Vită marinată pentru iarnă

Vită marinată pentru iarnă

Atunci când facem proaspete legume pentru iarnă, mulți folosesc vinetele ca unul dintre ingredientele pentru cuibar de legume, de legume și alte gustări cu mai multe ingrediente. Cu toate acestea, aceste legume sunt gustoase în sine, dacă sunt marinate cu un minim de suplimente. Vinetele din marinada pentru iarnă pot fi închise întregi sau tăiate în felii, uneori sunt pre-prajite. Gustul gustării finite depinde de rețeta marinată selectată și de tehnologia de gătit a mâncării în sine. Tehnologiile de conserve "albastre" nu sunt întotdeauna identice, depind de o rețetă specifică. Dar chiar si gazda de inceput va fi capabila sa faca fata sarcinii daca stie si respecta cateva reguli simple.

Caracteristici de gătit

Nu există multe secrete de gătit delicioase de vinete în marinada pentru iarnă, dar ar trebui să învățați despre ele înainte de a începe munca pentru a obține rezultatul așteptat.

  • Vinetele conțin solanină. Această substanță toxică dă un gust amar "albastru". Poți să scapi de ea cu sare. Legumele tocate sunt sărate, lăsate să stea timp de 10 minute, apoi spălate. O altă modalitate de a elimina solanina din vinete este prin înmuierea în saramură. Se prepară din 20 g de sare și 1 I de apă. În acest saramură, legumele sunt înmuiate timp de 20 de minute. Dacă vă este teamă că vor deveni săraci din acest motiv, puteți face o soluție de jumătate sau chiar de trei ori mai puțin concentrată, dar țineți-le "albastre" în ea mai mult timp - 1-2 ore.
  • Nu sunt recomandate vinetele mari și prea coapte pentru decaparea pe timp de iarnă. Loose pulp și semințe mari vor face pregătirea lor greu și neplăcut la gust.
  • Unele rețete pentru pregătirea vinetelor picurate includ sterilizarea lor în borcane. Capacități în acest scop este recomandabil să alegeți mici (volum de cel mult 1 litru) și de aceeași dimensiune.
  • Vinetele din marinada vor sta bine numai dacă băncile sunt sterilizate pentru ei. Lids, de asemenea, trebuie să fie sterilizate, pentru care, de obicei, sunt fierte. Închideți capacul metalic, asigurând etanșeitatea. Plasticul poate fi utilizat numai când gustarea este păstrată în frigider și pentru o perioadă scurtă de timp.
  • Pentru o conservare suplimentară, gustările sunt răcite treptat, în condițiile unei băi de aburi. Pentru a face acest lucru, blancurile după cutii de coasere acoperite cu o pătură sau alte haine calde. Băncile înainte de a se recomanda să se întoarcă. Acest lucru va permite timp pentru a identifica scurgerile băncilor închise.

Condițiile de depozitare pentru vinete marinate pot depinde de rețeta pentru care au fost închise pentru iarnă. De obicei, aceste semifabricate sunt bine meritate chiar și la temperatura camerei.

Vinete într-o marinată picantă

Compoziție (1 l):

  • vinete - 1 kg;
  • usturoi - 10 căței;
  • ulei vegetal - 120 ml;
  • apă - 1 l;
  • oțet de masă (9 la sută) - 120 ml;
  • zahăr - 20 g;
  • sare - 20 g;
  • frunze de dafin - 2 buc;
  • mazăre - 4 buc .;
  • garoafe - 2 buc;
  • semințe de muștar - 2 g;
  • semințe de coriandru - 2 g

Metoda de preparare:

  • Se spală bine borcanele și capacele acestora. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil, fierbeți capacul.
  • Despuiți vinetele, tăiați în cuburi mari (aproximativ 3 cm).
  • Se prepară o soluție salină de 2 litri de apă și o lingură de sare, se înmoaie vinetele în ea. După o oră, clătiți-le.
  • Puneți condimentele într-o cratiță, acoperiți cu apă. Adăugați sare și zahăr, amestecați.
  • Puneți vasul pe aragaz, aduceți conținutul acestuia la fierbere. Se toarnă în oțet, se amestecă.
  • Puneți vinetele în marinadă, fierbeți-le timp de 5-7 minute după ce fierbe din nou.
  • Scoateți tigaia din căldură, acoperiți cu un capac. Lăsați vinetele în marinadă timp de încă 10 minute. Aruncați-le într-un șuvoi, dar nu turnați marinada.
  • Se curăță usturoiul, trece prin presă, se amestecă cu vinete.
  • Adăugați ulei, amestecați din nou.
  • Aranjați snacks-uri în cutii.
  • Se fierbe din nou marinada și se toarnă peste legume.
  • Acoperiți borcanele cu capace.
  • Puneți un prosop într-o oală mare. Puneți o cutie de vinete pe ea.
  • Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor. La căldură scăzută aduceți-o la fierbere.
  • Sterilizați borcanele cu gustări timp de 10-20 de minute, în funcție de volumul lor.
  • Scoateți cu grijă borcanele din tigaie și rotiți-le. Se întoarce, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească în această formă.

