Castraveți este o legumă uimitoare, unică, folosită într-o formă imatură și, în mod paradoxal, cu cât este mai mare gradul de maturitate, cu atât mai bune sunt proprietățile consumatorului. Astăzi, castravete cultivate peste tot. Fiind aduse în expansiunea țării noastre din subtropicile îndepărtate, castraveții s-au înrădăcinat, încât este chiar ciudat să-și amintească astăzi despre asta - se pare că au crescut în latitudinile noastre din timpuri imemoriale.
În combinație cu băuturi tari, un castravec crocant - cu siguranță sărat - este un simbol viu al tradițiilor noastre naționale.
Mituri despre inutilitate totală
În ciuda conținutului scăzut de vitamine din pulpa de fructe, castravetele sunt indispensabile în dieta și alimentele pentru copii. În combinație cu castraveți proaspeți bogați în fibre, alimentele bogate în proteine sunt mai bine absorbite, astfel încât aceste daruri de natură completează perfect carnea grasă sau felurile de pește. Fructele verzui verzi păstrează atât de multă umiditate încât sunt o adevărată mântuire pentru cei care au întrerupt echilibrul apă-sare a corpului.
Cauzele amărăciunii
Castraveți - cultura cea mai termofilă care este cultivată în banda mijlocie în câmp deschis. Este unul dintre primii care a reușit și este capabil să-și diversifice cu succes dieta slabă de primăvară.
Amărăciunea multor plante, inclusiv castraveții, se datorează acumulării unui complex de compuși organici (glicozide) din clasa cucurbitacinelor, al căror rol nu a fost complet elucidat, iar toxicitatea din multe surse este clar exagerată. Pentru simplitate, colectiv, le numim cucurbitacin.
Cultivarea castraveților, precum și a oricăror legume, necesită anumite cunoștințe pentru a le îngriji - frecvența buruienilor, îngrășăminte, ciupituri, udare, jartiere pe grătare - și o mulțime de răbdare, dar cu abordarea corectă a afacerilor, rezultatul poate depăși așteptările voastre cele mai sălbatice. Castraveii cu creștere rapidă au un sistem radicular relativ slab, dar complex, sensibil la umiditatea și densitatea solului. Iar motivele pentru amărăciunea fructelor pot fi încălcări ale tehnologiei agricole, și anume:
- polenizarea soiurilor auto-polenizate de insecte;
- deteriorarea firelor radiculare sensibile cu irigare insuficientă, ceea ce face imposibil ca fructele să absoarbă și să acumuleze umezeala în mod adecvat;
- picături puternice ale temperaturilor aerului de zi și de noapte la care au fost supuse legumele în timpul maturării;
- umiditate scăzută a aerului.
Deoarece nimeni nu poate influența condițiile naturale pentru a crește fructele fără amărăciune, trebuie acordată o atenție deosebită condițiilor de creștere.
Cum să crească castraveți dulci crocabili în grădină
Pentru a reduce conținutul de cucbititacin în coaja de castraveți crescuți, este necesar să se creeze condițiile cele mai confortabile pentru legume:
- Castraveți de apă cu apă caldă, variind intensitatea irigării în funcție de condițiile meteorologice.
- În căldură puternică, este necesar să pulverizați banda, dar numai să o faceți dimineața devreme și (sau) târziu seara, fără a permite umiditate excesivă.
- Respectați cu strictețe programul de fertilizare a legumelor folosind îngrășăminte complexe sau nitrat de potasiu. Ar trebui să ne amintim că castraveții nu tolerează excesul de azot, iar rădăcinile lor pot fi arse cu gunoi de grajd proaspăt.
- Atunci când cumpărăm semințe, trebuie să dăm prioritate soiurilor hibride și auto-polenizatoare (așa-numitele parthenocarpice) de legume (această informație este inclusă în pachet), dar ar trebui să li se adauge un soi de polenizator.
- Protejați legumele de lumina directă a soarelui - pentru aceasta ar trebui să luați în considerare cu atenție amplasarea paturilor de castravete pe amplasament, deoarece lipsa luminii este de asemenea nedorită și, dacă este necesar, instalați o rețea de protecție.
- Nu orice sol este potrivit pentru cultivarea castraveților - soluri cu o cantitate mare de nisip care nu au apă și argila, cu proprietăți diametral opuse, sunt contraindicate pentru legume.
Este mai probabil ca amărăciunea să apară în castraveții crescuți în sol deschis, deoarece este mult mai ușor să se creeze aceste condiții când sunt cultivate într-o seră.
Cum să salvezi o recoltă amară
Cucurbitacinul se concentrează în principal în zona tulpinii și în coaja, deci dacă legumele ar trebui consumate proaspete, ar trebui să fie simplu tăiate.
Plăcile complet decojite sunt utilizate pe scară largă în salatele de legume. Amestecurile de legume preparate cu marinade picante sunt foarte populare ca preparate de casă pentru iarnă - o mare varietate de rețete vă permite să pregătiți o gustare în conformitate cu preferințele dumneavoastră.
Kukurbititsin se descompune complet în timpul tratamentului termic și în timpul expunerii pe termen lung a fructelor într-o soluție salină concentrată, prin urmare, improprii pentru utilizare castraveți proaspeți marinare cu succes. Amărăciunea nu este simțită deloc în legume sărate, sărate și murate.
Dacă toate cerințele tehnologiei agricole sunt îndeplinite, planta va fi cu siguranță fericită cu o recoltă bogată de castraveți dulci puternici.
