Șarpe la domiciliu

Multe dintre dulciurile orientale nu sunt rare, pot fi achiziționate de la orice supermarket și chiar și în multe magazine mici. Dar nu toate gospodinele au încredere în calitatea delicatetelor achiziționate, preferând să le facă cu mâinile lor. Chiar și o persoană care nu are abilități culinare grozave poate găti sherbet acasă - acest desert este pregătit simplu și adesea de la produsele disponibile. Gustul său nu este inferior calităților organoleptice ale produsului achiziționat și de multe ori chiar le depășește.

Caracteristici de gătit

Procesul de fabricare a sorbetului poate fi diferit, depinde mult de ingrediente, dar cunoașterea mai multor poziții vă va permite obținerea celui mai bun rezultat.

• Un sherbet tradițional este o piuliță care este ținută împreună într-o masă asemănătoare cu caramelul congelat. Aproape întotdeauna compoziția produsului include lapte, unt, zahăr. Înainte de pregătirea desertului, trebuie să vă asigurați că laptele este proaspăt, chiar nu va acoperi (altfel va fi redus). Untului este necesar să ia natural, fierte din crema de vacă, fără a adăuga alte componente. Spread sau untul de margarină nu poate fi înlocuit, altfel gustul delicateții va fi stricat iremediabil. Nuci ar trebui să fie, de asemenea, proaspete, fără nici un indiciu de mucegai.
• Pentru prepararea de sorbet, este mai bine să alegeți nucile crude, adică nu sunt prăjite, nu sunt presărate cu zahăr sau sare.
• Înainte de a se adăuga la masa de caramel, nucile trebuie să fie curățate și uscate. Uscați piulițele din cuptor, încălzite la 180 de grade sau într-o tavă. Un semnal despre gradul de pregătire al fructelor cu coajă lemnoasă este cojița care a început să se spargă, nu ar trebui să le suprapuneți. Când nucile au răcit, trebuie să fie măcinate între palme pentru a elimina cojii. O altă modalitate de a scăpa de asta - puneți piulițele într-un borcan, închideți-vă, agitați.
• Indiferent de rețetă, serbetul gătit trebuie răcit în 8-12 ore. Numai atunci va dobândi consistența acestui tip de dulciuri. Sherbetul răcit este tăiat în bucăți rectangulare și servit la masă. Dacă răciți masa de caramel-piuliță în forme mici, nu va trebui să tăiați produsul înainte de ao oferi oaspeților și gospodăriilor.
• Pentru a face sorbeta ușor de îndepărtat din mucegai, este acoperită cu pergament, umezită cu unt și numai după aceea, nuiele sunt turnate în matriță și caramelul este turnat în ea.

Servirea sherbetului este luată pentru ceai, dar recent sunt și alte forme de servire. În special, se oferă lapte rece, se completează cu înghețată.

Rețeta clasică pentru seringa de arahide

ingrediente:

• zahăr - 0,7 kg;
• lapte - 0, 25 l;
• arahide - 150 g;
• apă - 40 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• unt - 80 g.

Metoda de preparare:

• Se toarna arahidele decojite pe o foaie de copt. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 160-180 grade timp de 10-15 minute. Scoateți din cuptor, lăsați nucile să se răcească, curățați kernelul de pe coajă.
• Se amestecă laptele cu apă, se toarnă în tigaie. Adăugați 0,6 kg de zahăr.
• Pune laptele într-un foc lent și căldură, amestecând, timp de o jumătate de oră. În acest timp, zahărul se va dizolva, laptele se va asemăna cu siropul în consistență.
• Se adaugă zahăr rămas într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mediu, se amestecă până se transformă în caramel.
• Se toarnă caramelul în siropul de lapte, se amestecă până se obține o compoziție omogenă. Se fierbe, fără a mai fi agitat, 20-30 de minute.
• Se adaugă untul în masa de caramel în bucăți mici. Se amestecă într-o asemenea măsură încât untul se topește și se distribuie uniform în caramel.
• Formați un pergament pătat cu ulei vegetal.
• Turnați piulițele în matriță, împrăștiindu-le de-a lungul fundului cât mai uniform posibil.
• Umpleți cu caramel fierbinte.
• Se lasă caramelul să se răcească la temperatura camerei, apoi se pune forma cu serbet timp de 6-12 ore într-un loc răcoros, ideal în frigider.

După o perioadă de timp specificată, va fi necesar să scoateți sorbeta din matriță, să o separați de pergament și să o tăiați în dreptunghiuri.

Sherbet cu arahide cu miere și lapte praf

ingrediente:

• Conținutul de grăsimi din lapte este de cel puțin 2, 5% - 0,3 l;
• zahăr - 0,5 kg;
• untul cu un conținut de grăsimi de cel puțin 82% - 120 g;
• sare - 3 g;
• miere - 10 ml;
• arahide prăjite - 150 g;
• lapte uscat - 50 g.

Metoda de preparare:

• Aranjați alune în cuptor sau în tava. În forma sa brută, cântărește mai mult, prin urmare este necesar să se măsoare mai mult decât este indicat în rețetă (aproximativ 180 g).
• Răciți piulițele, curățați-le de coajă.
• Se toarnă laptele uscat într-o cratiță mică, se diluează cu lichid, ușor cald. Este important să obțineți un amestec lichid fără bulgări.
• Se toarna zaharul, se sare intr-o tocanita curata, se pune untul deasupra, se toarna miere peste el.
• Puneți cratița într-un foc lent. Primele 5 minute, încălziți mâncarea fără agitare. Este necesar ca zahărul să se topească. Apoi continuați gătitul, amestecând produsele cu o spatulă. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul devine maro.
• Introduceți laptele în porții mici, amestecând conținutul cratiței. Fiți pregătiți pentru amestecare pentru a spuma, caramelul va lua în bucăți - acesta este un fenomen temporar: spuma va coborî în curând, caramelul se va topi din nou.
• După ce amestecul devine din nou omogen, se fierbe timp de 25-30 minute la căldură scăzută. Amestecul finit se va scurge încet din lama.
• Adăugați nucile pregătite, scoateți cratița din foc.
• Când amestecul s-a răcit la aproximativ 60 de grade, începeți să îl amestecați cu o spatulă. În procesul de amestecare, se va îngroșa.
• Când amestecul se îngroașește atât de mult încât devine dificil să se amestece, se transferă într-o formă de silicon sau pergament, se spală și se pune în frigider.

