Clatite sunt un fel de mâncare din bucătăria americană. Aici sunt adesea servite pentru micul dejun sau ca supliment de cină - pentru desert. Mâncarea seamănă cu clătite mici sau clătite mari. Asigurați-le luxuriante, dar din aluat fără drojdie. Pompul se obține prin utilizarea unei pulberi de copt, care se adaugă în cantități semnificative. Aluatul de aluat este de obicei amestecat cu lapte sau cufir, cel mai adesea cu adăugarea unui număr mare de ouă. Clădirile americane se prăjeau în tigaie mici, ceea ce le face în mod ideal rotunde. Acest lucru vă permite să le transformați în mini-prăjituri, punând bucăți de banane și alte fructe. Serviți clătite, udând arțar sau alt sirop.
Caracteristici de gătit
Aluatul pentru clătite are mai multe caracteristici care o deosebesc de aluat pentru clătite și clătite. În primul rând, este slab, adică este frământat fără utilizarea de drojdie. În al doilea rând, o mulțime de praf de copt este pus în ea, datorită care clatite sunt obținute pufos. În al treilea rând, ouăle și zahărul sunt adăugate la aluatul pentru clătite, care seamănă cu un biscuit. Tehnologia de preparare are, de asemenea, anumite caracteristici, dar nu diferă prea mult de procesul de frământare a aluatului pe clatite rusești. Știind și ținând seama de principiile de bază ale pregătirii aluatului pentru clătite, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.
- Gustul și aspectul preparatelor preparate direct depind de calitatea făinii. De la feluri de mâncare din făină de a doua nu sunt prea luxuriante, au o nuanță gri și o aromă specifică. Pentru prepararea clătitelor trebuie să folosiți făină de calitate superioară.
- Prelucrarea făinii înainte de a face aluatul este o procedură obligatorie. Scopul său nu este numai de a curăța produsul de mici așternuturi și larve de insecte. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor. Această făină se amestecă cu ușurință cu alte ingrediente, fără a se forma bucăți. Aluatul de la o astfel de făină se ridică bine, produsele din ea se dovedesc a fi delicate și aerisite.
- Aluatul pentru clătite este bătut cu un mixer. Acest lucru permite nu numai amestecarea ingredientelor bine, obținerea unei compoziții uniforme și uniforme, dar, de asemenea, pentru a face coacerea mai luxuriantă.
- Folosiți aluatul pentru clătite imediat după gătire, altfel compoziția își va pierde ușurința. Dacă trece mult timp, reacția de neutralizare, care contribuie la formarea bulelor în text, se va opri. Din acest motiv, clătite vor fi plane, neappetizante. Dacă nu intenționați să coaceți bureți americani imediat după frământarea aluatului, nu adăugați imediat praf de copt - puteți să îl introduceți imediat înainte de clătirea clătitelor.
Clatite sunt prajite într-o cantitate mică de ulei - este suficient să lubrifiați tava cu ele. Se toarnă aluatul numai atunci când este bine încălzit. Tigaia este mai bine să alegi cu un fund gros și cu un diametru mic. Dacă nu este așa, puteți să vă prăjiți într-o tigaie convențională de prăjire, unde gătiți clătite, doar că nu o umpleți complet. Clatite nu sunt biscuiti, nu trebuie sa le prajesti imediat - aluatul se poate raspandi atunci cand se prind, produsele se vor lipi impreuna si vor deveni o forma inexacta.
Aluat clasic pe pachete de lapte
ingrediente:
- făină - 0, 35 kg;
- lapte - 0, 3 l;
- ou de pui - 2 buc;
- zahăr - 60 g;
- praf de copt pentru aluat - 10 g;
- sare - un vârf mare;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml;
- zahăr de vanilie - 10 g
Metoda de preparare:
- Spargeți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr de vanilie și sare pentru ei.
- Împingeți mixerul în vas și porniți dispozitivul. Bateți ouăle până când se formează o spumă pufoasă.
- Adăugați lapte cald la ouăle bătute. Trebuie să-l încălziți puțin, altfel ouăle se pot încinge.
- Beat masa de ou cu lapte.
- Se toarnă uleiul. În această etapă, amestecul lichid nu se poate amesteca, ci se amestecă pur și simplu.
- Treceți făina, amestecați-o cu praf de copt.
- În 2-3 doze, adăugați făină la masa lichidă, de fiecare dată când bateți aluatul până la omogenitate, evitând formarea de bucăți.
De îndată ce se introduce ultima porție de făină și aluatul va fi bine bătut după aceea, ar trebui să fie folosit pentru a face clătite. Cu cât mai rămîne aluatul, cu atît vor fi mai puține pîrlige americane.
Rețeta clasică pentru aluat pentru clătite pe chefir
ingrediente:
- kefir - 0,25 l;
- făină - 150 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- zahăr - 30 g;
- sodă - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- vanilină - pe vârful unui cuțit;
- sare - un ciupit.
Metoda de preparare:
- Așezați făină, amestecați cu sifon. Stofa de stingere nu este necesară - va fi stinsă când interacționează cu kefirul.
- Scoateți oul și kefirul din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei până la prepararea aluatului. Kefirul poate fi chiar ușor încălzit într-o baie de apă - până la aproximativ 30-35 de grade. Este imposibilă încălzirea fermă a produsului fermentat fermentat, deoarece acesta poate fi împărțit în brânză de vaci și zer, devenind nepotrivit pentru pregătirea aluatului.
- Combinați ouă, zahăr, sare și vanilie într-un castron. Bateți-le până se formează o spumă pufoasă.
- Se toarnă kefir în ouă, bate produsele împreună.
- Turnați ulei în amestecul lichid, amestecați-l cu o lingură.
- Într-o mână, turnați făină într-o bază lichidă și bateți aluatul cu un mixer, astfel încât să nu se formeze bucăți de făină în ea.
Lăsați aluatul să stea timp de 5-10 minute și să se folosească conform instrucțiunilor.
Aluat pentru clătite de ciocolată
ingrediente:
- lapte - 0, 2 l;
- făină - 150 g;
- ou de pui - 2 buc;
- unt - 50 g;
- pudră de cacao - 50 g;
- ciocolată neagră - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g.
Metoda de preparare:
- Spargeți ciocolata în bucăți. Puneți o ceașcă. Adăugați untul tăiat în felii.
- Puneți o ceașcă de ciocolată și unt în baia de apă. Se topesc, amestecându-se ușor. Alimentele topite pot fi în cuptorul cu microunde. Dacă topiți untul cu ciocolată la căldură scăzută, priviți cu atenție pentru a nu fierbe.
- Lăsați untul și ciocolata să se răcească ușor.
- Treceți făină. Se amestecă cu ingrediente uscate: zahăr, sare, praf de copt și praf de cacao.
- Împărțiți ouăle într-un vas separat, agitați-i cu o furculiță sau cu o furculiță. Se amestecă cu lapte, se amestecă cu un mixer sau se amestecă.
- Faceți un puț în grămada de făină, turnați masa de ouă în ea, amestecați-o.
- Adăugați amestec de ciocolată și unt.
- Bateți aluatul cu un mixer. Bateți până când este necesar, până când consistența aluatului este complet netedă.
Aluatul de ciocolată se folosește imediat după amestecare.
Clatite americane sunt legate de clatite si clatite. Sunt la fel de bogate ca clătitele, dar sunt mai mari decât ele. Aluatul de aluat este frământat fără drojdie de lapte și de chefir. Ambele opțiuni sunt considerate clasice.
