Rassolnik cu orz și murături

Rassolnik este o supa destul de neobisnuita, preparata din cereale si castraveti murate, adesea cu adaos de muraturi, dar uneori fara ea. Utilizarea acestor ingrediente determină gustul unic al vasului, care are o ușoară aromă. Baza este supa sau apa, pentru satietate pun cartofi, carne, ciuperci, mai putine pesti intr-un vas. Din cereale, cel mai adesea se utilizează orz și orez, unii bucătari îi înlocuiesc cu hrișcă. Clasicul este considerat muratură cu orz și castraveți murate. Acest fel de mâncare are mai multe variante, deci poate avea un gust diferit, dar notele unice din acesta sunt păstrate indiferent de rețeta aleasă.

Caracteristici de gătit

Rassolnik într-o serie de țări slave a fost preparat de foarte mult timp, fiecare gospodină își face propria versiune a acestei supă ciudată, astfel încât nu există o singură rețetă pentru pregătirea ei. Cu toate acestea, sunt disponibile câteva reguli generale pentru muraturi și ar trebui să fie studiate înainte de a începe gătitul.

• Pentru muraturi folosesc muraturi, nu muraturi. Numai ei pot da supa un gust unic. Sare de sub castravete pentru a înlocui marinada cu oțet este, de asemenea, imposibilă.
• Orzul conține o cantitate mare de gluten, dând supa o textură groasă, dar nu toată lumea îi place. Pentru a face ca orzul de perle să fie mai puțin lipicios, înainte de a găti, poate fi ușor prăjit într-o tigaie uscată.
• Orzul este pregătit mai mult decât majoritatea cerealelor. Pentru a grăbi timpul de gătit, puteți să-l udați timp de 1-2 ore în apă rece, deși acest lucru nu este o cerință obligatorie.
• Pentru a obține muratura transparentă, mulți bucătari se fierbe în orz separat, adăugând supă gata preparată la supă.
• Murătura de sare ar trebui să fie ultima. Dacă vă părea că este deja peste sărate, adăugați puțină apă fiartă, fierbeți timp de 5 minute, astfel încât supa nu se va strica.
• Supa va fi mai gustoasă și mai aromatică dacă folosiți mai multe tipuri de carne, inclusiv oase, pentru a găti brotoiul.
• Când se adaugă pastă de tomate de supă, a cărui includere în compoziția antenei prevede unele rețete, trebuie să fie prăjită cu morcovi și ceapă.
• Rădăcinile albe trebuie să fie rumenite înainte de a se adăuga la bulion, altfel ele vor schimba culoarea bulionului, făcându-l neaprotizat.
• Castraveții, înainte de a se adăuga la supă, sunt măcinați, tăiați în bucăți sau tăiați în benzi. Unele rețete implică prăjirea castraveților înainte de a le pune în supă. Fă-o într-o tavă separată.

Dacă se respectă recomandările de mai sus, chiar și o gazdă lipsită de experiență va fi capabilă să gătească murături gustoase de muraturi cu castraveți murate, indiferent de rețeta pe care o ia ca bază.

Rețetă clasică de porc

ingrediente:

• coaste de carne de porc - 0,5 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• orz de perle - 100 g;
• castraveți murate - 0, 4 kg;
• sare, condimente - pentru gust;
• pastă de tomate - 20 ml;
• apă - 2 l;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se spală coastele de porc, tăiate în bucăți, astfel încât fiecare să aibă un os. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și puneți-vă pe aragaz.
• Clătiți și fierbeți orzul într-o tavă separată. Dacă nu l-ați udat, trebuie să gătiți-l timp de 25-30 minute după ce fierbeți apă. Dacă crupa a fost înmuiată, va dura 20 de minute pentru a fi preparată.
• Desprindeți cartofii, le tăiați în cuburi mici.
• Scoateți cojile de pe bulb. Se taie ceapa cu un cuțit.
• Morcovi de coaja, grătar grosier.
• Se taie castraveții murate în benzi subțiri.
• Când apa din tigaie cu coaste se fierbe, îndepărtați spuma formată pe suprafață, reduceți căldura. Se fierbe, acoperit cu un capac, până când carnea este ușor în spatele oaselor.
• Scoateți coaste din bulion, puneți cartofii în el. Se fierbe 10 minute.
• Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie cu ulei fierbinte, prăjiți până la maro auriu, adăugați pastă de tomate, tocați timp de 5 minute.
• Într-o tavă separată de prăjit, murăturile se prăjește într-o cantitate mică de ulei timp de 5 minute.
• Taiați carnea în bucăți mici.
• Adăugați legume prăjite în ghiveci. Gatiti timp de 5 minute.
• Puneți castraveți și carne, adăugați orz fiert, continuați să gătiți supa timp de încă 5 minute.
• Adăugați gust de dafin și alte condimente. Dacă este necesar, adăugați sare la supă. În acest moment, puteți adăuga verde tăiată.
• Se fierbe supa timp de 2-3 minute. Scoateți din căldură. Lăsați să se infuzeze sub capac timp de 15 minute.

