Există atât de mult scrise despre usturoi, încât chiar și un copil știe ce usturoi este util, în special în timpul epidemiilor de gripă și alte răceli. Adulții, în general, tratau usturoiul ca un panaceu pentru toate bolile, de la tratamentul sclerozei și spasmelor cerebrale și se termină cu forțarea ... viermilor.
De asemenea, fac un elixir fabricat din usturoi, care se zvonește că prelungește vârsta tinerilor și crește longevitatea. La urma urmei, utilizarea regulată a usturoiului (dacă nu există contraindicații sub forma unui ulcer peptic), într-adevăr, ameliorează multe răni.
Dar toate aceste laude cântă capete de usturoi cu multele lor cuisoare, iar partea de jos a solului sub formă de săgeți ... aruncate fără cruțare în coșul de gunoi! Fără a se gândi nici măcar la faptul că aceleași săgeți conțin cât mai multe substanțe nutritive (și vitamina C este mult mai mult) decât în lobulele însele.
Dar, deoarece împușcătoșii au aceleași mirosuri amare și aceleași arome ucigașe ca și usturoiul, este pur și simplu nerealist să le mănânci în cantități mari! Lăsarea paturilor în forma în creștere a săgeții nu poate fi, pentru că ei intră rapid în stadiul "necomestibil". Nu pot fi stocate nici săgeți lungi de timp.
Oamenii cunoscuți în împușcăturile de usturoi, oamenii le mulează pur și simplu sau le sare - separat sau împreună cu alte legume, în cele din urmă pentru a obține o gustare gustoasă și sănătoasă.
Dar săgețile de usturoi nu pot fi doar marinate sau murate, ci și înghețate. Și în forma înghețată, săgețile își păstrează perfect aspectul, culoarea și greutatea vitaminelor pe care le-a acordat-o Mamei Natura. Apropo, după îngheț, împușcătoarea de usturoi nu devine atât de amară și arzătoare. Și în forma dezghețată, săgețile nu se limpezează, ci rămân aproape la fel de dense și parfumate.
Cum să pregătești săgețile de usturoi să înghețe
Numai tinerii tirani de usturoi, care încă nu au reușit să înflorească, sunt potriviți pentru îngheț. În acest moment, ele sunt încă foarte blând, suculent și ușor rupte. Mai târziu, când devin brute, chiar și gătitul nu le va putea înmuia. Apoi devin fibroase, rigide și cu gătit lung, interiorul lor este digerat și numai fibrele dure rămân, care nici măcar nu mestec.
Săgețile de usturoi sunt sortate, tăiate cu foarfeca părțile inferioare și capetele vârfurilor, cu îngroșarea conturată.
Respinge săgețile îngălbenite și tari.
Apoi săgețile se spală bine în apă rece și se așează într-un singur strat pe prosoape de hârtie pentru a se usca.
Săgeți uscate tăiate în bucăți de 3-4 cm lungime.
Cum se îngheață săgețile de usturoi
Dacă săgețile sunt încă ude de apă, acestea sunt așezate pe o tavă, acoperită cu pergament, într-un singur strat și plasate într-un congelator pentru înghețarea inițială.
După 1-2 ore, săgețile înghețate sunt turnate în pungi de plastic, dacă este posibil, ele lasă aerul din afară, dând pungilor o formă compactă, cravată sau închideți fermoarul și puneți-l în congelator.
Dacă săgețile de usturoi rămân uscate după tăiere, ele pot fi ambalate în plicuri sau recipiente fără înghețarea prealabilă și imediat puse în congelator.
Cum se îngheață caviarul de icre de usturoi
Dacă hostessul are timp liber, atunci poate găti caviarul de usturoi, care este de asemenea bine păstrat în congelator și în plus ocupă mult mai puțin spațiu decât mâinile întregi. Pentru a face acest lucru, pregătiți săgețile de usturoi spălate, uscate din apă și tăiate în felii.
Apoi, acestea sunt măcinate într-un blender sau trecute printr-o mașină de măcinat cu carne.
Se adaugă 5 grame de sare (per kilogram de săgeți) și 20 de grame de ulei de floarea-soarelui (opțional) la caviarul rezultat și se amestecă bine.
Caviarul este ambalat în recipiente de plastic mici, acoperite cu capace sau partea superioară este strâns legată de polietilenă și introdusă în congelator.
Cum se dezghetează săgețile de usturoi
Dezghetați caviarul de usturoi în frigider sau într-un loc răcoros. Deoarece caviarul nu este supus refolosirii, trebuie selectate inițial containerele, astfel încât conținutul lor să poată fi utilizat la un moment dat.
Săgețile de usturoi, înghețate în stare proaspătă, se folosesc la gătit fără decongelare.
