Sos de prune din carne

Sosul cel mai accesibil este ketchupul, care poate fi achiziționat în orice magazin la un preț foarte economic. Din acest motiv, sosul de roșii este folosit în aproape fiecare familie, fără să se gândească chiar la faptul că există multe condimente care sunt în armonie cu felurile de mâncare și uneori chiar mai bune decât ketchupul. Sosul de prune la carne este potrivit nu mai rău decât tomate, și mulți gurmanzi preferă să mănânce feluri de mâncare cu el. Este adevărat că pregătirea unui astfel de sos este cel mai adesea necesară. Este ieftin în timpul sezonului de recoltare, iar dacă sunteți un iubitor de sos de prune, îl puteți pregăti pentru viitor în orice cantitate: fierte în conformitate cu toate regulile, merită bine și se potrivește cu toate felurile de mâncare, în special cu carnea.

Caracteristici de gătit

Experienta culinara extraordinara pentru a pregati un sos delicios de prune pentru servirea la carne sau pentru iarna, gazda nu este necesara. Cu toate acestea, nu face rău să cunoască unele dintre caracteristicile de prăjit sos de prune.

• Prăjiturile, dar nu prăjiturile prea proaspete sunt mai potrivite pentru sos. Nu alegeți fructe necoapte sau nu folosiți prea mult - în orice caz gustul sosului nu va fi suficient de bun. Și dacă puteți găsi rețete care vă permit să faceți încă un sos bun din prune verzi, caddy cu siguranță nu poate fi folosit.
• Lucrarea cea mai laborioasă în procesul de preparare a unui sos de prune este peelingul fructelor. Pentru a face acest lucru, prunele, deja spălate și uscate, sunt tăiate într-un cerc, deconectate în două jumătăți, apoi osul este îndepărtat. Dacă sosul este pregătit într-o cantitate mică, atunci va dura puțină scurgere și orice gospodină va putea să-i curățe rapid, dar pentru pregătirea sosului de prun pentru iarna într-o cantitate semnificativă va dura timp, răbdare și pricepere.
• Pentru ca sosul de prune să obțină o consistență uniformă, va trebui să folosiți aparatele de bucătărie: se topește sosul preparat cu un blender, se fierbe din nou și apoi se răcește pentru servire sau se toarnă în borcane sterilizate pentru a pregăti produsul pentru iarnă.
• Un sos poate fi depozitat mult timp numai dacă a fost supus unui tratament termic cu lungimea necesară, vărsat pe borcane sterilizate, care sunt etanșate bine. Condițiile de depozitare sunt indicate, de obicei, în rețetă. De regulă, sosul, la prepararea căruia nu se utilizează suficient zahăr, sare și oțet, este păstrat în frigider, dar dacă este inclusă cantitatea corespunzătoare de conservanți naturali menționați mai sus, sosul de prune poate fi păstrat la temperatura camerei.

Sosul Tkemali este de obicei servit la rece pentru carne. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți adăuga la feluri de mâncare în timpul pregătirii.

Rețeta clasică pentru sosul de prune

Compoziție (1 l):

• prune - 1 kg (se indică greutatea fructului deja urmărit);
• usturoi - 1, 5-2 capete;
• ardei grași - 1 buc.;
• busuioc uscat - 5 g;
• cardamom la sol - 5 g;
• coriandru - 10 g;
• muștar dulce (măcinat în pudră) - 5 g;
• un amestec de ardei grași - 5 g;
• garoafe - 2 buc;
• ghimbir uscat (opțional) - un vârf;
• zahăr - 160-180 g (în funcție de cât de dulci sunt prune);
• coriandru proaspăt - 50 g;
• sare - 10 g.

