Codul prăjit

Codul prăjit

Codul are o carne delicată și este printre cele mai utile produse. Acest pește macră este adesea recomandat pentru diverse diete, inclusiv pentru scăderea în greutate. Este hrănitoare, dar absorbită cu ușurință de organism, făcând-o perfectă pentru cină. Cea mai ușoară și cea mai rapidă metodă de a găti peștele este prăjirea, dar multe hostess încearcă să aleagă alte metode de gătit pentru membrii familiei de cod. Se tem că codul prăjit va ieși uscat și tare, deoarece nu există aproape nici o grăsime în el. Temerile lor nu sunt neîntemeiate, dar acest necaz poate fi evitat dacă știi câteva trucuri.

Caracteristici de gătit

Este ușor să prăjiți orice pește, chiar dacă un bucătar neexperimentat o poate face. Dar dacă nu ia în considerare o serie de puncte importante, codul prăjit se va dovedi lipsit de gust. Aceste secrete sunt simple.

  • Pește dezghețat destinat pentru prăjire corect. Nu poate fi încălzită în cuptorul cu microunde, scufundată în apă caldă - datorită unei diferențe de temperatură puternică, proteinele își schimbă proprietățile. Ca rezultat, carnea de pește se va pierde, în timpul prăjirii va începe să se dezintegreze și, după prăjire, va gusta ca și cauciucul. Permițând codului să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei, îi permiteți să păstreze sucul.
  • Codul are un miros specific pe care îl plac puțini oameni. Puteți să vă sculați prin înmuierea peștelui într-o soluție acidificată cu oțet (20-40 ml de oțet de masă 9% pe 1 litru de apă). Soluția acetică poate fi înlocuită cu margarină de kefir sau marinată cu castraveți.
  • Codul este periculos să-l exagerezi. Fripturi standard de aproximativ 3 cm grosimea se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte, apoi le dați posibilitatea de a merge sub capac timp de 3-4 minute, oprind aragazul. Filletul gătește puțin mai repede. Dacă peștele prăjit este stins după gătire, timpul de gătire este determinat de rețeta specifică. De obicei durează doar câteva minute să se prăjească și de la 5 la 15 minute să se toacă.
  • Pentru ca peștele să se prăjească rapid să fie acoperit cu o crustă de aur, care nu îi va permite să piardă sucul, ar trebui să se răspândească într-o tavă preîncălzită cu o cantitate suficientă de ulei. Din acest motiv, codul nu va deranja de asemenea. Intensitatea flacarii la prăjirea codului este mai bine să setați mediul.

Tehnologia de prăjire de cod poate varia în funcție de alegerea rețetelor. Instrucțiunile care însoțesc o rețetă specială trebuie studiate cu atenție.

Codul prăjit cu ceapă

ingrediente:

  • fileuri de cod - 0, 8 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • făină de grâu - 50 g;
  • condimente pentru pește, sare pe gust;
  • ulei vegetal - 60 ml.

Metoda de preparare:

  • Fileuri de cod dezosate, ștergeți ușor cu țesuturi pentru a elimina excesul de umiditate.
  • Se taie în bucăți mici de aproximativ 2 cm grosime.
  • Desfaceți ceapa, tăiați-o în inele subțiri.
  • Se amestecă făina cu sare și condimente.
  • Încălziți uleiul într-o tavă.
  • Puneți bucăți de cod în făină, puse într-o tigaie.
  • Se frigează la foc mediu, neacoperit, 5 minute.
  • Întoarceți pestele, presărați cu ceapă. Reduceți căldura ușor, acoperiți tava cu un capac. Continuați să gătiți timp de 8 minute.

Dacă ceapa, după ce se răspândește pe pește, îl smulge cu smântână sau maioneză, peștele se va arăta și mai delicat și suculent, dar nu va avea o crustă crocantă.

Cod, prăjit în pesmet

ingrediente:

  • cod (carcasă fără cap) - 0,6 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • pesmet - 80-100 g;
  • ulei vegetal - 60 ml;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Carcase de cod, care au fost dezghețate, clătite. Utilizați foarfece de bucătărie pentru a tăia aripioarele. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia peștele în fripturi de 2, 5-3, 5 cm grosime. Se presară cu sare și piper. Se amestecă.
  • Într-un castron, amestecați oul cu o furculiță.
  • Puneți biscuiții pe farfurie.
  • Tigaie de preîncălzire, se toarnă ulei pe el.
  • Îndepărtați bucățile de cod din ou, rotiți-l în ea.
  • Paine în pesmet. Înainte de aceasta puteți adăuga puțină sare și piper, adăugați ierburi picante.
  • Puneți într-o tigaie și se prăjește la foc mediu, fără un capac, dând fiecare parte 5 minute.
  • Tăiați ceapa în inele subțiri și curățați-o în prealabil. Puneți inelele de ceapă în ulei vegetal într-o tavă separată înainte de a obține o nuanță de aur. Acest lucru trebuie făcut în timp ce codul se prăjește.
  • Se toarnă bucățele de cod cu ceapă.
  • Opriți arzătorul. Acoperiți tava cu un capac.