A doua zi, seringa poate fi scoasă din matriță, tăiată și îndepărtată.

Sherbet din alune și din lapte condensat

ingrediente:

• alune, decojite din coajă - 150 g;
• miere - 30 ml;
• zahăr - 150 g;
• lapte condensat - 0,3 kg;
• apă - 40 ml;
• sare - la vârful unui cuțit.

Metoda de preparare:

• Încălziți nucile în cuptor sau într-o tigaie uscată, răciți, coajați.
• Se toarnă apă în cratiță, se încălzește.
• Se toarna zaharul in apa, se amesteca pana se dizolva complet.
• Adăugați miere. Adăugați foc. La căldură medie aduceți amestecul la fierbere. Gatiti-l, amestecand timp de 3-4 minute, reduceti din nou caldura.
• Adăugați sare și lapte condensat. Simmer pentru o jumătate de oră. Tot acest timp, amestecul trebuie agitat frecvent.
• După 12-15 minute, scoateți cratița de la foc, toarnă caramelul în castron.
• Se răcește caramelul prin plasarea unui castron cu el într-un recipient mai mare, umplut cu apă rece.
• Împingeți caramelul răcit cu un mixer, folosind duzele de frământare a aluatului.
• În procesul de biciuire, amestecul va străluci și va obține o textura mai densă, care nu se va lipi de mâini.
• Puneți fudge pe masă și frământați-l cu mâinile.
• Reîncălziți-l pe sobă sau în cuptorul cu microunde astfel încât să devină moale, dar nu lichid.
• Adăugați piulițele, amestecați-le cu mâinile.
• Împachetați formularul cu filmul agățat, puneți viitorul sherbet în el, tampați.
• Scoateți formularul cu sorbetul în frigider timp de cel puțin 3-4 ore, de preferință pe timp de noapte.

Înainte de a servi tratamentul la masă, va trebui să fie scos din matriță și tăiat în bucăți înguste.

Sherbet făcut din cocktail de nuci, biscuiți și bomboane de ciocolată "Vaca"

ingrediente:

• migdale decojite - 50 g;
• casheuri - 50 g;
• nuci - 50 g;
• cookie-uri - 0,25 kg;
• cremă - 0,2 l;
• dulciuri "Vaca" - 100 g;
• scorțișoară - 5 g;
• zahăr pudră - 5 g;
• stafide - 50 g

Metoda de preparare:

• Roșiți nucile într-o tigaie uscată. Răcoros, coajă. Sparge-o.
• Cookie-urile cu acul de rulare sau tolkushki se mănâncă la starea de cruste mai mari. Dacă vine vorba de mici bucăți de biscuiți, este chiar bun.
• Se toarnă apă fiartă peste stafide, se lasă timp de 10-15 minute. Scurgeți, stoarceți fructele uscate.
• Bomboane tăiate în bucăți. Repede într-o cratiță. Se încălzește la căldură scăzută până se topesc.
• Adăugați cremă la dulciuri. Se fierbe amestecul, amestecând încet, la căldură scăzută până devine omogenă.
• Adăugați cookie-urile fărâmițate, amestecați, făcându-le distribuite uniform.
• Adăugați toate tipurile de nuci și stafide în masa de caramel fără a scoate recipientul de la căldură. Se amestecă bine cu o spatulă. Rezultatul este o masă destul de densă.
• Lăsați masa să se răcească ușor, pentru a nu vă arde de ea. Puneți pe film agățat și formați un cârnați.
• Se presară cârnații dulci cu un amestec de zahăr pudră și scorțișoară.
• Împingeți sorbetul în filmul agățat și puneți-l în frig timp de 12 ore.

Rămâne să se desfac sherbetul și se taie în bucăți de 1-2 cm grosime. Puteți înlocui cușul în tratamentul pentru arahide sau semințe, stafidele cu felii de alte fructe uscate. Gustul desertului se va schimba, dar nu drastic.

Șampanie cookie cu lapte condensat

ingrediente:

• sâmburi de nuci (orice) - 100 g;
• dulciuri "Vaca" - 0, 2 kg;
• cookie-uri - 0, 2 kg;
• lapte condensat - 100 ml;
• unt - 50 g.

Metoda de preparare:

• Întrerupeți cookie-urile, zdrobiți piulițele, amestecați-le.
• Combinați dulciurile cu unt și setați la căldură scăzută.
• Când bomboanele se topesc, adăugați lapte condensat, amestecați-le. Gatiti timp de 5 minute.
• Adăugați un amestec de nuci și biscuiți, amestecați.
• Împrăștiați masa rezultată în matrițe, trimiteți-le la frigider până când se solidifică.

Această rețetă pentru sherbet este una dintre cele mai simple, chiar și un bucătar de patiserie novice se poate descurca.

Sherbet este unul dintre cele mai populare dulciuri orientale. Pregătește-l acasă în mai multe moduri. Toate rețetele sunt simple, este nevoie doar de timp.