Roșii uscați la soare acasă

Fani din bucătăria mediteraneană știu cât de important este să se usuce roșiile. Ele sunt servite cu carne ca o gustare independentă, adăugate la salate și alte feluri de mâncare. Acest produs are un gust unic, spre deosebire de gustul de roșii proaspete, murate sau chiar coapte. Roșiile uscate la domiciliu nu sunt la fel ca la magazin, deoarece într-o bucătărie obișnuită este imposibil să se creeze condiții optime pentru pregătirea lor, dar nu mai puțin gustoase și gură. Ele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară și utilizate după cum este necesar. Acest lucru va oferi economii semnificative.

Caracteristici de gătit

În țările situate pe coasta mediteraneană, hostessul vyalyat roșiile în condiții naturale. În țara noastră, condițiile meteorologice nu permit acest lucru rapid și eficient. Hostessul vine în ajutorul unui uscător electric pentru fructe și legume, a unui cuptor și chiar a unui cuptor cu microunde. Fiecare metodă de gătit roșii uscate la domiciliu are propriile sale specificități, dar există și principii generale pentru pregătirea acestei gustări gustoase.

• Pentru pulverizare, numai soiurile cărnoase de roșii sunt potrivite, de preferință mici. Acestea includ "degete doamnelor", "struguri", "cremă". Multe soiuri de roșii de cireș sunt de asemenea potrivite.
• Roșiile mici pentru uscare sunt tăiate în jumătate, cele mari sunt tăiate în sferturi sau chiar mai mici.
• Roșiile nu se curăță de pe piele înainte de gătire, dar se recomandă îndepărtarea pulpei cu semințe.
• Roșiile sunt uscate la temperaturi scăzute pentru o perioadă lungă de timp. Acestea sunt considerate a fi gata atunci cand, atunci cand sunt presate, sucul nu mai iese in evidenta. În acest timp, greutatea tomatelor este redusă cu aproximativ 70%. Pentru a umple un vas de un litru, 3, 5-4, 5 kg de tomate sunt necesare, în funcție de densitatea lor inițială.
• Pentru a da roșiilor un gust plăcut atunci când sunt uscate, acestea sunt stropite cu un amestec de sare și zahăr, o proporție este considerată ideală atunci când 3 părți de sare sunt luate din 5 părți de zahăr. Dacă refuzați să utilizați produsul dulce, roșiile uscate vor fi prea acre. În plus, puteți adăuga ierburi uscate, diferite tipuri de piper. Usturoiul și ierburile proaspete sunt adăugate direct în borcanul în care se va depozita recolta.
• Băncile în care vor fi depozitate tomatele uscate trebuie spălate, sterilizate și lăsate să se usuce. Acoperiți roșiile cu capace metalice, care trebuie mai întâi fierte.
• Roșiile gata turnate ulei. Dacă sunt făcute pentru iarnă, este necesar să preîncălziți uleiul la aproximativ temperatura necesară pentru prăjirea produselor în grăsimi adânci. Puteți verifica pregătirea uleiului aruncând o bucată de ceapă în el. Umpleți cu grijă borcanele cu ulei fierbinte, astfel încât sticla să nu explodeze. Dupa umplerea la limita cu ulei, borcanele sunt laminate si invelite. Ar trebui să se răcească într-o baie de aburi pentru o mai bună conservare.

Condițiile și termenul de valabilitate al roșiilor uscate depind de rețeta aleasă. De obicei, blanurile făcute cu ulei rece se pot menține numai în frigider și nu mai mult de 6 luni. Dacă uleiul era fierbinte, conservele sunt păstrate într-o cameră răcoroasă, nu se deteriorează timp de un an și uneori chiar mai mult.

Roșii uscați la soare într-un uscător electric

Compoziție (1 l):

• Roșii de soi "cremă" - 4 kg;
• ulei de măsline - 0,4-0,5 l;
• sare - 15 g;
• zahăr - 25 g;
• piper negru măcinat - 5-10 g;
• Plante din Provence (uscate) - 20 g;
• usturoi - 2 căței.