Metoda de preparare:

• Spălați cu sifon, sterilizați borcane de sticlă sau sticle cu o capacitate totală de 1 l. Dacă utilizați sticle, pregătiți pâlnia, spălați-o bine și fierbeți-o timp de 5 minute, cel puțin turnați pâlnia înainte de ao folosi. Se fierbe împreună cu o pâlnie sau cu capace metalice separate, permițându-vă să închideți bine cutiile și sticlele.
• Alegeți și clătiți prunele. Îndepărtați-le timp de 15 minute în apă clocotită, îndepărtați-le cu o lingură cu crestătură. Curățați pielea: după manipulare, este ușor de îndepărtat. Pielea prunelor poate, desigur, să fie lăsată, dar în acest caz sosul nu va avea o consistență atât de moale și netedă, caracteristică sosului de prune clasic.
• Tăiați fructele pe jumătate și scoateți oasele din ea.
• Împroșcați pulpa de prună cu un blender.
• Puneți piureul de prune într-un bazin de email sau un castron mare, puneți-l pe sobă și gătiți, amestecând timp de 10 minute. Este necesar să se gătească la căldură scăzută, în caz contrar piureul cartofilor poate începe să ardă.
• Se curăță usturoiul. Îndepărtați semințele din piper. Purtați mănuși, deoarece aceste produse pot arde pielea, mai ales dacă sunt prelucrate în cantități mari.
• Grind usturoi cu un dispozitiv special. Piper sau foarte taiat cu un cutit, sau se taie printr-un blender.
• Adăugați sare și zahăr. Continuând să gătești sosul timp de încă 10 minute, realizează dizolvarea completă.
• Intrați în sosul verde mărunt tăiat de cilantru, piper, usturoi trec printr-o presă specială și condimente uscate. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
• Se toarnă sosul peste recipientele pregătite, se închide bine cu capacele fierte.
• Întoarceți borcanele cu capul în jos (sticlele nu pot fi rotite). Înfășurați o pătură și lăsați-o să se răcească. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Dacă gătiți sosul într-o cantitate mică și intenționați să îl consumați în timpul săptămânii, timpul de gătire poate fi redus de 2-3 ori. În acest caz, sosul va fi la fel de gustos și mai util.

O rețetă simplă pentru sosul de prune

ingrediente:

• prune - 1 kg;
• zahăr brun - 25 g (sau 20 g sfecla obișnuită);
• hop-suneli - 10 g;
• usturoi - 2 căței;
• apă - 20 ml;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați prune bine și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați într-un cerc, rupeți, îndepărtați oasele. Pulp puriruyte folosind un blender.
• Pulul de prune amestecat cu zahăr și usturoi a trecut printr-o presă, adăugați condimente, sare, puțină apă.
• Puneți focul la foc și fierbeți, amestecând până când sosul devine maroniu.

Sosul pregătit pentru această rețetă nu este destinat depozitării îndelungate. Puteți să le puneți în frigider și să le serviți la carne în timpul săptămânii. Dacă nu aveți timp să mâncați sosul pentru timpul specificat, este mai bine să îl aruncați, altfel va deveni încă acru și fără gust.

Sos de prune cu mere pentru iarnă

Compoziție (5 l):

• prune (curățate) - 1, 5 kg;
• tomate - 3 kg;
• ceapa - 0, 3 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr - 0, 2 kg;
• oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
• sare - 20 g;
• piper negru măcinat - 5 g;
• scorțișoară - 2-3 g;
• piper roșu - 2 g.

Metoda de preparare:

• Spălați, prune uscate. Scoateți oasele de la ele. Pulpa chop cu un blender.
• Spălați merele, îndepărtați-le și tăiați miezul. Tăiați în bucăți mari. Se transformă în cartofi piure.
• Se fierbe roșiile, coaja, se taie în cubulețe mici, se pune într-o tavă cu un fund gros.
• Se amestecă piureul de prune și merele amestecate cu zahăr. Transferați în tigaie cu roșiile.
• Se curăță ceapa, se toacă cu un blender, se pun restul de ingrediente.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Gatiti fructele si legumele timp de 2 ore, amestecandu-le mai des.
• Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare, condimente, oțet, amestecați.
• Răspândiți sosul peste borcane mici sterilizate, rostogoliți-le sau etanșați-le bine cu șuruburi.
• Întoarceți-o, împachetați-o cu o pătură.

După răcire, sosul poate fi îndepărtat în cămară, așa cum merită, chiar și la temperatura camerei.

Sosul de prune, preparat conform oricăreia dintre rețetele de mai sus, va fi un plus excelent pentru carne. Este deosebit de bine combinat cu mielul, carnea de porc, păsările de curte.