Boletele sparte - un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare care poate fi consumată fără o farfurie și cu o farfurie laterală, înghețată pentru iarnă, folosită pentru a face aperitive calde și reci. Cu toate acestea, dacă nu știți cum să prăjiți untul în tigaie în mod corect, ca rezultat, în loc de o mâncare apetisantă, puteți obține o masă fără formă care nimeni nu vrea să mănânce. Pentru a evita surprizele neplăcute, este suficient să studiem caracteristicile tehnologiei de gătit a untului prăjit.
Caracteristicile tehnologiei
În prepararea oricărui fel de mâncare are propriile sale caracteristici, iar boletul prăjit nu face excepție.
- Este important nu numai să se respecte tehnologia uleiului de gătit, dar și locul unde se colectează. Nu este recomandat ca acestea să fie colectate de-a lungul autostrăzilor, în zonele industriale, plantațiile, deoarece în aceste zone mediul natural este poluat cu diverse emisii, gaze de eșapament, îngrășăminte chimice și alte substanțe nocive care sunt bine absorbite de ciuperci.
- Este necesar să sortați boilele colectate, să aruncați ciupercile rasfatate și îngroșate, să curățați restul, să îndepărtați pelicula din capace (acest lucru este mai ușor de făcut dacă ciupercile sunt ușor uscate și lama cuțitului umezită cu ulei vegetal). După aceea, este bine să spălați ciupercile și să le tăiați în bucăți egale, lăsând doar cele mai mici exemplare întregi. Nu este necesar să umeziți uleiul.
- Gospodinele neexperimentate se ocupă adesea de întrebarea dacă să fiarbă unt înainte de a le prăji într-o tigaie. La această întrebare trebuie să se răspundă pozitiv: înainte de prăjire, uleiul trebuie fiert în apă sărată (10-20 g de sare pe 1 l de apă) timp de cel puțin 10 minute după fierbere sau chiar mai mult dacă rețeta o cere. După aceea, ciupercile se spală și se pun într-un șuviță, astfel încât să se poată scurge. Puteți sări peste stadiul de gătit numai atunci când ciupercile congelate care au fost deja fierte sunt colectate pentru a se prăji.
- Pentru ca untul să nu se transforme într-o masă fără formă, ei trebuie să se prăjească într-un foc destul de intens, fără a închide tigaia. Pentru a evita lipirea, uleiul trebuie amestecat mai des.
Rămâne să adăugăm că cel mai delicat dintre toate untul se obține dacă sunt prăjite în unt sau cu adaos de smântână. Ceapa, de asemenea, sublinia favorabil gustul lor delicat.
Cum să prăjiți boletul cu ceapă: o rețetă simplă
ingrediente:
- bolete - 1 kg;
- ulei vegetal - 20-50 ml (în funcție de suprafața și de acoperirea vasului);
- ceapa - 0, 2 kg;
- sare pe gust;
- piper negru măcinat (opțional) - la gust.
Metoda de preparare:
- Se toarnă untul curățat și spălat cu două litri de apă, se dizolvă două linguri de sare în el și se pune un foc de intensitate medie. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți ciupercile timp de 20 de minute. Repetați procedura de mai multe ori, astfel încât timpul total de gătire pentru ciuperci să fie de 60 de minute.
- Întoarceți fierberea peste o sticlă, clătiți cu apă curentă.
- Când apa este drenată, se toarnă tigaia cu ulei și se pun ciupercile pe ea. Dacă este necesar, adăugați sare și piper. Fierbeți pe o flacără de dimensiuni medii, amestecând constant, astfel încât untul să devină maro, dar nu ars.
- Când uleiul excedentar iese din ulei, adăugați puțin ulei și ceapa tocată în inele subțiri sau bucăți mici.
- Fry, continuând să se amestece, până când ceapa devine o nuanță apetisantă.
În ciuda simplității pregătirii, untul din această rețetă este foarte gustos. Hrișcă sau cartofi sunt perfecte ca o farfurie. Deși untul se prăjește și puteți imediat cu cartofi.
Maslata prăjită cu cartofi
ingrediente:
- bolete - 0, 5 kg;
- cartofi - 1 kg;
- ceapa bulb - 0, 2 kg;
- ulei vegetal - 60-100 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Reasamblați, curățați și tăiați untul și fierbeți-l timp de 10 minute în apă sărată, clătiți.
- Așteptați ca apa să se scurgă.
- Desfaceți ceapa și tăiați în jumătăți de inele sau cuburi.