Metoda de preparare:

• Spălați roșiile, uscați-le cu un șervețel. Tăiați în jumătate.
• Scoateți pulpa suculentă cu semințe din jumătățile de roșii cu o lingură mică. Stropiți cu ulei (acest lucru este convenabil pentru a face cu un pistol de pulverizare special).
• Răspândiți jumătățile de roșii în uscătoare. Fiecare conține aproximativ 1 kg de roșii. Trebuie să puneți bucățile de bucăți astfel încât sucul de roșii să nu cadă pe motorul unității.
• Se amestecă sarea, piperul, zahărul și plantele provensale. Presați jumătățile de roșii cu acest amestec.
• Instalați paleți. Porniți uscătorul electric, setând temperatura la 70 de grade.
• Procesul de uscare va dura 10-12 ore. La fiecare 2-3 ore, schimbați paletele.
• Când roșiile sunt suficient de dense și uscate, încălziți uleiul.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Tăiați bine usturoiul, pus în borcane.
• În partea de jos a fiecărui vas se toarnă un pic de ulei fierbinte (20-30 ml la 0, 5 l).
• Umpleți borcanul cu roșii uscate, turnând un strat de unt cu fiecare strat.
• Umpleți roșiile cu ulei. Este necesar să le umpleți cutii complete.
• Rolați cutiile.
• Acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească în această formă.

Gustarea finită poate fi păstrată la temperatura camerei timp de un an. Dacă tomatele stau într-o pivniță sau într-un frigider, nu vor strica timp de doi ani.

Roșii uscate în cuptorul cu microunde

Compoziție (pentru 0, 25 l):

• Roșii de cireș - 1 kg;
• ulei vegetal (rafinat) - 150-180 ml;
• usturoi - 2 căței;
• busuioc uscat - 5 g;
• piper negru măcinat, sare, zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți roșiile spălând, uscați, îndepărtând pulpa cu o lingură de cafea.
• Aranjați roșiile pe un platou adecvat pentru a fi utilizate într-un cuptor cu microunde.
• Folosind o perie de gătit, acoperiți cu ulei. Sare, piper, presarati cu zahar si busuioc uscat.
• Puneți roșiile în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, activați-le la putere maximă. După oprirea aparatului, așteptați 5 minute.
• Scoateți vasul cu roșiile, turnați sucul din acesta.
• Întoarceți roșiile la cuptorul cu microunde, porniți-l timp de 3 minute. Așteptați 3 minute. Scurgeți sucul.
• Repetați procedura până când sucul nu mai rămâne în stare să iasă, chiar dacă apăsați roșiile de pe lingură.
• Sterilizați borcanul și capacul metalic (șurub) care se potrivește.
• Încălziți uleiul.
• Se taie usturoiul în mod fin.
• Umpleți borcanul cu roșii, presărați-le cu usturoi tocat.
• Umpleți cu ulei. Trebuie să umple toate golurile.
• Închideți borcanul strâns, lăsați să se răcească sub ceva strâns.

Această metodă de gătit roșii uscate este cea mai ușoară, dar conservele gătite în acest fel nu sunt foarte bune. Acestea pot fi păstrate numai în frigider sau într-un loc foarte rece timp de 4-6 luni. Dacă uleiul nu este preîncălzit în prealabil, dar roșiile sunt turnate la rece, trebuie să fie consumate într-o lună.

Roșii uscați la soare în cuptor

Compoziția (0,5 I):

• tomate - 2 kg;
• ulei de măsline - 0, 25 l;
• cimbru uscat - 2-3 g;
• rozmarin uscat - 2-3 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 5-10 g;
• busuioc uscat - 5 g;
• piper negru măcinat - 2-3 g;
• usturoi uscat - 5 g

Metoda de preparare:

• Răspândiți roșiile curățate pe o foaie de copt, presărați-le cu ulei, presărați cu un amestec de sare, zahăr, piper și ierburi uscate.
• Așezați tava pentru coacere într-un cuptor încălzit la 100 de grade. Activați modul de convecție. Dacă această funcție nu este furnizată în cuptor, înmuiați în prealabil un bol de lemn în apă și introduceți-l între sobă și ușa cuptorului pentru a crea un mic spațiu.
• După 2 ore, măriți temperatura cuptorului la 120-130 de grade. După 2 ore, începeți verificarea roșiilor - este posibil ca unii dintre ei să fie gata. Dacă nu este încă, așteptați încă 30-60 de minute.
• Sterilizați borcanul, umpleți-l cu roșii.
• Se încălzește uleiul, se toarnă în borcan cu linguri, umplându-l în aproximativ jumătate.
• Atingeți borcanul ușor pe masă, astfel încât uleiul să umple golurile.
• Umpleți borcanul cu ulei până la margine.
• Se sigilează ermetic, se acoperă cu o pătură.

A doua zi, poți să rearanjezi băncile în cămară sau în orice altă cameră răcoritoare. Perioada de valabilitate a acestui butuc este de 12 luni.

Roșiile uscate par a fi o delicatesă pentru mulți și sunt foarte scumpe în magazine. Fanii acestei gustări unice o pot găti acasă. Dacă utilizați ulei de fierbere pentru conservare, roșiile uscate la soare pot fi pregătite în avans și regale pe ele toată iarna.