Porc Azu

Azu este un vas național de tătari, este carne tocată într-un sos picant cu legume. Sosul este făcut din roșii proaspete sau din piure de roșii, în cazuri extreme - din pasta de tomate, iar castraveții murate dau un picior. Alte legume sunt adăugate în mod arbitrar: toate sunt potrivite, dar cele mai des folosite sunt ceapa, morcovii, ardeii grași și cartofii. Dar cu carne situația este mult mai complicată. Azu tradițional a fost făcut din carne de vită, de miel sau de carne de cai. Cu toate acestea, astăzi acest vas tătar a fost atât de îndrăgit de reprezentanții altor națiuni că și-au stăpânit rețeta, făcând schimbări în ea. Așa a apărut pizza aza. Tătarii înșiși în cea mai mare parte nu mănâncă carne de porc din motive religioase, deoarece sunt musulmani. Cu toate acestea, dacă s-ar fi angajat să gătească un fel de fel de mâncare din acest tip de carne, ar fi fiert-o într-un sos de roșii picant, cu murături și alte legume, inclusiv cartofi.

Caracteristici de gătit

Dacă doriți ca carnea de porc să seamănă cu gustul și aroma cât mai mult posibil, mai multe puncte trebuie luate în considerare atunci când gătiți această carne.

• O azu delicioasă poate fi făcută numai din carne de calitate. Atunci când alegeți carnea de porc pe azu este mai bine să luați un gât sau o altă parte a carcasei, unde carnea este suculentă și destul de grasă. În acest caz, trebuie preferată carnea proaspătă sau refrigerată. Dacă carnea de porc este înghețată, trebuie lăsată să se dezghețe pe raftul superior al frigiderului. Numai în acest caz, nu-și va pierde suculența.
• În prima etapă, se obișnuiește să frigești carnea pentru aza Grăsimea de porc poate fi prăjită, fără a adăuga ulei în tava, adică pe grăsimea care se topește din ea.
• Pentru a face sosul mai gros, se adaugă făină.
• Pentru a face sos picant, puteți adăuga murat de castravete la ea.
• În elementele de bază, castraveții sunt întotdeauna tăiați în fâșii, iar carnea - în bastoane subțiri, cum ar fi ciorchinii de vită.
• Azu se găsește cel mai bine într-un cazan sau într-o tavă cu pereți groși, dar puteți, de asemenea, într-o tigaie mare.

Dacă scoateți imediat carnea cu cartofii, nu veți avea nevoie de o farfurie laterală.

Carne de porc Azu cu untură

ingrediente:

• carne de porc - 0, 4 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ceapă - 100 g;
• roșii - 0, 2 kg;
• pătrunjel - 10 g;
• castraveți murate - 0, 4 kg;
• usturoi - 2 căței;
• pastă de tomate - 50 g;
• piper negru măcinat, sare în gust.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea de porc în apă caldă, se usucă cu șervețele de hârtie. Tăiați-o în benzi peste granulație. Sare ușor și piper.
• Se curata ceapa, taiata subtire in sferturi de inele.
• Se taie patrunjelul cu un cuțit.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Decupați castraveții murate în benzi mici.
• Se dizolvă pasta de tomate cu puțină apă sau saramură, se condimentează, se adaugă sare dacă este necesar și se amestecă cu usturoi și patrunjel.
• Scalați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Pulpa tăiată în cuburi mici.
• Încălziți uleiul într-o tigaie mare, puneți carnea în el și prăjiți-l, amestecând ocazional, timp de 5 minute pe căldură medie.
• Introduceți ceapa, castraveții și roșiile. Se prăjește timp de 5 minute cu carnea.
• Turnați sosul, acoperiți și reduceți căldura. Simmer timp de 20 de minute.

Serviți azu de carne de porc cu muraturi ar trebui să fie garnished. Foarte potrivit pentru el cartofi sau orez.

Azu de porc cu castraveți murate

ingrediente:

• carne de porc - 0,7 kg;
• castraveți murate - 0, 35 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• făină de grâu - 20 g;
• boia de porumb - 5 g;
• patrunjel uscat - 5 g;
• piper, piper negru măcinat, sare pe gust;
• bulion de carne - 0, 25 l;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• După spălarea și ștergerea cărnii, tăiați-o în benzi subțiri, cum ar fi fidea.
• Eliberați ceapa de pe coji și le tăiați în semne subțiri.
• Despuiți și tăiați morcovii în benzi subțiri. Este chiar mai bine să folosiți o răzătoare pentru gătit salatele coreene pentru a le tăia.
• Tăiați castraveți murate în benzi subțiri, cornișe mai bune.
• Adăugați ulei în tigaie și încălziți-l. Puneți ceapa, morcovii și castraveții. Treceți-le în 10 minute.
• Adăugați carnea în legume. Se prăjește cu legume timp de un sfert de oră.
• În centru, răspândirea legumelor, se toarnă făina cimentată, se prăjește puțin și se amestecă cu legume.
• Se toarnă bulionul, se amestecă. În loc de bulion, puteți folosi apă.
• Se adaugă condimentele și se fierbe vasul sub un capac la foc mic timp de 15 minute.