Gustările pot fi păstrate la temperatura camerei. În pregătirea sa se poate face fără sterilizare, punând amestecul de vinete, usturoi și ulei într-o cratiță, prăjind-o timp de 10 minute și numai apoi împrăștiind-o peste bănci și turnând marinada fiartă.

Vinete în miere de marinată

Compoziție (1 l):

  • vinete de dimensiuni mici - 0, 8 kg;
  • sare - 60 g;
  • miere - 40 ml;
  • oțet de masă (9%) - 100 ml;
  • apă - 0,3 l;
  • usturoi - 4 căței;
  • piper roșu (opțional) - un vârf;
  • ulei vegetal - 150 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați vinetele, uscați cu un șervețel. Dacă pielea este dură, coajați fructul. Tăiați legumele în plăci cu o grosime de 0, 5 cm. Puteți tăia de-a lungul sau peste. Tinerii legume sunt de obicei tăiate de-a lungul.
  • Se presară vinetele cu sare, se lasă timp de 10-15 minute. Clătiți bine, uscați.
  • Se taie felii de vinete pe ambele părți.
  • Cuișoare de usturoi tăiate în plăci subțiri.
  • Sterilizați borcanele, fierbeți capacul.
  • Puneți vinetele prajite în borcane, stropindu-le cu plăci de usturoi.
  • Se fierbe apa, se adaugă piper, sare și oțet. Se amestecă. Când marinada se fierbe din nou, adăugați miere și fierbeți până când produsul dulce este complet dizolvat.
  • Se toarnă marinada în vinete.
  • Recipiente închise ermetic, întoarceți-le, acoperiți cu o pătură.

După răcire, vinetele din miere de marinadă trebuie transferate într-o pivniță rece sau plasate în frigider, aceste conserve nu trebuie păstrate la temperatura camerei.

Vine marinat cu piper pentru iarnă

Compoziție (pentru 2, 5 l):

  • vinete - 1, 5 kg;
  • piper dulce - 1, 5 kg;
  • usturoi - 20 cuișoare;
  • ardei fierbinți - 50 g;
  • ulei vegetal - 0, 2-0, 25 l;
  • zahăr - 0, 3 kg;
  • oțet de mere (6 la sută) - 0, 3 l;
  • sare - 40 g.

Metoda de preparare:

  • Se aruncă ardeii dulci pe o foaie de copt, se pune într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, se coace până apare bronzul închis.
  • Scoateți din cuptor, înfășurați folie, lăsați timp de o jumătate de oră.
  • Vinete, fără peeling, tăiate în cercuri, burete, clătiți după 10 minute, ștergeți cu un șervețel.
  • Puneți vinetele în ulei.
  • Se îndepărtează piperul din folie, se îndepărtează. Îndepărtați semințele de pe fructe. Tăiați carnea în benzi groase.
  • Taiați usturoiul în plăci, ardeii fierbinți în inele.
  • Vinetele și piperul se pun într-un castron, se adaugă inelele de ardei iute și usturoiul.
  • Se amestecă separat sarea, zahărul și oțetul.
  • Se toarnă marinada peste legume, se amestecă manual.
  • Sterilizați borcanele și le umpleți cu legume. Se toarnă restul de marinadă deasupra malurilor.
  • Acoperiți borcanele cu capacele pregătite. Sterilizați recipientele în apă clocotită timp de 30-60 minute, în funcție de volumul recipientului.
  • Scoateți borcanele din tava cu apă, închideți-le bine.
  • Lăsați să se răcească în condiții de baie de abur.

Un aperitiv de vinete și piper făcut cu această rețetă este picant. Arată atât de apetisant încât poate decora o masă festivă. Pregătirea sa necesită eforturi considerabile, dar rezultatul le justifică. Acest aperitiv nu necesită condiții speciale de păstrare.

Video: Vinete cu ardei marinate

Aș mânca în fiecare zi - atât de delicios!

Marinata vinete sunt un fel de mâncare savuroasă pe care mulți oameni le plac. Dacă aparțineți iubitorilor acestor legume, ar trebui să fie închise în marinadă cel puțin una dintre rețete.

Comentarii (0)
Căutare