Delectarea turcă la domiciliu

Delicatul turcesc este unul dintre cele mai populare dulciuri orientale. Admiratorii acestei delicatețe susțin că este util. Există un bob de adevăr în acest caz: cel mai adesea, compoziția tratamentelor include nuci care conțin multe substanțe utile, precum și bucăți de fructe uscate, beneficiul căruia nimeni nu le neagă. Cu toate acestea, nutritionistii nu sustin ideea includerii acestui desert de calorii in dieta zilnica. Evident, conținutul uriaș de zahăr și amidon din Delight-ul turc îl face un produs potențial periculos. Dar dacă excesul de greutate nu este problema dvs. și nu suferiți de diabet, atunci din când în când vă puteți răsfăța cu această dulceață.

Rețetele tradiționale de bucătărie turcească nu conțin produse de origine animală, inclusiv gelatină, pentru a putea mânca acest desert în post. De asemenea, este potrivit pentru o masă vegetariană. Dacă cumpărăm o delicatesă în magazin, nu este întotdeauna posibil să fim siguri că în compoziția sa nu există aditivi artificiali și gelatină. Cel mai sigur pentru sănătate poate fi considerat Delightul turcesc, făcut acasă. Procesul de preparare a acestei delicatese orientale are anumite subtilități, însă, după ce a câștigat răbdare și a urmat cu atenție instrucțiunile, chiar și un bucătar aspirant va face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Compoziția simplă a delicatesei turcești creează o impresie înșelătoare: se pare că este, de asemenea, ușor de gătit. De fapt, pentru a obține produsul consistenței dorite, uneori trebuie să cheltuiți o mulțime de produse până când puteți învăța să înțelegeți când masa de amidon și melasa ajung la pregătire. Dacă le digerați sau le donați, tratamentul este prea moale sau, dimpotrivă, prea dens. Cunoașterea câtorva momente va ajuta la reducerea numărului de experimente nereușite la un nivel minim sau chiar la zero.

• Melasa este fiartă în apă sau suc. Este mai bine să începeți cu gătitul în apă. Este important să respectați proporțiile indicate în rețetă. Siropul este gătit până devine o nuanță delicată de caramel-auriu.
• Masa de amidon este fiartă până devine transparentă.
• Dacă gătiți deliciul turcesc cu nuci, trebuie mai întâi să fie curățate și uscate. Unele rețete asigură măcinarea lor. Pentru a curăța nucile de pe coji, se toarnă de două ori cu apă clocotită, se lasă timp de 10 minute, se spală cu apă rece. După astfel de proceduri, cojița este îndepărtată cu ușurință. Peștii curățați sunt prăjiți într-o tigaie uscată sau în cuptor timp de 5-10 minute, amestecându-i periodic. Piulițele de măcinat ar trebui să fie un cuțit, deoarece piesele nu ar trebui să fie mici.
• Nucile tocate sau întregi, fructele confiate sunt amestecate în amestecul de amidon și zahăr terminat, apoi sunt așezate într-o matriță și răcite. Pentru ca tratamentul să fie mai ușor de îndepărtat din matriță, acesta este preambalat cu folie agățată. Pentru fiabilitate, filmul poate fi acoperit cu un strat subțire de ulei vegetal.
• Pentru aroma și aroma, sucurile de lamaie, vanilie, scorțișoară și alte mirodenii sunt adesea adăugate la amestecul de bază pentru deliciul turc.

Delightul turcesc înghețat tăiat în cuburi și se rostogolește într-un amestec de amidon și zahăr pudră, astfel încât delicatețea nu se lipeste de mâini și nu se lipesc împreună în timpul depozitării. În loc de amidon și zahăr pudră sau în plus față de acestea, puteți folosi chipsuri de nuci sau cipule pentru a stropi deliciul turcesc.

Rețeta de bază pentru deliciul turc

ingrediente:

• zahăr - 0, 3 kg;
• apă - 0,3 l;
• amidon de porumb - 100 g;
• acid citric - 1 g;
• vanilină (opțional) - 1 g;
• zahăr cu glazură - 50 g.

Metoda de preparare:

• Jumătatea de amidon indicată în rețetă este diluată cu 200 ml apă rece, dar fiartă. Se amestecă. Puneți un foc lent. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul devine alb la inceput, apoi incepe sa se lumineze.
• Gătiți melasa într-un recipient separat. Pentru a face acest lucru, amestecați apa rămasă cu zahăr și căldură până când devine o culoare aurie apetisantă. Melasa finisată se dovedește a fi aproape la fel de groasă ca mierea lichidă, miroase slab cu caramel.
• Conectați melasele cu masa de amidon, adăugați la acestea acid citric și vanilină.
• Se fierbe amestecul, amestecând constant, până când procesul de amestecare devine dificil.
• Acoperiți forma cu filmul agățat, turnați un amestec gros în acesta, lăsați-l cu o spatulă.
• Acoperiți partea superioară cu filmul agățat și puneți-l în frigider.
• După 6-8 ore (nu mai devreme), stropiți deliciul turcesc cu un amestec de zahăr pudră și amidon. Se toarnă același amestec pe bord, se transformă ceaiul turc turc peste el, se îndepărtează forma și filmul. Aprindeți tratamentul cu amestecul de amidon-zahăr de cealaltă parte. Tăiați în cuburi, înclinați-le într-un amestec uscat, puneți-le pe un vas.

Numai după ce s-au efectuat toate manipulările descrise, Delightul turc poate fi servit la masă. Mai bine se apropie de ceai.

Distracția turcă cu alune

ingrediente:

• zahăr - 0, 4 kg;
• apă - 0,4 l, inclusiv 100 ml pentru sirop, 0,3 l pentru masa de amidon;
• amidon de porumb - 110 g, inclusiv 75 g pentru masa de amidon, 35 g pentru stropire;
• suc de lamaie - 40 ml;
• alune - 100 g;
• vanilină - 1 g;
• zahăr cu glazură - 50 g.

