Cheesecake cu branza de vaci

Cheesecake regal este în formă de plăcintă, pentru a gusta - o tigaie caș aeros cu o crustă crocantă. De la branza obișnuită, asemănătoare cu o plăcintă deschisă cu o umplutură, diferă nu numai în mărime și formă. Diferența principală este în compoziția aluatului, iar umplutura este, de obicei, obținută mai multă tendință, asemănătoare cu un sufleu. Dacă un astfel de desert este pregătit pentru micul dejun sau pentru ceaiul de după-amiază, este puțin probabil ca și cei care sunt indiferenți la brânza de vaci să o poată refuza. Pe masa de sărbătoare, această delicatesă arată de asemenea destul de decentă. Unul trebuie doar să încerce cheesecake regal, deoarece devine imediat clar că nu a fost întâmplător faptul că ei "au intitulat" acest fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătit cheesecakes regal, în ciuda denumirii clare a vasului și a gustului său excelent, nu este complicat. Chiar și un bucătar neexperimentat va face față sarcinii dacă știe și ia în considerare câteva momente.

• Aluatul perfect pentru un cheesecake regal seamănă cu o crumbă uleioasă. Acest lucru poate fi pregătit numai manual. În acest scop, se utilizează făină, unt și zahăr, sunt măcinate manual. În acest caz, uleiul ar trebui să fie rece și tăiat cu un cuțit sau răzuit. Trebuie să frămânți aluatul rapid, până când untul se topește.
• Aluatul pentru cheesecake regal poate fi făcut nu numai în unt, dar și pe răspândire, margarina, dar beneficiul și gustul vasului finit îl vor afecta cu siguranță. Gourmet-ii adevărați cred că cheesecake-ul regal ar trebui să se facă exclusiv pe unt cu un conținut de grăsime de 82,5%. Compoziția acestui produs nu ar trebui să fie altceva decât o cremă de vacă.
• Pentru a împiedica aluatul să se topească în timpul pregătirii umplerii, este recomandabil să începeți să preparați cheesecake regal cu el.
• Este convenabil să coaceți cheesecake-ul regal într-o formă specială, cu o parte detașabilă. Din acesta, produsul finit va fi ușor de extras fără a se deteriora. Coacerea este ușor de îndepărtat din matrițele de silicon.
• Timpul pentru a face cheesecake este aproximativ în rețete. Acest lucru se datorează faptului că cuptorul chiar și în sobele aceleiași mărci poate funcționa diferit. Disponibilitatea unui produs este cel mai bine apreciată prin aspectul său: dacă este înroșită, atunci este timpul să îl eliminați.
• Uneori se întâmplă ca coacerea să fie roșie pe partea de sus sau chiar arsă, iar în interior nu este coaptă. Cel mai adesea acest lucru se datorează unei alegeri greșite a temperaturii. Dacă sunteți atât de jenat, data viitoare setați o temperatură mai scăzută. Evitarea dificultăților va fi mai ușoară dacă puneți o tavă de apă sub formular pe grilă.

Puteți servi cheesecake regal, ca un tort sau un tort dulce, pentru ceai. Nu veți avea probleme dacă îl oferiți separat, udând cu smântână.

Rețeta clasică pentru cheesecakes regale

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• unt cu conținut de grăsimi 82, 5% - 0,2 kg;
• sifon - un vârf mare;
• zahăr - 0, 3 kg;
• ou de pui - 4 buc.;
• brânză de vaci cu conținut de grăsimi de 9% - 0,5 kg;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Se curăță cheagul printr-o sită astfel încât să aibă o textura mai delicată.
• Se toarnă 100-150 g de zahăr în el, se amestecă până se înmoaie.
• În recipientul cu caș, rupeți ouăle, frecați cu grijă.
• Adăugați vanilină.
• Încărcați brânza de vaci cu un mixer, astfel încât umplutura să fie mai aerisită.
• Tăiați făina, amestecați-o cu sifon.
• Tăiați bine untul răcit cu un cuțit greu, puneți-l într-un castron.
• Se adaugă zahărul și făina rămase în unt.
• Frământați rapid produsele cu mâinile pentru a face o crumbă.
• În partea de jos a formularului se afla un pergament.
• Puneți două treimi din aluatul gătit în formă. Aveți grijă să acopere nu numai partea inferioară a formei, ci și laturile.
• Se pune umplutura de aluat pe aluat, nivelul cu o lingură.
• Se presară restul crumbului.
• Încălziți cuptorul la 200 de grade, puneți mucegaiul cu un cheesecake în el. Coaceți timp de 15 minute.
• Reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să coaceți până când se face tendință, până când brânzeturile sunt rumenite. De obicei durează încă 15-20 de minute.

Rămâne să scoateți formularul din cuptor, lăsați brânza să se răcească puțin, scoateți părțile laterale și puneți desertul pe o farfurie frumoasă. Înainte de servire, cheesecake-ul este tăiat în porții. Serviți că poate fi atât fierbinte, cât și rece.