Azu de carne de porc armonizează bine cu cartofi piure, orez fiert și paste făinoase.

Azu în Tatar

ingrediente:

• carne de porc - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• castraveți murate - 0, 3 kg;
• unt - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• lămâie - 0, 25 buc.;
• usturoi - 2 căței;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• ceapă - 100 g;
• pastă de tomate - 25 g;
• sare, piper negru și pământ - la gust;
• pătrunjel proaspăt - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea de porc, ștergeți cu un prosop, tăiați în bucăți de aproximativ 1 până la 3 cm.
• Se curăță cartofii, tăiați în bare de aproximativ aceeași dimensiune ca și carnea.
• Desprindeți castraveții și le tăiați în benzi subțiri.
• Tăiați bine ceapa decojită.
• Încălziți uleiul într-o singură tigaie și puneți carnea în ea.
• Puneți cartofii pe alt tavă cu ulei fierbinte.
• După prăjirea cărnii timp de 10 minute la foc mediu, se adaugă ceapa, se prăjește împreună timp de 5 minute.
• Se prăjește cartofii la căldură medie până se îngroapă.
• Taiați sfera de lamaie în mai multe felii.
• Se toacă mărunt usturoiul.
• Puneți carnea, castraveții într-o cratiță, acoperiți cu apă. Se adaugă pasta de tomate și se fierbe timp de 10 minute.
• Adăugați cartofi la carne și castraveți. Puneți piper și frunze de dafin, adăugați sare pe gust. Puneți usturoiul tocat și panzele de lamaie. Continuați să fierbeți timp de 10-15 minute.

Azu în Tătar este o farfurie consistentă, nu este necesar să pregătim o garnitură pentru ea.

Carne de porc Azu cu ardei clopot

ingrediente:

• carne de porc - 0,5 kg;
• Ardei bulgari - 0, 25 kg;
• bulion de carne - 0, 25 l;
• făină - 40 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• pătrunjel - 10 g;
• turmeric - un vârf;
• piper negru măcinat - un vârf;
• sare pe gust;
• castraveți murate - 0, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați ceapa, morcovii și boia de ardei. Coaceți ceapa și morcovii, scoateți semințele din piper prin îndepărtarea tulpinei.
• Taie legumele în benzi subțiri. Treceți-le în unt la căldură scăzută până când este moale.
• Tăiați castraveții murate în bucăți, adăugați legumele și continuați să prăjiți legumele, amestecând încă 7 minute.
• Spălați, curățați carnea de porc cu șervețele. Tăiați în bucăți subțiri, alungite. Puneți pe legume.

După ce carnea este înroșită, glisați carnea cu legume la marginile tăvii și turnați făina în centru. Se amestecă, se prăjește până la maro auriu. Se amestecă cu conținutul tăvii.

• Se toarnă supa peste carne, sezon, se adaugă sare și tocană sub un capac timp de 15 minute.

Înainte de servire, presărați cu o farfurie de patrunjel mărunțit sau decorați cu o cremă întregă.

Carne de porc azu cu vin roșu

ingrediente:

• carne de porc - 0, 4 kg;
• ardei dulci - 0, 4 kg;
• ceapă roșie - 100 g;
• castraveți murate - 0, 2 kg;
• cartofi - 0,6 kg;
• pastă de tomate - 50 l;
• ulei vegetal - 50 ml;
• vin rosu uscat - 100 ml;
• usturoi - 2 căței;
• boia de ardei - 5 g;
• ardei roșu (miez) - 5 g;
• chimen - un vârf;
• pătrunjel - 50 g;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți carnea, uscați, tăiați în cubulețe mici sau bețișoare.
• Ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele.
• În unt, prăjiți carnea până la maro auriu. Apoi adăugați ceapa și prăjiți timp de 10 minute.
• Spălați piper, curățați semințele. Tăiați în benzi. Doar tăiați castraveții.
• Îndepărtați cartofii, tăiați în cubulețe mici, ca în supă.
• La carne, se adaugă castraveți, piper și pastă de tomate, diluate cu puțină apă (nu mai mult de jumătate). Simmer timp de 10 minute.
• Puneți carnea și legumele în tigaie, turnați vinul în el. Simmer timp de 10 minute fără cartofi, apoi adăugați cartofi, adăugați o jumătate de litru de apă și fierbeți vasul pentru încă 15 minute.
• Se toacă căpșunul și usturoiul cu un cuțit, adăugați la ase. Sare și condimentează felul de mâncare. Continuați să fierbeți încă 10 minute.

Felul este gustos și arată foarte luminos și apetisant. În plus, se transformă în hrănire.

Azu de carne de porc nu este un fel de mâncare tătară adevărată. Mai precis, se poate numi un fel de mâncare făcută pe baza bucătăriei tătariene. Dar, în același timp, este dificil de argumentat că azu de carne de porc este o mâncare gustoasă, parfumată și hrănitoare pentru fiecare zi.