Metoda de preparare:

• Turnați nucile pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o tigaie cu alune în ea. Roast-le timp de 10 minute, amestecând ocazional.
• Lăsați piulițele să se răcească, scoateți cojile de la ele.
• Se toarnă 100 ml de apă în tigaie, se adaugă zahăr, se toarnă o lingură de suc de lamaie, se amestecă.
• Puneți tigaia într-un foc lent. În timpul amestecării, dizolvați zahărul. Se fierbe siropul într-o astfel de stare încât se întărește după ce a fost pus în apă rece. Puneți-l într-un pahar cu apă rece, cu o lingură mică. Dacă siropul este fiert la căldură scăzută, se va stinge lumina, cu o nuanță de aur abia vizibilă. Dacă gătiți-l la foc mediu, va deveni mai întunecat, ca și caramelul. La foc mediu, siropul va ajunge la starea dorită în aproximativ 5 minute, pe lent va trebui să fie gătit de două ori mai mult timp.
• Scoateți siropul din căldură și lăsați-l temporar.
• Amidon în cantitate de 75 g se plasează într-o tavă curată, se acoperă cu apa rămasă, se amestecă. Adăugați o lingură de suc de lamaie (20 ml).
• Se fierb amestecul de amidon într-o nuanță translucidă. Amidon de masă poate fi gătit numai la căldură scăzută, amestecând în mod constant. Procesul de preparare a compoziției de amidon cu consistența dorită durează aproximativ 20 de minute.
• Batem masa de amidon cu o măturică, turnăm caramelul în ea. Se amestecă bine.
• Se fierbe amestecul gros rezultat la căldură scăzută timp de 20 de minute.
• Adăugați vanilină, amestecați.
• Introduceți piulițele și amestecați din nou.
• Acoperire dreptunghiulară cu film agățat. Filmul în sine nu face rău pentru a lubrifia cu ulei vegetal, dar acest lucru nu este obligatoriu.
• Se toarnă masa dulce în forma pregătită.
• Puneți deliciul turc în frigider până când acesta este complet setat. Se va întâmpla nu mai devreme de 6 ore.
• Delectarea turcească înghețată se îndepărtează din formă, tăiată în cuburi.
• Amestecați restul de amidon cu zahăr pudră, rotiți cuburile dulci în acest amestec.

  Puneți desertul într-un castron și serviți-l cu ceai.

În conformitate cu rețeta propusă, deliciul turcesc poate fi pregătit nu numai cu alune, ci și cu alte fructe cu coajă lemnoasă. Utilizați frecvent cajuși, migdale, fistic.

Delectarea petalelor de culoare roz

ingrediente:

• amidon de porumb - 150 g;
• zahăr granulat - 0,2 kg;
• zahăr cu glazură - 50 g;
• apă - 0,4 l;
• coji de lămâie - 10 g;
• suc de lămâie - 20 ml;
• blocaj de petale de trandafir - 60 ml;
• petale de trandafiri uscate (opțional pentru servire) - la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă un pahar de apă în tigaie, se aduce la fierbere, se reduce căldura.
• Se toarnă în apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă.
• Adaugati lamaie si suc de lamaie, fierbeti sirop pentru 2-3 minute.
• Adăugați gemul, amestecați. Continuați să fierbeți siropul timp de încă 3-4 minute, până când devine caramelizat.
• Se dizolvă 100 g de amidon în apa rămasă.
• În timp ce se amestecă siropul, se toarnă amidon într-un curent subțire.
• Se fierbe amestecul la grosimea dorită.
• Se toarnă masa dulce într-un film agățat.
• Puneți forma în frigider, lăsați timp de 6-8 ore.
• Dați delicatețea, înmuiați toate părțile într-un amestec de zahăr pudră și amidonul rămas.

Puneți plăcerea turcului într-un vas, stropiți-l cu petale de trandafir.

Bucătăria turcească cremoasă

ingrediente:

• zahăr - 140 g;
• grâu - 140 g;
• cremă grasă (pentru biciuire) - 80 ml;
• lapte - 0,4 l;
• apă - 0,2 l;
• migdale sau alte fructe cu coajă lemnoasă - 100 g;
• chipsuri de cocos - 100 g.

Metoda de preparare:

• Se amestecă laptele cu apă, se încălzește.
• Într-un amestec fierbinte adăugați un flux subțire de grâu, adăugați zahăr.
• Gatiti amestecul, amestecand pana se ingroasa.
• Umpleți migdalele cu apă clocotită, după 10 minute, le pliți într-un șuviu, clătiți cu apă rece, curățați. Se prăjește într-o tigaie uscată timp de 5 minute. Răcoroasă, zdrobește cu un cuțit.
• Turnați migdalele în terci groase, amestecați.
• Terci de răcire la temperatura camerei.
• Împingeți cremă, amestecați cu masă de mană.
• Puneți în frigider o oră.
• Scoateți amestecul dens rezultat cu o lingură, formați bile din ea, rotiți-le în chipsuri de nucă de cocos, transferați-le într-o farfurie.

Delectarea turcă gătită în conformitate cu această rețetă este foarte diferită de cea tradițională, dar se dovedește și ea gustoasă.

Dulciurile orientale sunt populare în întreaga lume. Aceste deserturi includ deliciul turcesc, al cărui loc de naștere este Turcia. Anterior, fabricarea acestei delicatețe a fost considerată artă, dar astăzi fiecare hostess o poate stăpâni. Compoziția Delight-ului turc este simplă, trebuie doar să cunoașteți subtilitățile tehnologiei sale de fabricație.