Sos de rosii pentru carne

Mulți gurmanzi susțin că nu există o adiție mai bună la felul de mâncare decât sosul dulce și acru. Deseori, acest tip de condimente lichide este făcut din fructe și fructe de pădure, preferând mai mult stânga. Bucătarii și agrișerii nu au fost cruțați. Sosul de sos de soia pentru carne poate fi servit nu numai în vara, când ingredientul principal se coace, dar și în alte perioade ale anului, deoarece acest condiment poate fi recoltat pentru iarnă. Atât sosul obișnuit, cât și cel conservat pot fi fierbinți sau fierbinți, în funcție de rețetă.

Caracteristici de gătit

Există mai multe rețete pentru prepararea sosului de fleuretă. Unii sugerează utilizarea de fructe de padure coapte, altele - verde. Unele rețete asigură conservarea sosului, în timp ce condimentele preparate în conformitate cu alte rețete nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Cu toate acestea, cu toate varietățile de rețete pentru sosul de floarea-soarelui, există câteva reguli generale care trebuie respectate.

• Gooseberries, colectate pentru sos, aveți nevoie pentru a rezolva cu atenție pentru a elimina fructe de padure sparte, apoi clătiți în apă curentă și uscat, împrăștiind-o pe un prosop.
• Sosul de fiert poate avea o textura diferita. Unele rețete sugerează prezența fructelor întregi în ea, altele necesită măcinarea lor. Cea mai netedă consistență poate fi obținută dacă fructele de coacăze mărunțite într-un amestecător se freacă printr-o sită: în acest caz chiar și boabele mici nu vor intra în sos.
• La pregătirea sosului de fructe de iarnă pentru iarnă, este cel mai adesea supus unui tratament termic prelungit sau include conservanți naturali cum ar fi zahăr, sare, oțet și ardei iute. Acestea sunt ingrediente importante care, atunci când sunt conservate, trebuie să fie puse exact la fel de mult ca cele indicate în rețetă. Dar dacă intenționați să mâncați imediat sosul, cantitatea de ingrediente suplimentare poate fi variată pentru a obține cele mai bune, din punctul dumneavoastră de vedere, gust.
• Indiferent de locul în care intenționați să depozitați sosul în timpul iernii, puteți să puneți numai sosul în recipiente de sticlă sterilizate care pot fi sigilate. Acoperă înainte de a le folosi, trebuie să fierbeți.
• Ustensile din aluminiu pentru prepararea sosului de floarea-soarelui nu este adecvată, deoarece este oxidat sub acțiunea acizilor constituenți ai acestuia, care emit substanțe nocive. Hostessul experimentat gătește sosuri în recipiente emailate.

Sosul de sos de roșii se servește la rece în carne. Cu toate acestea, poate fi folosit și ca sos, caz în care condimentele ar trebui încălzite.

Rețetă simplă pentru sosul fierbinte de gosină

ingrediente:

• coacăze verde - 0,5 kg;
• mărar proaspăt - 100 g;
• usturoi - 150 g;
• sare, zahăr - la gust.

Metoda de preparare:

• Peel usturoiul. Este necesar să lucrați cu mănuși pentru a proteja pielea, în caz contrar pot apărea arsuri.
• Pregătiți boabe de fructe de măsline.
• Puneți usturoiul și coacăzele într-un blender, tăiați-le. Cu același succes, puteți folosi un mașină de tocat carne.
• Se taie mărarul și se adaugă o masă de usturoi și de agrișă.
• Adăugați sare și zahăr la gust, amestecați bine.
• Aranjați în borcane și păstrați-le în frigider.

Sosul va fi gata să mănânce după 3 ore. Depozitați la frigider, cu condiția ca băncile să fi fost sterilizate, poate dura până la 35 de zile. În caz contrar, trebuie să mâncați sosul într-o săptămână. Rețineți că acest condiment este foarte picant.

Sos de dulce și acru de gosină cu vin

ingrediente:

• coacăze coapte - 0,5 kg;
• usturoi - 2 căței;
• sare - 20 g;
• muștar de masă - 5 ml;
• vin uscat (alb și roșu pot fi folosite) - 150 ml;
• zahăr - 160 g;
• apă - 150 ml;
• stafide - 50 g

Metoda de preparare:

• Spălați stafidele și coacăzele, puneți-le într-o cratiță. Adăugați apă și zahăr. Puneți un foc mic.
• Se amestecă usturoiul cu sare și muștar prin presă.
• Când amestecul se fierbe în tigaie, se fierbe timp de 20 de minute, apoi se adaugă pasta de mustar-usturoi, se amestecă și se toarnă vinul.
• Continuați gătitul timp de o jumătate de oră.
• Grind masa rezultată cu un blender și frecați printr-o sită.
• Răciți sosul pregătit și serviți-l la masă.

Sosul pentru această rețetă poate fi făcut pentru iarnă. În acest caz, masa frecat printr-o sită trebuie fiartă timp de 5 minute, apoi se întinde pe borcane sterilizate și se sigilează bine. Păstrați astfel de condimente în frigider.

Sos de drojdie verde picant pentru iarnă

Compoziția (0,5 I):

• cartofi verde - 0, 65 kg;
• ceapă - 100 g;
• ardei amar (de preferință verde) - 1 buc;
• zahăr - 120 g;
• oțet de cidru de mere (6%) - 45 ml;
• sare, ghimbir ras - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați coacăze, puneți în tigaie.
• Se coajă, se toacă fin ceapa, se trimite la coacăze.
• Se toarnă zahăr, se toarnă în oțet și se pune la foc mic.
• Desfaceți ardeii scoțând semințele. Se taie bine. Adăugați în vrac atunci când fierbe.
• Adăugați ghimbirul ras în același timp.
• Gatiti masa la foc mic, amestecand constant, timp de 10 minute.
• Salate și, dacă se dorește, se toacă cu un blender. Cu toate acestea, în această rețetă, sosul este cel mai adesea pregătit cu fructe de pădure întregi.
• Continuați să gătiți până când sosul este suficient de gros.

Răspândiți sosul fierbinte peste borcane sterilizate, etanșați-le bine, întoarceți-le și înfășurați-le. Când se răcesc, ele pot fi îndepărtate în cămară și depozitate la temperatura camerei.

Sos de dulce și acru de iarbă de iarnă pentru iarnă

ingrediente:

• Coacăze roșii - 1 kg;
• usturoi - 10 căței;
• piper fierbinte - 1 buc.;
• frunze de hrean - 1 buc.;
• Basil - 20 g;
• verde de telina - 20 g;
• cilantro - 20 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 0, 25 kg;
• apă - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați fructele de padure cu puțină apă, apoi 10 minute la căldură scăzută, frecați-le printr-o sită.
• Pureul de capră se îneacă pe foc timp de 30-40 de minute.
• Se coajă și se toacă mărunt piperul.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Se taie verdele, inclusiv frunza de hrean.
• După acest timp, adăugați sare, zahăr, verdețuri, usturoi și piper la coacăz. Se amestecă și se continuă gătitul timp de încă 10 minute.

Răspândiți sosul pregătit peste borcanele pregătite, închideți-le bine și întoarceți-le. Înfășurați-vă și așteptați răcirea. După aceasta, scoateți-l în locul în care stocați de obicei consumabile pentru iarnă.

Sosul de sos de roșii este potrivit pentru orice fel de carne. Gustul său dulce și acru completează perfect mâncărurile de pasăre. Spiritele îndrăgite de condimente se vor bucura în special de sosul.