Brânza de tip Philadelphia moale și dulce seamănă cu cremă și este în sine un desert gata făcut. Poate fi amestecat cu fructe de padure, suplimente de fructe, se toarnă peste sirop sau ciocolată și se servesc la o masă dulce. "Philadelphia" poate înlocui mascarpone pentru tiramisu, precum și pentru a servi ca umplutură pentru alte deserturi.
În următoarea versiune a preparării acestei brânzeturi, laptele dulce este pasteurizat (și acasă pur și simplu fiert) și amestecat cu o cantitate mică de chefir. Sub acțiunea acidului lactic din kefir, laptele fierbinte coagulează și rămâne doar să se separe zerul pentru a obține baza pentru "Philadelphia". Adăugarea de ouă, în principiu, nu este necesară, dar acestea oferă o culoare frumoasă și grosimea necesară.
Ingrediente:
- lapte de grăsime medie - 250 ml;
- zahăr și sare pe gust;
- kefir - 100 ml;
- lămâie - 1 bucată;
- ou - 2 buc;
Gătitul
1. Pentru a începe laptele fierbinte, amestecând în mod constant. Adăugați sare și zahăr la lapte la gust: depinde de ea, mai dulce sau sărate va fi brânza la ieșire.
2. Scoateți laptele din sobă și turnați kefirul la temperatura camerei, amestecând ușor amestecul.
3. Continuăm să amestecăm până când laptele este cojit și masa brută nu este obținută.
4. Puneți amestecul într-un burete, care anterior a fost aliniat cu tifon sau prosop. Colectăm serul sub o sondă și continuăm să amestecăm amestecul.
5. Taiați lamaie în jumătate și stoarceți sucul din jumătate.
6. Părăsim două ouă într-o farfurie și adăugăm la sucul de lamaie.
7. Împărțiți amestecul de ou până se înmoaie și începeți să introduceți ușor masa caldă. Ar trebui să aveți o masă cremoasă netedă.
8. Masa de lapte se răcește în frigider și se lasă să se înfilete timp de cel puțin 10 ore.
9. Puteți servi acest desert deosebit la masă decorând-o cu fructe.