După câteva minute, codul prăjit poate fi așezat pe plăci și servit la masă. Această rețetă de gătit pește în tigaie este printre cele mai populare.

Cheesecake de cod fript

ingrediente:

  • fileuri de cod - 0,5 kg;
  • brânză semi-tare - 50 g;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • făină de grâu - 50 g;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

  • Tăiați filetul de cod în porții. Se presară cu piper și se lasă timp de 10 minute.
  • Se toarcă bine brânza, se amestecă cu o ciocănitură bătută cu un ou crud.
  • Fa făina sită cu sare.
  • Bucăți de cod din făină, rotiți în amestec de brânză și ouă și prăjiți 5 minute pe ambele părți în uleiul vegetal fierbinte.

Codul, prăjit în conformitate cu această rețetă, va face apel la gurmanzi chiar și pretențioși. Brânză crustă îi conferă un gust unic.

Cod, prăjit în aluat

ingrediente:

  • fileuri de cod - 1 kg;
  • ou de pui - 4 buc.;
  • făină de grâu - 150 g;
  • bere ușoară - 0, 2 l;
  • sare, piper - la gust;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • File de cod, tăiat în bucăți de 2 cm, se presară cu piper sau condimente pentru pește.
  • Ouă de ștergere.
  • Adăugați o bere la ei. Continuați să bateți până când amestecul este neted.
  • În porții, turnând în făină și bătut, pregătește un aluat care seamănă cu consistența smântânii groase.
  • Sare și piperul de aluat, se amestecă din nou cu atenție.
  • Încălziți uleiul într-o tavă. Nu-i pare rău pentru el - ar fi mai bine dacă în timpul prăjirii ajunge cel puțin în mijlocul unei bucăți de pește.
  • Atunci când luați bucăți de pește cu o furculiță, puneți-le într-o tocătoare, astfel încât să le acopere complet, apoi puneți-le într-o tigaie cu ulei fierbinte la o anumită distanță una de cealaltă.
  • După 4-5 minute, când aluatul este înnegrit de dedesubt, întoarceți pestele și prăjiți încă 3-4 minute, până când aluatul devine o nuanță apetizantă pe cealaltă parte.

Înainte de servire, codul prăjit trebuie așezat pe un șervețel de hârtie astfel încât să absoarbă excesul de grăsime. Codul în aluat poate fi servit pentru o cină de familie sau o masă festivă. Acest vas este, de asemenea, potrivit pentru un bufet.

Codul prăjit în sosul de muștar

ingrediente:

  • fileuri de cod - 0,5 kg;
  • cremă de grăsime - 50 ml;
  • muștar de masă - 5 ml;
  • ceapă - 100 g;
  • mărar uscat - 10 g;
  • patrunjel uscat - 10 g;
  • ulei de măsline - cât de mult va pleca;
  • condimente pentru pește, sare - la gust.

Metoda de preparare:

  • Tăiați verdele cu un cuțit, amestecați cu 2-3 linguri de ulei de măsline, condimente de pește și sare.
  • Tăiați fileurile de cod în porții, marinați în amestecul rezultat timp de 10-20 de minute.
  • Se amestecă muștar cu smântână și ceapă fin tăiată.
  • Puneți bucățile de fileu într-o tavă încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Se prajeste pe o parte timp de 4 minute. Nu închideți tava cu un capac în acest moment, intensitatea flacării ar trebui să fie medie.
  • Întoarceți pestele. După 2 minute, se toarnă cu sos de muștar. Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și continuați să gătiți peștele încă 6-8 minute.

Codul prăjit într-un sos de muștar are un gust picant, cu note cremoase, are o aromă plăcută. Mâncarea va atrage nu numai iubitorii de gustări picante.

Chiar și o gazdă neexperimentată poate găti cod de friptură. Cunoașterea unor rețete potrivite și câteva trucuri îi vor ajuta să facă peștele delicat, suculent, aromat.

Comentarii (0)
Căutare