Physalis este o plantă destul de utilă din familia nopților de pădure, iar tot mai mulți grădinari încep să o crească în curțile lor. Cele mai frecvente soiuri de căpșuni și legume, deși sunt decorative. Vegetal Physalis, care se numește "roșii mexicane", este cel mai adesea galben. În forma sa brută, nu diferă în gustul său special, dar mulți oameni fac caurul de legume Physalis pentru iarna, deoarece această gustare, în ciuda gustului său specific, este apreciată de mulți gurmanzi.
Caracteristici de gătit
Există mai multe rețete pentru caviarul de gătit de la physalis, dar toate se bazează pe reguli comune.
- Pentru a face o gustare de legume de la Physalis, trebuie să fie selectate fructele coapte. Dacă nu au timp să se coacă, pot fi pliate în rânduri într-o cutie și așteptați un timp până când se maturizează.
- Vegetal Physalis este acoperit cu o floare de ceară, deci primul lucru pe care trebuie să-l faci atunci când gătești caviarul este să-l curăți de placă. Pentru a face acest lucru, ele sunt scufundate timp de 5 minute în apă clocotită, apoi luate cu o lingură cu crestătură sau cu o gaură, lăsate să se scurgă și apoi tratate. Cu ajutorul acestei manipulări va fi posibil să scăpăm de gustul amar inerent în fructele de legume Physalis.
- În cazul în care se presupune că se depozitează caviarul de la Physalis pentru o perioadă lungă de timp, băncile trebuie să fie spălate bine, apoi sterilizate. Capacul trebuie să fie fiert timp de 5 minute.
Există rețete care implică sterilizarea caviarului, prevăzută în bănci. Acest lucru nu exclude pre-sterilizarea cutiilor.
Caviar Physalis: o rețetă clasică
ingrediente:
- Physalis - 1 kg;
- morcovi - 0, 4 kg;
- ceapa - 0, 3 kg;
- ulei vegetal - 80 ml;
- sare - 10 g;
- zahăr - 20 g;
- pastă de tomate - 100 g
Metoda de preparare:
- Pregătiți Physalis prin fierbere timp de câteva minute și spălați bine, tăiați în bucăți (este suficient să tăiați fiecare fruct în 2-4 părți).
- Săriți Physalis printr-o mașină de măcinat cu carne.
- Îndepărtați morcovii, tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți-le în ulei vegetal.
- Combinați Physalis cu morcovi și ceapă, adăugați sare, zahăr, pastă de roșii.
- Se toacă legumele timp de 20 de minute, răspândite pe borcane preparate.
- Rolați băncile, întoarceți-le. Înfășurat cu ceva cald, lăsați să se răcească o zi. După depozitare, păstrați-le într-un loc răcoros.
Aceasta este cea mai comună rețetă pentru fabricarea caviarului de legume Physalis pentru iarnă, dar pentru cei care îi plac mâncărurile picante, această gustare poate părea proaspătă.
Caviar Physalis cu verdeață și usturoi
ingrediente:
- Vegetal Physalis - 1 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet de masă (9 la sută) - 50 ml;
- usturoi - 3 căței;
- pătrunjel - 50 g;
- verde de telina - 50 g;
- pătrunjel - 50 g;
- sare - 20 g;
- zahăr - 20 g;
- piper negru (măcinat) - 5 g.
Metoda de preparare:
- Bucurați-l și curățați-l pe Physalis, lăsați-l afară timp de 5 minute în apă clocotită. Uscat, tăiat în bucăți mici.
- frecați grosier de morcovi decojiți.
- Tăiați bine ceapa.
- Puneți toate legumele individual în ulei vegetal și, după răcire, le tăiați cu un amestecător de imersie (puteți folosi un măcinător de carne în locul unui mixer).
- Combinați legumele, le transferați într-o oală cu fund gros și fierbeți timp de 20 de minute.
- Tăiați verdele verde și adăugați la legume. De asemenea, puneți sare, zahăr. Simmer încă 5 minute.
- Se adaugă usturoi, piper și oțet la masa de legume, se amestecă și se scoate din aragaz.
- Răspândiți gustări calde în cutii pre-preparate, plută-le. A se păstra într-un loc răcoros.
Caviarul Physalis, gătit pentru iarnă în conformitate cu această rețetă, va face apel la iubitorii de feluri de mâncare picante, deși nu îl puteți numi foarte fierbinte.
Caviar Physalis cu ardei gras fără oțet
ingrediente:
- Physalis - 1 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 0, 5 kg;
- sare - 20 g;
- zahăr - 20 g;
- ulei vegetal - 100 ml.
Metoda de preparare:
- Se taie preparat Physalis în felii, se prăjește, se adaugă puțină sare și zahăr, bomboane.
- Faceți același lucru cu alte legume.
- Se amestecă toate legumele și se distribuie în borcane mici.
- Sterilizează borcanele de caviar (jumătate de litru durează 10 minute, litru 25 minute).
Acest caviar are un gust bogat, rețeta preparării sale este folosită destul de des, în special de către cei cărora le place gustul de piper.
Este posibil să se diminueze conținutul de calorii al caviarului physalis dacă nu este prăjit și coaptă înainte de măcinare. În acest caz, uleiul va avea nevoie de mult mai puțin.
