Turtă

Nutriționiștii recomandă includerea de mâncăruri de păsări în dietă. Nu au un conținut ridicat de calorii, dar valoarea lor nutritivă este fără îndoială. Turtățele din Turcia sunt capabile să înlocuiască carnea, făcându-le o competiție în gust și beneficiu pentru organism. Începutul bucătarilor se tem să le facă pentru un singur motiv: fileul de curcan nu conține o cantitate mare de grăsimi, produsele obținute din acesta nu sunt întotdeauna suculente. Anxietatea este în zadar: în conformitate cu regulile de gătit produse fabricate din carne de vită solară, ele vor ieși nu mai puțin delicate și plăcute la gust decât cele făcute din carne de vită și de porc.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a bucatelor de curcan seamănă cu pregătirea bucăților de carne obișnuite. În primul rând, carnea este deplasată printr-un măcinător de carne, apoi amestecată cu ouă, sare, mirodenii și alte ingrediente. Se formează bucățele din amestecul rezultat, pâine în paine, prăjită pe ambele părți în uleiul fierbinte. Cu toate acestea, procesul de gătire a gălbenele de curcan are propriile caracteristici, care sunt de dorit să fie luate în considerare.

Magazinele vând carne de curcan gata preparată, dar poate fi făcută din diferite părți ale păsării, poate să vină peste cartilaj, piele. Nu o face sănătoasă și mai gustoasă. Este mai bine să gătiți singur umplutura, atunci puteți fi siguri de calitatea sa.
Prin înghețarea și dezghețarea cărnii este posibil să se perturbe structura sa, din cauza căreia va deveni tare și uscată. Obțineți pe patties un produs mai răcoros. Dacă curcanul este înghețat, așteptați până se dezghetează în frigider. Eliminând scăderea temperaturii, păstrați carnea de curcan suculentă.
În cazul în care nu există copii mici sau persoane în vârstă în familie, nu este necesar să tăiați prea mult filletele pentru carne, rulând-o printr-o grilă cu găuri mari sau tăind-o în bucăți mici folosind un cuțit greu sau un topor culinar. Cutletele fabricate din astfel de umpluturi sunt mai suculente. Dacă doriți ca acestea să fie mai moi și mai delicate, fileul trebuie să fie tocat de două ori, a doua oară folosind o duză cu o plasă mai mică
Includerea legumelor în coace va face ca felul de mâncare să fie mai suculent. Legumele îi vor da o atingere suplimentară.
Pentru ca burgerii să-și păstreze forma mai bine, se adaugă ouăle, grâul, făina, pesmetul.
Prin frământarea bobului cu mâinile, reușiți să îl faceți mai dens și vâscos.
Pentru a ușura tăieturile, se recomandă răcirea umpluturii, umezirea mâinilor în apă rece.
Într-o tigaie, bucatele de curcan sunt gătite timp de 15-20 de minute. În primul rând, sunt prajite timp de 5 minute pe fiecare parte până când se cruste, apoi se fierbe la foc mic, adăugând puțină apă, bulion sau sos. În cuptor, chiftele de carne de curcan tocată se coace timp de 30 de minute. Timpul de aburire este de 30-40 de minute, în funcție de dimensiune.
Înainte de a găti burgeri în cuptor sau în tigaie, trebuie să fie pași. Pentru a face acest lucru, utilizați biscuiți, făină, fulgi de ovăz, grâu, măcinat în tărâțe pulverulente.

Procesul de gătit pentru tăițe poate avea caracteristici suplimentare în funcție de rețeta specifică.