Murăturile de muraturi cu orz de perle și murături, gătite în bulion de coacăze de porc, se dovedesc a fi hrănite, bogate. Serviti-o cel mai bine cu smantana, care va face sa guste mai moale si mai delicat.

Muraturi de muratură de orz cu muraturi și de gâscă de pui

ingrediente:

• carne de vită pe os - 0, 3 kg;
• organe de pui - 0, 2 kg;
• cartofi - 0, 4 kg;
• orz de perle - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• castraveți murate - 0, 2 kg;
• murături de castravete - 0, 2 l;
• apă - 2, 5 l;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați carnea de vită, puneți-o în tigaie.
• Spălați temeinic ficatul de pui, inima, stomacurile. Puneți în carne.
• Umpleți cu apă, puneți pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
• Acoperiți cu un capac, lăsând un gol pentru abur, reduceți intensitatea flacării.
• Se fierbe timp de o oră, apoi se îndepărtează carnea și peștele din bulion, se răcește, se taie în fâșii.
• Se coacă și se taie cartofii de dimensiuni mici în cartofi, se pune în bulion.
• Când lichidul din vas începe să fiarbă din nou, întoarceți carnea la el. Se fierbe 15 minute.
• Îndepărtați murăturile.
• După ce le curățați, tăiați morcovii și ceapa. Puneți până la maro auriu în ulei vegetal.
• Se fierbe orzul de perle într-o cratiță separată până se pregătește.
• Puneți în orzul de supă, castraveți, legume prăjite.
• Așteptați ca supa să fiarbă din nou. Se fierbe la 10 minute după fierbere.

Când vărsați supa în plăci, asigurați-vă că carnea și produsele de pui cad în fiecare placă. Puneți o lingură de smântână. O idee bună ar fi să stropi supa cu ierburi proaspete. Dacă îl adăugați în oală și nu separat la fiecare porție, atunci supa trebuie apoi să fie fiartă din nou pentru ao proteja de surplusul prematur.

Murături de pește cu orz și murături

ingrediente:

• murături - 0,3 kg;
• fileuri de pește (orice) - 0,5 kg;
• orz de perle - 50 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• bulion, apă - 3 l;
• sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se fierbe bulionul de pește, scoateți peștele din el, presați supa. File de pește. În cazul în care se fierbe murătura pe apă, tocmai tăiați fileul de pește în bucăți mici.
• Clătiți orzul de perle, fierbeți-l până se pregătește jumătate.
• Desprindeți cartofii, le tăiați în cuburi mici.
• Se curata si se taie morcovul in aceleasi bucati.
• Ceapa liberă din coji, tăiată în sferturi subțiri de inele.
• Tăiați castraveții în paie subțire, scurte.
• Se taie ceapa și castraveții separat, se amestecă, se continuă să se prăjească împreună timp de 2-3 minute. Puteți adăuga un pic de carne cremoasă - aceasta va da supa un gust delicat cremoasă.
• Fierbeți apă sau bulion, puneți cartofii în ea, aduceți la fiert, adăugați pește.
• Când supa începe să fiarbă din nou, introduceți orzul și morcovul, gătiți orzul și cartofii până când este moale.
• Adăugați ingredientele rămase. Continuați să gătiți murătura timp de 10 minute.

După ce murătura de pește se infuzează puțin sub capac, se presară pe plăci, se presară cu verdele tăiați și se servesc la masă.

Rassolnik este un gust unic al supă, care este preparat din ingredientele disponibile, se dovedește a fi hrănit, parfumat, are un gust unic, cu o aromă plăcută. Serviti-o cel mai adesea cu smantana si verdeata. Una dintre cele mai comune variante ale acestei supă este murăturile cu orz de perle și castraveți murate. Poate fi gătit în bulion sau apă, cu carne, pește sau fără adăugarea unor ingrediente suplimentare.