Am hotărât să prăjiem coji de cină, iar peștele a fost cumpărat cu caviarul? Oferim sare. Caviarul de saltare este o sarcină simplă și toată lumea va dori rezultatul.
Secretele caviarului sărat peletat:
- Pentru sărare este de dorit să se utilizeze caviar extras din pește proaspăt prins;
- Caviarul din carcase mari este cel mai bun pentru sărare;
- Caviarul sărat ar trebui să fie în vase de email, din sticlă sau din plastic;
- Sarea iodată pentru sărare nu este adecvată.
Modul clasic de sărare a caviarului
Veți avea nevoie de:
- Caviar peled - 500 de grame,
- sare - 1 lingură,
- zahăr - 1 lingură,
- apă - 1 litru.
Metoda de preparare
- Se toarnă apa într-o tavă de email sau de sticlă. Se toarnă sare (este de dorit să se mănânce pietre grosiere, fără impurități variate) și zahăr. Aduceți la fierbere. Sarea și zahărul trebuie dizolvate complet.
- Mine de caviar. Tăiați-l printr-un ciocănitoare smalț pentru al elibera de filme. Dacă nu există niciun cartuș, apoi aruncați pungile cu caviar în apă caldă și începeți să bateți activ masa cu o furculiță, filmele vor fi înfășurate pe furculiță, iar caviarul va fi pregătit pentru o pregătire ulterioară.
- Reducem caviarul preparat într-o soluție salină răcită la 50 de grade. Plecăm, în funcție de propriile preferințe de gust timp de 15-25 de minute (cu cât caviarul va fi mai mult în saramură, va fi mai sărat).
- Caviarul sărat se înclină într-un șuviță pentru a-l salva de la excesul de lichid și se schimbă într-un borcan de sticlă. Noi plută. Înlăturați în frigider. După 3 ore, caviarul este gata să mănânce!
- Stocați caviarul sărat din această rețetă în frigider nu trebuie să depășească 5 zile. Bon apetit!
Un alt mod de sărare caviar peled
Veți avea nevoie de:
- Caviar peled - 500 de grame,
- piatră de sare - 2 linguri.
Metoda de preparare
- Spălăm caviarul, încercând să nu deteriorăm integritatea pungilor în care este ascuns.
- Se îndoaie yastki în recipiente adecvate pentru sărare.
- Se presară cu sare și se scoate timp de 3 zile în frigider.
- După ora indicată, spălăm șoavele cu caviarul sărat sub un curent de apă caldă. Curățăm filmele dintr-una din metodele propuse mai sus.
- Caviarul sărat este așezat într-un borcan de sticlă, puteți adăuga puțin ulei vegetal. Îl trimitem la depozit în frigider (dar nu mai mult de 5 zile) sau încercați imediat. Bon apetit!
