Mulbera (sau dud) are o compoziție bogată de vitamine și minerale, atât de multe gospodine preferă nu numai să mănânce pe fructe de padure proaspete, ci și să o recolteze pentru utilizare ulterioară. Mulberry pentru iarnă poate fi pregătit în diverse moduri: poate fi uscat, congelat, gătit din compot, gem sau gem. Fiecare metodă are propriile sale specificități, dar există câteva reguli generale.
Caracteristici de gătit
Recoltarea fructelor de padure pentru iarna este dificila, dar simpla. Timpul petrecut pe acesta se rasfoieste frumos: delicatesele utile sunt deosebit de valoroase in timpul sezonului rece, cand organismul simte o nevoie sporita de vitamine. Chiar și o gazdă fără experiență este capabilă să facă pregătiri pentru iarnă din dud, trebuie doar să știți câteva subtilități.
- Murciurile sunt folosite pentru producția de fructe de padure coapte. Culoarea lor poate depinde de soiurile de dud. Pentru a îndepărta fructele coapte din ramuri cu mâna, lăsând imaturele să se coacă mai departe, nu este necesar. Există o modalitate mai ușoară de recoltare a unui dud. Sub ea se răspândește celofan sau pânză de ulei, apoi bateți pe ramurile plantei. Ripite fructe de padure sunt turnate de la ele, și rămân nesăbuit să se coacă. Va trebui doar să sortați fructele și să le salvați de la gunoi.
- Înainte de a găti gem, compot și alte fructe conservate din fructele dudului, fructele trebuie să fie spălate și uscate. Acestea sunt spalate sub duș sau scufundate într-o sită într-un recipient cu apă curată, astfel încât fructele să rămână intacte. După ce sunt împrăștiate pe hârtie sau pe o cârpă, acestea sunt lăsate să se usuce. Suprafețele murdare și umede pentru semifabricate pentru iarnă nu sunt folosite.
- Ustensile din aluminiu nu sunt potrivite pentru prepararea dudului conservat. Acest material reacționează cu acizi, ducând la formarea de substanțe nocive. Este mai bine să folosiți recipiente emailate sau din oțel inoxidabil.
- Mulbera conține puțină pectină. Pentru a face ca blocajele și blocajele din ea să fie mai dense, se recomandă să adăugați fructe de pădure sau fructe în care există o mulțime de substanțe. Cel mai adesea este completat cu cireșe, mere, căpșuni. Aceleași ingrediente sunt adesea incluse în compotul dudului.
- Containerele în care sunt închise miezurile dene pentru iarnă nu ar trebui să fie doar curate, ci sterilizate și uscate. Același lucru este valabil și pentru capace.
Termenul de valabilitate al miezurilor de mure depinde de rețetele pentru care sunt fabricate. Condițiile de depozitare pot fi, de asemenea, diferite.
Cireș uscat pentru iarnă
ingrediente:
- Fructele de dud - câte sunt recoltate.
Metoda de preparare:
- Alegeți boabele, clătiți, uscați, împrăștiați pe un prosop.
- Pe paleți, tăvi sau tăvi, puneți hârtie goală, presărați dud pe ea, împrăștiindu-l într-un strat subțire.
- Acoperiți cu tifon pentru a vă proteja împotriva insectelor.
- Scoateți-l afară, puneți-l într-un loc cald și însorit. Noaptea, curăță camera.
- Aduceți fructe de padure pentru a usca în aer proaspăt în fiecare zi timp de două săptămâni. Periodic, boabele nu interferează cu amestecarea. În vremea tulbure, boabele se usucă în interior, dar apoi poate dura puțin mai mult.
- Puneți boabele pe o foaie de copt, trimiteți-le la cuptor.
- Porniți cuptorul prin setarea temperaturii minime. Este mai bine să țineți cuptorul deschis, fără a uita să protejeze robinetele de pe cuptorul de aerul cald care iese din cuptor.
- Pentru a usca fructe de padure în cuptor ar trebui să fie 40-60 de minute. În acest timp trebuie să se amestece de 2-3 ori.
- Se toarnă boabele uscate în borcane curate și uscate sau în recipiente similare. Este important să se închidă strâns.
Dudea uscată poate fi păstrată la temperatura camerei. Pentru a proteja împotriva bug-urilor, acesta este adesea plasat în frigider, deși acest lucru nu este obligatoriu. Dudul uscat nu strica timp de 2 ani. Dacă aveți un uscător electric, atunci cu recoltarea de fructe de dudi pentru iarnă se poate face mai repede. Pentru a usca dudul ar trebui sa fie la o temperatura de 40 de grade timp de 24 de ore, ocazional agitand-o.
Uscate în timpul iernii poate nu numai fructe, dar, de asemenea, frunze dud. Tehnologia este aceeași, dar durează de 4-5 ori mai puțin timp.
