Sărurile de sodiu ale acidului ortofosforic, de asemenea cunoscute sub numele de ortofosfați de sodiu, au fost folosite cu mult timp îndelungat în industria alimentară. În multe alimente de astăzi puteți citi că conțin E339 - stabilizator, emulgator și antioxidant la o persoană, care este o pulbere cristalină incoloră sau albă. Ortophofosfatul de sodiu se dizolvă bine în lichide, creând un mediu alcalin, are o rezistență ridicată la temperaturi ridicate și, în același timp, poate spori proprietățile antioxidanților naturali.
Care este beneficiul E339 și unde se utilizează acest supliment?
Inițial, ortofosfații de sodiu au fost utilizați pe scară largă în industria chimică, fiind parte integrantă a tuturor tipurilor de detergenți și produse de curățat. Cu toate acestea, practica a arătat că, după încheierea reacției chimice, se formează un precipitat insolubil în apă și, astfel, aditivul E339 devine o sursă de probleme grave de mediu. Din acest motiv , multe țări din lume au refuzat astăzi să adauge ortofosfat de sodiu la detergenți, dar această substanță este încă utilizată foarte activ în industria alimentară. Mai întâi, E339 se adaugă la produse de patiserie, dulciuri și bomboane pentru a minimiza procesele oxidative. Din același motiv, ortofosfații de sodiu de astăzi fac parte din multe produse lactate, ceea ce le mărește durata de păstrare de cel puțin două ori. Este de asemenea de remarcat faptul că E339 conține diferite produse semifinite și, în special, mic dejun uscat, supe în saci, ceai granulat, atunci când sunt aburit, sarcina este obținerea unei mase omogene de substanțe care sunt adesea stratificate prin contact. În plus, pentru a menține prospețimea și gustul natural, ortofosfații de sodiu sunt adesea adăugați la carne și pești, precum și la diferite tipuri de conserve alimentare. Întâlniți acest stabilizator poate fi în unele băuturi carbogazoase, care sunt pline cu coloranți chimici și tot felul de aditivi alimentari.
De ce sunt ortofosfații de sodiu nocivi pentru oameni?
Folosind exemplul poluării mediului cu precipitații insolubile, nu este greu să presupunem că se întâmplă ceva similar în corpul uman. Acest lucru este valabil deoarece subprodusele obținute prin contactul diferitelor substanțe cu E339 se transformă în zguri, care nu sunt atât de ușor de scăpat. În plus, singure, ortofosfații de sodiu sunt foarte dăunători sănătății umane, deoarece contribuie la scurgerea de potasiu din organism. Ca urmare, dinții și plăcile de unghii sunt distruse, iar oasele devin fragile și fragile. Alimentele care conțin ortofosfat de sodiu pot provoca tulburări metabolice minerale în organism sau pot provoca probleme grave ale digestiei, inclusiv diaree prelungită. De asemenea, sa demonstrat că ortofosfații de sodiu sunt un agent cancerigen destul de puternic, iar consumul de alimente care conține un astfel de aditiv poate duce la apariția cancerului. Cu toate acestea, doza maximă admisibilă a conținutului de E339 din alimente nu a fost încă stabilită.
