Gulaș de vită

În ciuda faptului că gulașul este un fel de mâncare din bucătăria ungară, este pregătit în multe țări, luând în considerare tradițiile naționale și preferințele gustului.

Gulașul poate fi atribuit atât primului vas, cât și celui de-al doilea. De fapt, este o supă groasă constând din carne, ceapă, un buchet de ardei (roșu, negru, boia de ardei) și pastă de roșii. Vara se pot folosi roșii proaspete în locul roșiilor.

În plus față de aceste ingrediente, cartofii, varza, dovlecelii și chiar dovleacul sunt puse în gulaș.

Cel mai adesea, gulașul este făcut din carne de vită. Pentru felul de mâncare este adecvată carnea din prima și cea de-a doua clasă - partea de umăr a scapulei, ornamentului, părții laterale și partea exterioară a piciorului posterior.

Înainte de a combina cartofi cu carne, este ușor prăjită. Dar există rețete în care cartofii sunt pur și simplu tăiați în cuburi mici sau chiar zdrobiți pe un răzuitor.

Gulașul de la supa obișnuită este diferit prin faptul că carnea este prăjită mai întâi cu ceapă și roșii, apoi se fierbe.

Densitatea alimentelor dă făină. Cel mai adesea se administrează în timpul prăjirii cărnii. Dar puteți să gătiți mai întâi un sos de roșii gros cu adăugarea de făină și apoi turnați-le cu carne prăjită.

Aroma gulașului depinde de condimente - usturoi, boia de ardei, telina, chimen sau piper.

Gulașul este servit ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală - cartofi piure, orez și paste făinoase.

Gulaș de vită, tradițional

ingrediente:

• file de carne de vită - 500 g;
• ulei vegetal - 50 g;
• ceapă - 100 g;
• pastă de tomate - 80 g;
• făină - 20 g;
• smântână - 80 g;
• frunze de dafin - 2 buc;
• sare;
• piper roșu.

Metoda de gătit

• Spălați și uscați carnea. Tăiați în cuburi de 30-40 g. Puneți într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți până la maro auriu.
• Transferați bucățile de prajit la cazan, turnați apă caldă la nivelul superior al cărnii și fierbeți la fierbere scăzută, închizând capacul, 1-1, 5 ore.
• Se taie bine ceapa, salvează-o pe untul rămas după frigerea cărnii, adăugând pasta de tomate până la capăt.
• Combinați ceapa cu carnea, puneți frunza de dafin, sare, piper.
• Într-o tavă separată, se prăjește făina într-o culoare bej fără grăsime. Diluați-l cu apă sau cu bulion, presați-l printr-un filtru. Se toarnă în cazan. Puneți smântână, amestecați.
• Gulați gurați la foc mic timp de 20 de minute.
• Serviți cu cartofi piure sau găluște.

Gulaș cu carne de vită și ardei grași

ingrediente:

• file de carne de vită - 800 g;
• ulei vegetal - 40 g;
• pastă de tomate - 50 g;
• ceapă - 250 g;
• piper roșu - 3 g;
• ardei verde - 150 g;
• zahăr - 2 g;
• sare.

Metoda de gătit

• Spălați carnea de vită, ștergeți cu șervețele, tăiați în bucăți mici.
• Încălziți ulei într-un cazan, adăugați carne și prăjiți ușor.
• Continuați prăjirea, adăugați tăierea cepei în cuburi mici. Se presara cu condimente, se amestecă. Acoperiți, fierbeți pentru o fierbere scăzută timp de 30 de minute.
• Taiați ardeii în benzi, puneți-le într-un cazan cu carne. Adăugați pastă de tomate, sare și zahăr. Se toarnă 1-1,5 cesti de apă clocotită. Simmer pentru încă o oră.