Cheesecake Royal cu brânză și stafide

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 4 kg;
• brânză de vaci - 0,5 kg;
• unt - 0, 25 kg;
• zahăr - 0, 25 kg;
• zahăr de vanilie - 15 g;
• ou de pui - 3 buc;
• amidon - 30 g;
• praf de copt pentru aluat - 7 g;
• stafide - 100 g

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă fierbinte peste stafide, așteptați 10 minute. Scurgeți, stoarceți fructele uscate.
• Se curăță cheagul printr-o sită.
• Puneți brânza de vaci într-un castron biciuitor, adăugați o jumătate de cești de zahăr la ea, adăugați ouă și zahăr de vanilie.
• Se amestecă ingredientele mixerului. Puteți face fără aparate de bucătărie, dar atunci umplutura va deveni mai puțin luxuriantă.
• Se amestecă cheagul cu stafide aburite, se amestecă cu o lingură.
• Săriți făina într-un recipient curat, amestecați-l cu praf de copt.
• Mențineți uleiul timp de 15-20 de minute în congelator. Tăiați-o într-un recipient de făină într-un grătar grosier.
• Turnați restul de zahăr și amidon în făină și unt, amestecați ingredientele cu mâinile.
• Împărțiți aluatul în 2 părți, dintre care unul ar trebui să fie aproape de două ori mai mare decât al doilea.
• Cea mai mare parte a aluatului este pusă într-o formă unsă, chiar, acoperind fundul și marginile formei cu aluat.
• Se pune umplutura de aluat pe aluat.
• Se presara aluatul rămasă, aliniați-l cu mâinile.
• Se pune cheesecake într-un cuptor preîncălzit de 180-200 grade. Coaceți desertul timp de 20 de minute.
• Reduceți temperatura și continuați coacerea aproximativ în același timp până când tortul este gata.

Cheesecake-ul regal făcut conform acestei rețete va fi mai răcoros, deși dacă nu așteptați să se răcească și să-l încerce cald, nu vă va dezamăgi nici. Stafidele din rețetă pot fi înlocuite complet sau parțial cu alte fructe uscate, tăiate în bucăți mici.

Cheesecake roșu cu boabe proaspete

ingrediente:

• făină de grâu - 0,32 kg;
• unt - 0, 2 kg;
• brânză de vaci - 0,5 kg;
• ou de pui - 5 buc;
• zahăr - 0, 25 kg;
• sodă - 5 g;
• zahăr de vanilie - 15 g;
• amidon - 30 g;
• boabe proaspete sau congelate (afine, coacăze) - 100 g.

Metoda de preparare:

• Se combină brânza presată printr-o sită, 0, 2 kg de zahăr, zahăr din vanilie și ouă. Beat cu un mixer.
• Tăiați făina, frecați gros untul congelat.
• Se amestecă făina cu sifon, se adaugă la recipient cu ulei. Așezați zahărul rămas acolo. Frăgeți aluatul, consistența unei miezuri. Împărțiți-vă în două părți inegale.
• Spălați, reasamblați boabele, lăsați-le să se usuce. Fructele congelate ar trebui lăsate să se dezghețe, atunci trebuie să dați sucul care a scurs din ele.
• Majoritatea aluatului, pune-l în formă, acoperindu-l cu fundul și cu părțile laterale.
• Puneți masa de turnat, turnați fructele de pe ea, amestecându-le cu amidon.
• Acoperiți cu miez rămas din unt, făină și zahăr.
• Puneți în cuptorul preîncălzit. Primele 20 de minute coaceți la 180 de grade, timpul rămas (până la pregătire) - la o temperatură de 160 de grade.

Cheesecake regal cu fructe de padure poate fi servit cald și rece. Dacă îl răciți, va gusta ca un tort.

Cheesecake roșu de ciocolată cu brânză

ingrediente:

• brânză de vaci - 0, 5 kg;
• pudră de cacao - 30 g;
• sodă - 5 g;
• ou de pui - 2 buc;
• unt - 0, 2 kg;
• făină de grâu - 0, 2 kg;
• zahăr - 100 g;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Brânză de vaci, frecare printr-o sită, se amestecă cu ouă și trei linguri de zahăr. Adăugați vanilină.
• Bateți cheagul cu un mixer sau mixer, temporar lăsat deoparte.
• Zdrobește untul pe o răzătoare cu găuri mari, răciți-l bine înainte de asta.
• Se amestecă făina cimentată cu sifon și praf de cacao.
• Combinați făina cu untul și zahărul rămas. Roșiți-vă pe mâini până la crumbul uleios.
• Separați al treilea de test, lăsat deoparte. Restul de aluat acoperă fundul și laturile formularului.
• Umpleți aluatul cu masa de brânză de vaci, acoperiți cu aluat amânat.
• Plasați forma într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. După 15 minute, reduceți temperatura în cuptor și coaceți cheesecake-ul regal până când este gata.

Contrastul aluatului de ciocolată și umplutura cu aer alb fac cheesecake regal făcut conform acestei rețete, în special delicios și apetisant. Serviți-l de preferință refrigerat. Se va arăta și mai festiv dacă îl turnați cu fondant de ciocolată albă sau neagră și decorați cu cireșe de cocktail. Un astfel de cheesecake poate face o competiție serioasă pentru tort, mai ales că este mult mai utilă.

Tortul de brânză regal - nu o plăcintă, ci un tort real cu o umplutură delicată de brânză de vaci. Spre deosebire de cheesecake-ul obișnuit, regalul este închis și dintr-un fel special de aluat. Sub cochilia ei crocantă crocantă ascunde o suflare blândă, cum ar fi smântână, de brânză de vaci. De la o astfel de delicatețe rafinată nu se va refuza nici un îndulcitor. Ceașcă de brânză roșie este pregătită rapid și ușor, dar este capabilă să decoreze o masă festivă.