțin 10 minute. Spuma care iese pe suprafață este în mod necesar îndepărtată.
• În apă care a fost turnată în prealabil, dizolvați un pahar de zahăr și drojdie. Este important ca înainte ca acest lichid să fie răcit la cel puțin 40 de grade. Puneți recipientul de drojdie într-un loc cald și așteptați până când "începe să joace".
• Decoctionarea miere se răcește la aproximativ 35 de grade, se toarnă în ea o soluție cu drojdie, se amestecă bine.
• Acoperiți recipientul cu tifon de midi, lăsați să fermenteze timp de două zile. În acest moment, asigurați-vă că amestecați amestecul de 2-3 ori pe zi, astfel încât să nu fie acid.
• Se toarnă într-o sticlă cu un sigiliu de apă. Păstrați într-o cameră caldă timp de 4-6 zile, în timp ce fermentația.
• Se separă miedul de sediment, se toarnă în sticle curate sau se toarnă în borcane. Pentru cel puțin 2 săptămâni (sau pentru o lună), puneți mied în frigider sau în pivniță.
• Adăugați mierea rămasă, lăsați la o temperatură de aproximativ 16-20 grade pe o săptămână. Containerele trebuie conectate în acest moment.
• Desfaceți băutura, sticlă, răcoroasă.

După aceea, medila este gata să mănânce. Procesul de preparare a unei băuturi vechi pentru această rețetă este destul de lung, dar rezultatul justifică timpul petrecut.

Scoateți mied (fără drojdie și gătit)

ingrediente:

• miere lichidă - 1 l;
• apă de izvor - 1 l;
• zmeură - 0,5 kg;
• căpșuni, căpșuni sau cireșe - 1, 5 kg.

Metoda de preparare:

• Se spală căpșunile sau cireșele. Cireșele sunt așezate. Pune-l în bazinul de smalț.
• Zmeură rezolva cu atenție. Nu spălați pentru a menține bacteriile de fermentație pe suprafața fructelor de pădure. Mash și combinați cu alte fructe de padure.
• Încălziți puțin apa, dizolvați mierea în ea.
• Se toarnă baza de miere, se amestecă.
• Lăsați în pelvis, acoperind-o cu tifon timp de 2-3 zile. Când începe fermentația intensă, spuma de pe suprafață trebuie îndepărtată, iar pulpa este filtrată.
• Se toarnă băutura în sticle, se sigilează bine și se păstrează într-o cameră rece (la o temperatură nu mai mare de 14 grade) timp de 4 luni. Rezista băuturii nu poate fi în recipiente de sticlă și în butoaie de stejar, dar întotdeauna într-o cameră rece, pentru a evita fermentarea.

Mierea făcută conform acestei rețete seamănă cu vinul spumant. Dacă tehnologia este susținută, rezultatul nu te va dezamăgi.

Mead cu stafide și lămâie

ingrediente:

• lămâie - 1 bucată;
• apă - 2 l;
• miere - 0, 2 kg;
• făină - 10 g;
• drojdie de vin - 15 g;
• stafide - 50 g

Metoda de preparare:

• Gatiți siropul de miere, răcit la 30 de grade.
• Tăiați lămâile în felii, îndoiți-le într-un castron, adăugați-le stafide.
• Se dizolvă făina și drojdia într-un pahar de bulion de miere, se toarnă lămâile și stafidele cu amestecul.
• Adăugați siropul rămas.
• Păstrați în bazin până la începutul unei fermentări intense.
• Se toarnă într-o sticlă cu un sigiliu de apă, așteptați fermentația să se termine.
• Tulpină, sticlă. A se păstra într-un loc răcoros sau în frigider.

Medul în această rețetă este pregătit mai rapid decât tradițional, are un gust ușor diferit. Lămâiele din rețetă pot fi înlocuite cu o cireșă sau o afine. Gustul băuturii se va schimba, dar nu va fi mai puțin plăcut.

Medovukha este o băutură veche cu alcool redus, ușor de făcut la domiciliu. Revitalizeaza, revigoreaza, seteaza setea si satura corpul cu vitamine. Merea de casă poate concura cu berea și vinul.