Bucatele de paste sunt în orice bucătărie națională și sunt foarte populare în rândul populației. Numai dacă nu au nume diferite. În Italia, toate pastele - paste făinoase. În Asia, este obișnuit să numim paste "Kespe", iar cuvântul "tăiței" este mai aproape de rusă.
Dar, indiferent cum se numește acest produs, acesta este întotdeauna preparat în conformitate cu regulile stabilite de mult timp. La urma urmei, dacă nu sunt urmate, atunci în loc de paste delicioase, puteți obține o mizerie inestetic.
Principala cerință, care trebuie respectată cu strictețe, este legată de proporțiile de apă și de paste făinoase.
Cât de multă apă se toarnă în tigaie pentru gătitul de paste
Pentru a gati paste in mod egal si pentru a deveni elastice si gustoase, apa pentru prepararea lor necesita cel putin 1 litru la 100 g de produse. Prin urmare, dacă aveți nevoie să gătiți o cantitate mare de paste făinoase, luați o cratiță mare.
Apa, înainte de a cobori fidea sau vermicelli, este sărată, luând aproximativ 8 g de sare pe 1 litru de lichid.
Unele gospodine adaugă o lingură de ulei vegetal în apă. Îmbunătățește gustul pastelor și le împiedică ușor legarea.
În ce foc se gătesc paste
Pentru ca pastele să-și dezvăluie pe deplin gustul, calitățile nutriționale și, în același timp, să nu fie împovărătoare pentru stomac, ele sunt fierte cu suficientă fierbere, dar apa nu ar trebui să fiarbă prea mult.
Este important ca lichidul după imersiunea de paste în el cât mai curând posibil să fiarbă din nou.
În timpul gătitului, capacul nu închide vasul.
Astfel încât coarnele, fidea sau alte produse nu se scufundă în fund sau se lipesc împreună în timpul gătitului, acestea se amestecă periodic ușor.
Cât durează să gătești pastele în tigaie?
Nu există un singur răspuns la această întrebare. Într-adevăr, depinde mult de calitatea făinii, de frământarea aluatului, de numărul de ouă sau, dimpotrivă, de absența lor, și chiar de cât timp au fost făcute pastele făinoase.
De exemplu, taitei de ou, pe care gazda le-a spart cu câteva ore în urmă, fierte repede - în 5 minute. O achiziție o să mănânci puțin mai mult.
Dacă pastele erau făcute din făină de soiuri solide, atunci ele sunt bine modelate în timpul gătitului, nu fierbeți moale, nu deveniți limpezi și nu lipiți împreună după ce sunt așezate într-un șuviu.
Durata gătitului depinde de tipul de paste făinoase. La urma urmei, coarnele sau pene sunt gătite mult mai mult decât fidea. Prin urmare, înainte de gătire este necesar să citiți informațiile de pe ambalaj. Dar dacă pastele sunt vândute în greutate, atunci sunt fierte "pe dinte".
Trebuie să clătesc pastele
Clătirea pastelor nu este acceptată.
Imediat după fierbere, ele sunt așezate într-un șuviu și așteptați până când tot bulionul este drenat.
Apoi se întorc din nou la tigaie și se pun imediat înapoi untul. Poate fi unt, ghee, ulei vegetal, untură sau margarină. Totul depinde de preferințele gazdelor și de rețeta recipientei selectate.
Doar această recomandare se aplică pastelor făcute din grâu dur. Dar, mai des, gospodinele cumpără coarne ieftine sau vermicelli, care sunt făcute din făină de alte tipuri de grâu. Dacă astfel de paste nu sunt clătite, se vor lipi împreună într-o minge mare.
De aceea, în fiecare caz, hostessul însuși decide dacă să o spele ceea ce gătește sau nu.
Cu toate acestea, în unele țări este vorba despre propriile reguli. În bucătăria asiatică, fidea subțire este de obicei gătită, iar Lagman - fidea groasă lungă. Gatiti-le pe acelasi principiu - in cantitati mari de apa pana cand se face tendinta. Însă Lagman, spre deosebire de pastele italiene, trebuie spălat în apă rece și umezită cu ulei. Înainte de ao pune pe plăci, se încălzește, se înmoaie direct într-un șuviu în apă fierbinte și apoi se scurg. La fel și tăițele.
Cum se determină pregătirea pastelor făinoase
Cel mai adesea, hostessul se bazează pe propriul gust, intuiție și experiență.
Dar italienii, de exemplu, au propria lor metodă de determinare a pregătirii pastelor făinoase.