Gulaș cu carne de vită și legume

ingrediente:

• file de vită - 400 g;
• ceapă - 400 g;
• roșii - 150 g;
• morcovi - 80 g;
• usturoi - 2 căței;
• cartofi - 300 g;
• telina - 100 g;
• ulei vegetal - 40 g;
• sare;
• piper roșu - 1 g;
• piper negru - 0, 5 g;
• boia de ardei - 5 g.

Metoda de gătit

• Taiați carnea în bucăți medii. Sprângeți cu mirodenii, adăugați usturoi sarit prin presa de usturoi, amestecați.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă de prăjire, prăjiți carnea până la maro auriu.
• Adăugați ceapa, tăiați în semilune subțiri și prăjiți totul împreună până când este moale.
• Puneți roșii cubulețe, prăjiți-le. Se toarnă carnea cu apă clocotită, se acoperă tigaia cu un capac, se fierbe la căldură scăzută timp de 50-60 de minute.
• Morcovi, cartofi și telina tăiate în cuburi mici, puse într-o tigaie. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă apă sau bulion.
• Simmer peste căldură scăzută până la legume moi. Adăugați sare și piper la gust.

Gulaș marocan cu carne de vită

ingrediente:

• carne de vită - 800 g;
• dovleac - 800 g;
• ceapă - 1 bucată;
• cartofi - 800 g;
• mere - 250 g;
• făină - 15 g;
• cremă - 100 ml;
• apă - 50 ml;
• zahăr - 10 g;
• unt - 30 g;
• piper și sare;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• verzi.

Metoda de gătit

• Taiați carnea în bucăți mici, puneți-o într-o cratiță, turnați puțină apă, puneți mirodenii, ulei. La căldură scăzută, lăsați-o să alerge până la moale. Scoateți din tigaie, lăsați bulionul să se scurgă.
• Ceapa tăiată în cuburi mari, se prăjește într-o tigaie cu carnea.
• Se presară carnea și ceapa cu făină, se amestecă și se adaugă un flux subțire de cremă fierbinte și 50 ml de apă. Acoperiți vasele cu un capac, o tocană cu fierbere scăzută până când carnea este gătită.
• Dovleacul spălat și curățat tăiat în bucăți mari, împărțit în două părți. Pune jumătate din întregul dovleac pe o foaie de copt, se presară cu zahăr, se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, se coace până se moale.
• Îndepărtați cartofii. Îndepărtați miezurile de mere. Tăiați cartofii, dovleacul rămas și 1/3 merele în 2 cuburi? 2 cm. Adâncime, sare la gust.
• Desfaceți merele rămase, tăiați în patru părți, scoateți semințele. Puneți o tigaie cu carne. Când merele se înmoaie, scoateți-le, frecați printr-o sită, întoarceți-vă la tigaie.
• Serviți felul de mâncare în felul acesta: puneți dovleacul coaptă pe o farfurie, puneți carnea pe el, împrăștiați legumele prăjite în jurul lui. Presărați cu verdele.

Gulaș cu carne de vită și varză

ingrediente:

• pastă de vită - 900 g;
• ceapă - 300 g;
• usturoi - 4 căței;
• ulei de floarea-soarelui - 40 g;
• boia de ardei - 1 lingura. l.;
• sare;
• piper negru;
• pastă de tomate - 25 g;
• cartofi - 200 g;
• varză de varză - 500 g;
• smântână - 150 g;
• zahăr - 5 g.

Metoda de gătit

• Taiați carnea în cuburi, se prăjește în unt până se înroșește.
• Se taie ceapa și usturoiul cu un cuțit. Adăugați la carne. Puneți sare, boia de ardei, piper, zahăr, pastă de roșii. Se amestecă. Gatiti peste temperatura moderata timp de 2-3 minute.
• Umpleți cu apă fierbinte, acoperiți vasul cu un capac, fierbeți pentru fierbere scăzută timp de 35-40 de minute.
• Îndepărtați cartofii cu o răzătoare mare, stoarceți sucul, amestecați cu varza. Conectează-te cu carne. Simmer încă o jumătate de oră.
• Se condimentează cu smântână și se presară cu ierburi.

