Mulți oameni preferă feluri de mâncare georgiene. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare este lobio. Tradus din georgiană, acest cuvânt înseamnă "fasole", iar în Georgia, acesta este numele folosit de diverse feluri de mâncare din acest produs. Cu toate acestea, compatrioții noștri, cel mai adesea sub lobio, înțeleg fasole, legănate cu legume, cel mai adesea cu adaos de nuci și ierburi picante, destul de picante, așa cum ar trebui să fie pentru mâncărurile georgiene.
Caracteristici de gătit
Dacă doriți să gătiți boabele în așa fel încât mâncarea de la ea să fie cea mai consistentă cu tradițiile bucătăriei georgiene, a fost delicată și gustoasă, trebuie să știți câteva secrete.
- Boabele albe sunt fierte moale pentru o lungă perioadă de timp, deci înainte de gătire trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin 6 ore. Acest lucru nu numai că va reduce în mod semnificativ timpul de gătit, ci și va ameliora problemele legate de formarea de gaze în intestine, care apar adesea după consumarea alimentelor din leguminoase.
- Fasolea va fi și mai moale și mai delicată dacă îi înmuiați într-o bere.
- Ceapa este un ingredient esențial în lobio.
- Este necesar să fierbeți boabele la foc mic pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să devină complet moale.
- În lobio de fasole albă, spre deosebire de lobio de fasole roșie, pasta de tomate sau roșiile proaspete sunt rareori adăugate, deși este încă posibil să le folosiți. Ei vor da o farfurie o nuanta diferita, dar gustul nu o va strica, ci dimpotriva.
- Dacă doriți să adăugați un fel de mâncare acru, puteți turna o oțet mic de vin în ea, dar este foarte important să nu exagerați.
Lobio de fasole albă este adesea servit fierbinte, dar va fi gustos și răcit, astfel încât va înlocui salata cu succes.
Reteta clasica de alb fasole Lobio
ingrediente:
- fasole alba - 0,5 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, hop-suneli - pentru gust;
- ardei grași - 1 buc.;
- sâmburi de nuc - 100 g.
Metoda de preparare:
- Umpleți fasolea cu multă apă, lăsați timp de 8 ore. Clătiți bine și turnați într-o cratiță. Umpleți cu apă astfel încât să fie 2 cm deasupra nivelului fasolei. Se fierbe boabe timp de 1, 5 ore la căldură scăzută. Asigurați-vă că nu fierbeți tot lichidul, iar apoi boabele se vor arde.
- Morcovi de coaja, grătar grosier.
- Se curata ceapa, taiata in cuburi de dimensiuni medii.
- Legume în ulei vegetal până la moale.
- Puneți legumele în tava cu fasolea.
- Se taie nuiele cu un cuțit și se adaugă și fasolea.
- Spălați ardeiul fierbinte, scoateți semințele de pe acesta și rotiți piperul prin mașina de măcinat fără semințe. Se taie usturoiul în același mod. Adăugați-le în farfurie.
- Se amestecă lobio, se adaugă puțină apă dacă este necesar, se adaugă sare, se servește și se fierbe o oră.
Înainte de a servi, fasolea ar trebui să fie ușor frământată, dar nu pufată. Rețineți că mâncarea pregătită în conformitate cu această rețetă va fi foarte picantă: nu ar trebui să fie consumată de copii și de persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Dar iubitorii de feluri de mâncare picante de fasole albă lobio vor fi bucurați.
lobio de fasole albă georgiană
ingrediente:
- fasole alba - 0,5 kg;
- ceapă - 0, 4 kg;
- coriandru proaspăt - 100 g;
- nuci - 100 g;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Înmuiați fasolea peste noapte, clătiți și fierbeți o oră. Sare și continuați să gătiți încă 10 minute. În timpul gătitului, urmăriți nivelul apei astfel încât fasolea să nu se ardă. În cazul în care rămâne apă după terminarea gătitului, acesta poate fi golit.
- Desfaceți bulbii. Tăiați-le în semne subțiri subțiri. Se încălzește uleiul într-un cazan sau într-o oală groasă. Puneți ceapa în ea și prăjiți-o până la maro auriu.
- Transferați fasolea către ceapă. Puneți-l cu el, fără a economisi ulei.
- Se taie nuci și usturoi, precum și cilantrul cu un cuțit. Adăugați-le tot la fasole, sezon, amestecați. Se topește o oră, dacă este necesar, adăugând apă (nu ar trebui să fie prea mult).
Lobio, preparat conform acestei rețete, este potrivit pentru întreaga familie.
lobio fasole albă în suc de roșii
ingrediente:
- fasole alba - 0,5 kg;
- piper dulce - 0, 2 kg;
- usturoi - 2 căței;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- cilantro - 100 g;
- Vasile - 10 g;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, piper - la gust;
- frunze de dafin - 2 buc;
- Suc de tomate - 0, 25 l.
Metoda de preparare:
- Sortați fasolea, clătiți. Se înmoaie peste noapte în apă. Dimineața, spălați-l din nou, fierbeți-l în apă curată până când este moale. Când se fierbe timp de 15 minute până când se fierbe, adăugați frunze de sare și de laur.
- Se taie cilantrul proaspăt cu un cuțit.
- Desfaceți legumele. Tăiați morcovii în paie subțire sau grătar pe o salată de salată coreeană. Taiati ceapa in cuburi mici. Usturoiul trece prin presă. Piper din semințe, tăiat în pătrate mici.
- Încălziți uleiul într-un cazan sau într-o cratiță cu fund gros, prăjiți ceapa, ardeiul și morcovii. Adăugați 50 ml de suc, puneți verde și usturoi, presărați cu busuioc și tocați timp de 5 minute.
- Puneți fasolea în legume, turnați sucul rămas. Coș de arțar.
- Se amestecă și se fierbe sub un capac la foc mic timp de 20 de minute.
Lobio cu suc de roșii este delicat și suculent.
Lobio de fasole albă cu piept de pui într-un aragaz lent
ingrediente:
- fasole alba - 0, 25 kg;
- piept de pui - 0, 2 kg;
- roșii - 0, 2 kg;
- ceapa violet - 100 g;
- nuci - 50 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare, ierburi, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Puneți boabele pre-îmbibate și spălate în bolul multicooker. Se toarnă în el două pahare cu apă (doar 360 ml). Porniți programul de stingere timp de o oră.
- Tăiați pieptul de pui brut în bucăți mici, puneți-l la fasole cu 20 de minute înainte de finalizarea programului. În același timp, sare și sezonul de farfurie.
- Scoateți fasolea cu piept de pui de la aragazul lent. Spălați castronul multicookerului și ștergeți-l complet, astfel încât acesta să fie uscat.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Se curăță roșiile și se freacă printr-o sită.
- Tăiați bine nucile, tăiați verdele.
- Se toarnă uleiul în bolul multicooker, se pune ceapa și se prăjește timp de 15 minute. Pentru a face acest lucru, potriviți programul "Prăjire" sau "Coacere".
- Se adaugă piure de roșii, mirodenii, ierburi și nuci. Întoarceți fasolea în castronul multicooker. Mix totul.
- Porniți programul Quenching timp de 30 de minute.
Deoarece boabele albe sunt gătite mult timp, utilizarea unui aragaz lent pentru gătitul lobio este mai mult decât justificată.
Fasolea albă lobio este o farfurie apetisantă și consistentă. Puteți să o pregătiți în funcție de diferite rețete, astfel încât toată lumea să poată găsi opțiunea cea mai potrivită pentru el.