Orice paste gătesc în starea "al dente", adică "pe dinte".
În nici un caz, pastele finite nu ar trebui să fie suprapuse. Produsele sudate corespunzător nu se lipesc în dinți și rămân în urma lor.
Dar trebuie să ne amintim că pastele fierbinți fierbinți, încă o dată în tigaie, după ce au drenat apa, continuă să se coacă pentru o vreme, astfel încât și taiteii ușor digerați vor limpezi și se vor lipi împreună.
Dacă sunt necesare macaroane pentru o caserolă, ele sunt fierte până se pregătesc, se toarnă apă din ele, se amestecă cu unt, se întinde într-o formă și se coacă. Pentru caserole, este mai bine să luați paste din soiuri de grâu moale, în timp ce produsele fabricate exclusiv din soiuri dure sunt potrivite pentru garnitură.
Cum se prepară pastele în cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde nu este doar pentru încălzirea hranei. Poate chiar fierbe taitei.
Condițiile de gătit în cuptorul cu microunde sunt aceleași ca în sobă. Adică, pastele sunt fierte într-o cantitate mare de lichid. De exemplu, pentru 200 g de paste vor fi necesare 3 litri de apă. Dar secvența de marcaj este diferită.
- Pastele sunt plasate într-o cratiță.
- Se toarnă apă sărată în fierbere, astfel încât să acopere produsele de 4-5 cm.
- Acoperiți vasele cu un capac, lăsând loc pentru abur.
- Gatiti la o putere maxima de aproximativ 7 minute.
- Opriți cuptorul cu microunde.
- Lăsați pastele în apă timp de încă 7-10 minute.
- Apa este drenată.
- Paste fierte cu ulei sau turnate cu sos.
Cum să gătești pastele într-un aragaz lent
Pentru gătit într-un multivariat, este mai bine să folosiți paste făinoase din grâu dur, altfel rezultatul poate fi imprevizibil. Dar dacă toate aceleași fidea nu îndeplinesc aceste cerințe și sunt fabricate din soiuri de grâu moale, atunci se gătește în felul următor:
- Se toarnă apa într-un castron și se lasă să fiarbă pe orice program.
- Se adaugă puțină legume sau unt și sare la gust.
- Puneți pastele. Asigurați-vă că apa lor este complet acoperită.
- Se amestecă.
- Închideți capacul și fierbeți timp de 10-20 de minute, în funcție de tipul și varietatea de fidea, setând programul "Steamed" sau "Pilaf".
Dacă pastele sunt făcute din grâu dur, pot fi gătite diferit.
- Paste se pune în castron.
- Umpleți cu apă sărată rece, astfel încât să le acopere complet.
- Nu amestecați.
- Închideți capacul și fierbeți, setând funcția "Steamed" sau "Pilaf".
Cum să gătești supa de paste
Pentru supă cel mai adesea folosiți fidea sau vermicelli.
Deoarece aceste paste gătesc foarte repede, ele se pun cel puțin atunci când supa este aproape gata.
Având în vedere durata de gătit fidea, este pus în 7-10 minute înainte de sfârșitul de gătit. Dar trebuie să ne amintim că, în timp ce în bulionul fierbinte, fidea continuă să fiarbă, chiar dacă tigaia este deja scoasă din sobă. De aceea, pastele recomanda un mic gatit. Supa se lasă să stea câteva minute și se toarnă în plăci.
Sfaturi bune
Mulți refuză să mănânce paste făcute din teama de a se îmbunătăți. Dar pentru a evita acest lucru, feluri de mâncare cu produse similare sunt pregătite în așa fel încât numărul de conuri sau fidea este de trei ori mai mic decât legumele.
La urma urmei, morcovii, ceapa, varza, vinete, ardei si diverse verdeata fac gustari paste foarte gustoase, niciodata plictisitoare si sanatoase.
De asemenea, trebuie să utilizați alimentele din grâu dur în alimente și apoi felurile de mâncare din acestea nu vor determina creșterea în greutate. Cum de a alege astfel de paste:
- Pe ambalajele cu produse din grâu dur este marcat "Grupa A".
- În partea de jos a pachetului nu ar trebui să fie crumbs și făină.
- Aceste paste sunt de culoare auriu-auriu.
- Când gătesc, nu-și pierd forma, nu fierbe moale și nu se lipesc împreună.
- Spaghetele obținute din soiuri de grâu tare se descompun cu dificultate, având o fractură sticloasă.
