Ajapsandal în multicooker

Bucătăria caucaziană a dat lumii o mulțime de rețete pentru mâncăruri gustoase și sănătoase, inclusiv adzapsandal. Acest tip de tocană de legume, destul de picant, care este pregătită în conformitate cu o tehnologie specială, cu utilizarea obligatorie a vinetelor și a piperului. Rețetele sunt completate de alte produse, în special legume, deși uneori carnea este inclusă în acestea. Conform tehnologiei tradiționale, ajapsandal se gătește în vase cu pereți groși și pe același fund gros, dar astăzi puteți găti cu ușurință ajapsandal într-un aragaz lent. Această metodă de gătit vă permite să obțineți un vas cu același gust bogat ca cel gătit într-un cazan.

Caracteristici de gătit

A ajapsandal într-un multicooker sa dovedit a fi gustos și apetisant, trebuie să știți câteva puncte importante.

Unul dintre principalele ingrediente care fac parte neapărat din ajapsandal sunt vinetele. Acestea conțin o mulțime de substanțe utile, dar există, de asemenea, nocive - solanină. El dă amărăciunea neplăcută "albastră" care poate strica gustul oricărui fel de mâncare. Din acest motiv, trebuie să scăpați de solanină înainte de a pune vinetele într-un aragaz lent. Puteți face acest lucru cu sare. Pentru a face acest lucru, vinetele sunt tăiate și presărate cu sare, spălate după un sfert de oră. O altă opțiune este să se înmoaie vinetele tăiate în bucăți în saramură (10 g de sare pe 1 litru de apă). În acest caz, trebuie să așteptați 20-30 de minute, după care se spală și legumele. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de sare, altfel vasul poate fi sărat.
Ajapsandal va fi mai gustos dacă legumele incluse în masă sunt pre-fry. Acest lucru se poate face într-o tavă înainte de a pune mâncarea în aragazul lent sau în aragazul însuși.
Ajapsandal nu este gătit prea mult, astfel încât legumele să nu fiarbă moale și să-și piardă aspectul atractiv Într-un aragaz lent, legumele pre-prăjite sunt fierte pentru 20-30 de minute, în funcție de capacitatea unității.
Pentru ajapsandal, se recomandă să se utilizeze ardei grași, adăugând ardei roșu sau portocaliu într-o cantitate mică pentru frumusețe.
Ajapsandal este o farfurie de legume. Atunci când carnea este inclusă în compoziția sa, este important să nu exagerați cu acest ingredient. De obicei, se ia în cantitate de 200-300 g pe 1 kg de legume. În caz contrar, carnea va domina gustul vasului finit, marcând gustul legumelor.

Ajapsandal este servit ca o farfurie separată - chiar dacă este făcută fără carne, se dovedește a fi suficient de hrănitoare pentru a satura o persoană. Cu toate acestea, nu va exista probleme mari dacă serviți ajapsandal ca o farfurie laterală la felul de mâncare.

Ajapsandal în georgian într-un multicooker

ingrediente:

vinete - 0,5 kg;
roșii - 0, 3 kg;
piper dulce - 0, 5 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
usturoi - 2 căței;
ardei grași - 1 buc.;
cilantro - 20 g;
mărar - 20 g;
pătrunjel - 20 g;
ulei vegetal - 60 ml;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Spălați vinetele și le tăiați în cercuri cu grosimea de aproximativ jumătate de centimetru. Puneți într-un castron, presărați cu sare, amestecați și lăsați timp de 15 minute.
Spălați ardeii dulci, tăiați fiecare în jumătate, după tăierea secțiunii cu tija. Scoateți semințele. Tăiați ardeii în semi-inele cu grosimea de aproximativ 3 mm.
Se curăță ceapa și se taie în jumătăți de inele care au aceeași grosime cu bucățile de piper, poate puțin mai subțiri.
Spălați și agitați verdele pentru a îndepărta apa. Se taie cu un cuțit.
Spălați ardeiul fierbinte și tăiați în inele subțiri. Dacă nu vă plac mâncărurile prea picante, atunci nu puteți tăia toată podul și jumătate sau chiar o treime din pod. În acest caz, semințele trebuie să fie înlăturate în orice caz, altfel vasul va deveni prea fierbinte.
Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
Clătiți vinetele în apă curentă și le spălați cu un prosop.
Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal în castron multicooker. Porniți dispozitivul selectând programul "Prăjire". Dacă nu există un astfel de program în modelul dvs. de multicooker, îl puteți înlocui cu programul "Coacere" sau puteți lega legumele într-o tavă.
După câteva minute, lăsați vinetele în castron. Se prăjește, se răsucește în timpul prăjirii, timp de 10 minute. Eliminați-vă de la multicooker.
Adăugați uleiul rămas în bolul multicooker, puneți ceapa și piperul în el, prăjiți-le timp de 5 minute. Scoateți legumele și opriți temporar dispozitivul.
Suflați apă peste roșii și le exfoliați. Tăiați carnea de roșii în cuburi mici.
Puneți într-un aragaz lent cu straturi de vinete, ceapă cu piper, ardei iute și roșii. Coborâți capacul și porniți aparatul în mod "Quenching" timp de 30 de minute.
După 20 de minute de la începerea funcționării unității, verificați dacă este necesar să adăugați puțină apă. Adăugați legume și usturoi la legume. Se amestecă cu grijă conținutul multicookerului. Înlocuiți capacul și așteptați terminarea programului.

După ce adzopsandalul este gata, se recomandă să lăsați-l pe jumătate de oră sau chiar o oră în modul de încălzire, caz în care acesta va fi chiar mai gustos, deoarece are timp să infuzeze.

Ajapsandal cu carne în aragazul lent

ingrediente:

carne de porc - 0,5 kg;
cartofi - 0,5 kg;
vinete - 0, 4 kg;
ardei dulci - 0, 4 kg;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
roșii - 0, 4 kg;
sare, piper, verde - pentru gust;
ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de preparare:

Spălați vinetele. Tăiați-le în cuburi de aproximativ 1 cm. Pregătiți o soluție salină dizolvând o lingură de sare în două litri de apă. Puneți vinetele în ea. Lăsați-le timp de 20-30 de minute. Apoi, clătiți și lăsați într-un ciocănitură pentru a obține apă de la ei.
Spălați carnea, ștergeți cu șervețele de hârtie și tăiați-o în bucăți mici, cam la fel ca vinetele sau chiar mai mici.
Spălați piperul. Scoateți tulpinile și semințele. Se taie în pătrate de 1 cm sau mai puțin.
Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici.
Desprindeți morcovii, puneți-le pe o răzătoare grosieră.
Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici.
Se taie verdele.
Faceți tăieturi în formă de cruce pe tomate. Îndepărtați-le timp de 2 minute în apă clocotită. Puneți o linguriță în cuvă cu apă rece pentru a răci roșiile. Curăță-i. Carnea este tăiată la mijloc.
Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Pune carnea în el. Porniți aparatul selectând programul "Prăjire" sau "Coacere". Îndepărtați carnea de porc timp de 10 minute.
Se adaugă morcovii și ceapa, se continuă prăjirea încă 5 minute.
Puneți vinetele, cartofii, ardeii și roșiile în ghiveci. Piper și sare.
Schimbați modul de funcționare al multicookerului selectând programul "Quenching". Setați cronometrul la 40 de minute.
La 20 de minute de la începerea programului, adăugați puțină apă caldă, adăugați ierburi și gătiți până se termină programul.