Gulaș cu carne de vită în vin

ingrediente:

• paste de vită - 750 g;
• ceapă - 350 g;
• Ardei Bulgar de diferite culori - 400 g;
• piper negru;
• ulei vegetal - 45 g;
• sare;
• boia de ardei - 15 g;
• pastă de tomate - 45 g;
• vin rosu uscat - 180 ml;
• maioneză - 50 g.

Metoda de gătit

• Taiați carnea în bucăți mici, prăjiți în ulei. Sprângeți cu mirodenii.
• Se taie ardeiul bulgar în benzi largi. Se taie ceapa. Adăugați legume la carne, amestecați, prăjiți timp de trei minute peste căldură moderată.
• Puneți pasta de tomate, boia de ardei. Umpleți cu vin, adăugați apă caldă, aducând mâncarea la densitatea de care aveți nevoie. Simmer 1-1, 5 ore.
• Umpleți vasul finit cu maioneză și presărați cu ierburi.

Gulaș cu carne de vită în limba germană

ingrediente:

• carne de vită - 700 g;
• ceapă - 180 g;
• țelină urmărită - 150 g;
• morcovi - 250 g;
• cartofi - 450 g;
• varză Savoy - 250 g;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal - 45 g;
• chimen - 4 g;
• rădăcină de pătrunjel;
• bulion - 850 ml.

Metoda de gătit

• Taiați carnea în bucăți mici. Se prăjește în unt. Puneți într-un vas profund.
• Pentru uleiul rămas, salvează ceapa mărunțită și puneți-o pe altă placă.
• Așezați carnea într-o tavă adâncă sau într-un cazan. Puneți ceapa pe ea și, apoi, succesiv, cartofi, varză, morcovi, patrunjel. Se presară fiecare strat cu condimente și chimen.
• Se toarnă conținutul tăvii cu bulion, se aduce la fierbere, se fierbe peste căldură scăzută sub capacul 1-1, 5 ore.
• Se presară cu verdele tăiați.

Goulash de carne de vită italiană

ingrediente:

• file de carne de vită tânără - 850 g;
• ceapă - 230 g;
• cartofi - 450 g;
• Ardei roșu bulgar - 120 g;
• usturoi - 3 căței;
• dovlecei - 160 g;
• ulei de măsline - 45 g;
• boia de ardei - 20 g;
• vin rosu uscat - 170 ml;
• roșii conservate - 200 g;
• cimbru proaspăt - 2 crengi;
• sare;
• piper negru;
• măsline prăjite - 100 g;
• bulion - 300-350 ml;
• verzi.

Metoda de gătit

• Taiați carnea în bucăți, se prăjește într-o tigaie. Adaugati ceapa tocata si usturoiul tocat. Se amestecă, se prăjește până se toacă ceapa moale. Puneți boia.
• Se toarnă puțină apă fierbinte, se fierbe o jumătate de oră sub un capac într-un foc lent.
• Tăiați cartofi în cuburi, rozeți coaja. Conectează-te cu carne. Puneți mirodenii și cimbru. Se toarnă vinul, se adaugă mai multă apă. Simmer acoperit pentru 30 de minute.
• Puneți dovlecei și ardei bulgari în gulă, precum și măsline, tăiate în felii. Simmer timp de 20-30 de minute.
• Se presară vasul finit cu verdețuri.

Notă pentru hostess

În loc de carne de vită, puteți lua orice fel de carne: miel, pui, carne de vită, carne de porc. Dar trebuie să țineți cont de timpul lor de gătit. Dacă carnea de vită este gătită 1-1,5 ore, atunci puiul va fi gata în 40 de minute. Cu toate acestea, cum ar fi carnea de porc.

Puteți înlocui pasta de tomate cu suc de roșii, dar în acest caz va trebui să reduceți cantitatea de apă sau de bulion.

Gulașul este, de obicei, umplute cu smântână, dar puteți face fără ea.