- Se coajă și felie cartofii.
- Încălziți untul într-o tigaie, puneți ciupercile și ceapa în el, adăugați sare și prăjiți timp de 15 minute.
- Scoateți ceapa din tigaie, adăugați un pic de ulei în ea, prăjiți batoanele de cartofi în ea.
- Cu puțin înainte ca cartofii să fie gata, puneți ciuperci pe el, amestecați, reduceți căldura, adăugați sare și piper, acoperiți cu un capac și apoi 10 minute.
Înainte de a servi, acest vas va fi bine presărat cu pătrunjel, mărar sau ceapă verde tăiată fin. Dacă se dorește, raportul dintre componente poate fi ușor modificat în favoarea uleiului. În acest caz, farfuria finită va fi chiar mai gustoasă.
Maslata prăjită cu smântână: o rețetă clasică
ingrediente:
- bolete - 1 kg;
- smântână - 0, 2 kg;
- ulei vegetal - 50 ml;
- ceapă bulb - 75-85 g;
- usturoi - 5 căței;
- sare și condimente - pentru a gusta.
Metoda de preparare:
- Pregătiți untul (curățați, tăiați, fierbeți timp de 10 minute, clătiți).
- Taiați ceapa și usturoiul în bucăți mici.
- Încălziți untul într-o tigaie, puneți ceapa și usturoiul în el și prăjiți-le timp de 5 minute.
- Puneți ciupercile într-o tigaie și le prăjiți, amestecând bine, la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră, adică până când apa se evaporă.
- Sare, adăugați condimente, se toarnă smântână, se amestecă.
- Acoperiți tigaia cu capacul și fierbeți ciupercile în el timp de 10 minute.
Maslata prăjită în smântână sunt foarte delicate. Acestea pot fi consumate ca o farfurie separată sau servite cu cartofi, cereale crud, nealcoolizate, paste făinoase.
Nut Nut Fried: O Rețetă Gourmet
ingrediente:
- bolete (foarte mici, tinere) - 0,5 kg;
- sâmburi de nuc - 0, 2 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- unt - 50 g;
- oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml;
- sare pe gust;
- cilantru sau patrunjel, semințe de rodie - pentru decorare.
Metoda de preparare;
- Alegeți boletul cel mai delicat și cel mai mic, deoarece rețeta nu asigură preîncălzirea. Scoateți filmul din capacele acestuia. Spălați și uscați ciupercile, turnând pe un prosop de hârtie.
- Se topește untul într-o tigaie și se prăjește untul în el timp de 20 de minute.
- Scoateți ceapa și tăiați în bucăți mici.
- Puneți nucile cu un cuțit.
- Se adaugă ceapa tocată și miezurile de nucă zdrobită, se prăjește untul cu ele timp de 10 minute.
- Se toarnă în oțet, se amestecă, se acoperă și se lasă timp de 2-3 minute pe aragaz.
- Aranjați ciupercile în plăci, garniți cu semințe de rodie, cilantro proaspăt sau patrunjel.
Această gustare poate fi servită atât la cald, cât și la rece. Dacă este necesar, acesta va înlocui cu succes atât salata, cât și cursul principal.
Maslata prăjită cu hrișcă
ingrediente:
- hrișcă - 0, 2 kg;
- bolete - 0,3 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- ardei dulci - 100 g;
- sare - 5 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- ierburi (uscate) - 10 g
Metoda de preparare:
- Umpleți ciupercile preparate cu apă, aduceți-le la fiert, fierbeți câteva minute, îndepărtați spuma, scurgeți apa, spălați ciupercile și puneți-le într-o cratiță.
- Umpleți ciupercile cu 0, 5 litri de apă, adăugând sare la ele. Aduceți la fiert și gatiți timp de 10 minute. Scoateți ciupercile din tigaie.
- Se fierbe hrisca pe ciuperca de ciuperci.
- Într-o tigaie se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele, se adaugă ciupercile și se fierbe sub capac timp de 20 de minute.
- Încingeți morcovii răzuți și ardeiul tăiat subțire într-o altă tigaie timp de 5-10 minute.
- Pune hrișcă și legume prajite în ciuperci la ciuperci, sezon cu ierburi, se amestecă și se fierbe totul împreună pentru încă 10 minute.
Rezultatul este un fel de mâncare gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă.
Untul poate fi prăjit într-o tavă cu produse diferite și tu devii complet diferit, dar în propriile feluri de mâncare delicioase.