Reteta clasica pentru burgeri de curcan

ingrediente:

file de curcan - 0,7 kg;
ceapa - 0, 3 kg;
usturoi - 5 căței;
ou de pui - 1 buc.;
pastă de păstăi uscată - 100 g;
lapte - 100 ml;
verde proaspete (opțional) - la gust;
sare, condimente - pentru gust;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
breadcrumbs - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

Se spală fileurile de curcan, se usucă cu șervețele, se taie bucăți și se trece prin mașina de tocat carnea.
Se toarnă laptele cald peste pâine, se lasă timp de 10 minute.
Desfaceți ceapa, tăiați în mai multe bucăți, rotiți printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu carne tocată de curcan.
Strângeți pâinea, tăiați-o în același mod ca și celelalte ingrediente, combinați-le cu ele.
Adăugați verde mărunțit, un ou crud, usturoiul a trecut printr-o presă. Sezonul și sarea.
Se amestecă bine, apoi frământați carnea tocată cu mâinile și o bateți pe un castron. Curățați timp de 20-30 minute în frigider.
În timp ce umeziți mâinile cu apă rece, formați patties din carne tocată, rolați-le în pesmet.
Încălziți uleiul într-o tavă, înmoaieți chiflele în ea, lăsând o mică distanță între produse.
Se prăjește timp de 5 minute pe foc mediu, se rotește, se prăjește încă 5 minute.
Întoarceți patuturile din nou, adăugați o ceașcă de apă sau bulion la tigaie. Reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac. Se mănâncă bucățele de curcan la foc mic timp de 7-8 minute.

Rețeta clasică permite gătitul de paturi aburite sau în cuptor. Ele sunt combinate cu orice fel de mâncare. Oamenii care aderă la o dietă sănătoasă preferă tocană de legume, hrișcă și fasole. Copii ca chiftele cu cartofi piure. Puteți să le adăugați cu orez, paste făinoase.

O rețetă simplă pentru chiftele de curcan

ingrediente:

file de curcan - 0,6 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
iaurt sau smântână - 50 ml;
făină - 40 g;
ou de pui - 2 buc;
sare, piper - la gust;
pesmet, ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Fillet de curcan, spălat și uscat cu un prosop, tăiat în straturi, bătut, tăiat fin cu un cuțit.
Scoateți bulbii și le tăiați în bucăți mici.
Se amestecă carnea de pasăre cu ceapă, se adaugă oul crud, se amestecă.
Adăugați smântână sau iaurt, piper și sare, amestecați din nou.
Introduceți făina și frământați coada cu mâinile, răciți-o.
Coacăze orbi mici, rolați-le într-un ou bătut, pâine în pesmet și se prăjește într-o tigaie încălzită într-o cantitate mare de unt.
Puneți un șervețel astfel încât acesta să absoarbă excesul de grăsime și să-l servească la masă.

Această rețetă vă permite să preparați prajituri de curcan atunci când casa nu are aparate de bucătărie. Ele sunt hranitoare, suculente în gust.

Curățătorii din Turcia cu gris și ciuperci

ingrediente:

file de curcan - 1 kg;
cremă - 180 g;
cremă - 50-100 ml;
ceapă - 100 g;
cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
unt - 100 g;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Întoarceți fileurile de curcan în coacere cu o mașină de tocat carne.
Spălați ciupercile, le uscați cu un șervețel, tăiați în mai multe bucăți. Copiile mici pot fi lăsate întregi.
Desfaceți ceapa, tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
Ciuperci cu ceapă fără amestec cu carne tocată.
Într-o tigaie, topiți untul, prăjiți ciupercile din acesta. Trebuie să se prăjească timp de 6-8 minute, amestecând ocazional.
Se adaugă jumătate din grâul menționat în rețetă, se amestecă și se lasă timp de 10 minute.
Adăugați ciuperci la coacere, amestecați bine.
Adăugați sare, condimente, cremă. Reglați numărul acestora cu ochii, evaluând densitatea cărnii tocate.
Pateți din carne de vită, tresați-i în gura rămasă.
Se prăjește patties în ulei vegetal sau se coace în cuptor, se întinde pe o foaie de coacere unsă și se stabilește temperatura în cuptor la 180-200 grade. Trebuie să gătești o jumătate de oră. Cu 15 minute înainte ca pregătirea să fie presărată cu brânză rasă, atunci burgerii vor fi și mai apetisanți.

Burgerul de curcan, conform acestei rețete, este vrednic de o masă festivă: arată frumos, miroase seducător și are un gust unic.

Turtele de curcan sunt potrivite pentru alimentele dietetice, dar cei care nu respectă dieta sunt fericiți să le mănânce. Chiar și un bucătar neexperimentat îi va putea găti.

Comentarii (0)