Dulce înghețat pentru iarnă (fără zahăr)
ingrediente:
- Mulberry - orice sumă.
Metoda de preparare:
- Boabe selectate, clătire. Scurgeți-le pe un prosop care va absorbi excesul de umiditate.
- Când se usucă fructele, se toarnă pe un palet de 2-3 cm.
- Puneți în congelator. Activați modul de înghețare rapidă. Puteți îngheța fără această funcție, dar atunci va dura mai mult timp.
- După 1 oră cu înghețare rapidă sau după 4 ore fără activarea acestei funcții, scoateți boabele din compartimentul congelator, distribuiți-le în pungi mici, dar dense de plastic.
- Strângeți excesul de aer din pungi, plută-le bine și puneți-le într-un congelator, de lucru ca de obicei.
Congelate în acest fel, fructele de dud în timpul depozitării în congelator nu se vor deteriora în cursul anului. Dacă aveți nevoie să creșteți termenul de valabilitate al boabelor, le puteți îngheța cu zahăr.
Dulce înghețat pentru iarnă cu zahăr
Compoziția (1,5 kg):
- dud - 1, 5 kg;
- zahăr - 150 g.
Metoda de preparare:
- Spălați, dud uscat.
- Împrăștiați pe recipiente curate și uscate.
- Adăugați niște zahăr.
- Închideți recipientele cu un capac. Se agită viguros de mai multe ori pentru a distribui zahărul în mod egal, acoperind toate fructele.
- Depozitați containerele în congelator.
Dudul înghețat cu zahăr în congelator rămâne valabil timp de 2 ani.
Compot de dudi pentru iarnă
Compoziție (3 litri):
- dud - 0, 6 kg;
- zahăr - 0, 4 kg;
- acid citric - 4 g;
- apă - cât de mult va coborî.
Metoda de preparare:
- Reasamblați, spălați boabele, lăsați-o să se usuce.
- Pregătiți un borcan de trei litri spălându-l cu sifon și sterilizându-l.
- Puneți dudul în borcan (va dura aproximativ o treime din borcan, poate puțin mai puțin).
- Se fierbe apa, se toarnă apă fiartă peste fructe de padure. Acoperiți borcanul cu un capac, lăsați timp de 15 minute.
- Se toarnă lichidul din cutie în tigaie, se adaugă zahăr.
- Se încălzește la fierbere la căldură scăzută, se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- Se adaugă acid citric, se amestecă.
- Se toarnă siropul în borcanul dudului, se rostogolește cu un capac metalic.
- Întoarceți borcanul, acoperiți-l cu o pătură, lăsați-l să se răcească în această formă.
După răcire, un borcan de compot poate fi pus în cămară: o băutură de dud merită bine la temperatura camerei.
Mulberry Jam
Compoziția (1, 25-1, 5 l):
- dud - 1 kg;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- zahăr - 1 kg.
Metoda de preparare:
După trecerea prin spălare și uscare a dudului, turnați-l în bazinul smalțului, acoperiți-l cu zahăr, acoperiți-l cu tifon.
Stocați dulceața de dud într-un loc răcoros și întunecat. Perioada de valabilitate este de 12 luni.
Dulceață cu pectină
Compoziție (pentru 0, 65-0, 75 l):
- dud - 1 kg;
- zahăr - 0, 3 kg;
- suc de lămâie - 50 ml;
- pectină - 10 g.
Metoda de preparare:
- Reasamblați boabele, tăiați cozile. Spălați, lăsați-o uscată
- Îndepărtați fructul cu o mașină de măcinat cu carne sau un amestecător, plasați masa rezultată într-un recipient de email.
- Se adaugă suc de lamaie și jumătate zahăr specificat în rețetă.
- Puneți un foc lent și gătiți, îndepărtați spuma, până când zahărul este dizolvat.
- Se amestecă zahărul rămas cu pectină. În părți, de fiecare dată când amestecați bine masa de boabe, introduceți zahărul.
- Se fierbe gemul, amestecând timp de 10 minute sau mai mult, până când se îngroațește.
- Umpleți borcanele sterilizate cu gem, sigilați-le.
După ce gheața s-a răcit, puneți-o în frigider - acest dulă de dud trebuie depozitat în frig, altfel se va deteriora rapid, deoarece sa folosit puțin zahăr.
Preparatele pentru iarna dudului pot fi foarte diferite. Jam-ul și gemurile pot fi servite separat, răspândite pe sandwich-uri, folosite pentru a face produse de patiserie dulci. Fructe uscate pot fi puse în ceai, folosite pentru fabricarea compoturilor, dacă băutura conservată se termină. Dudul dulce este utilizat în același mod ca proaspăt, poate fi folosit pentru gătit o varietate de feluri de mâncare sau folosit separat. Ar trebui să fie dezghețată, fără a suferi o scădere accentuată a temperaturii.
