Sabayon

Sabayon

Desert sabayon multe înșelătoare. Unii oameni cred că arată ca un eggog. Alții cred că acest desert italian este disponibil numai pentru cei aleși, deoarece include vinul italian Marsala.

De fapt, deși sună misterios, poate fi ușor pregătit acasă. În plus, chiar și adversarii arzători ai oricăror băuturi alcoolice se pot sărbători pe ele.

Și toate pentru că sabayon crema destul de democratice, care pot fi întotdeauna pregătite, luând în considerare propriile lor pasi și principii. Dar mai intai lucrurile intai.

Sabayon este un desert italian, care se bazează pe gălbenușuri biscuiți și zahăr, încălzit într-o baie de apă. Apoi vine improvizația completă.

Desigur, să te simți ca un adevărat italian, trebuie să îl adaugi pe Marsala lui Sabayon.

Dar, din nou, există o mulțime de rețete în care acest vin italian este înlocuit cu lichior, alte vinuri de desert, șampanie. Și chiar complet eliberat de alcool, adăugând lapte la crema, precum și aroma de vanilie, zest, scorțișoară, cuișoare sau suc de citrice.

Desert Sabayon: subtilitățile gătitului

  • Desertul este pregătit cu puțin timp înainte de consum, deoarece este depozitat în timpul depozitării.
  • Când biciuiți într-o baie de apă, asigurați-vă că amestecul nu se fierbe, altfel gălbenușul se va găti. Prin urmare, apa sub castron cu desert nu trebuie să ajungă la fund.
  • Nu trebuie să folosiți alcool puternic, altfel crema se poate îndoi. Adăugați un pic de alcool, tot timpul amestecând amestecul.
  • Laptele este turnat în loc de vin, iar cantitatea de zahăr variază în funcție de scopul pentru care este pregătit sabayonul.

Sabayon cu Marsala

ingrediente:

  • gălbenușuri - 4 bucăți;
  • zahăr - 100 g;
  • Vin Marsala - 100 g;
  • lămâie - 0, 5 buc.;
  • boabe roșii (căpșuni, zmeură, cireșe) - 400 g;
  • balsam de lămâie sau menta - pentru decorare.

Metoda de gătit

  • Puneți gălbenușurile și zahărul într-un castron. Bateți cu un mixer până când este netedă și galben deschis.
  • Se toarnă apa într-o cratiță mai mare și se pune pe sobă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul. Așezați un castron cu gălbenușuri deasupra. Continuând să bateți, căldură, nu aduceți la fierbere.
  • Se toarnă treptat vinul. Bateți până când masa devine aer și se dublează în volum. Adăugați pofta.
  • Boabele sunt așezate în boluri și sunt acoperite cu amestec de ouă și vin deasupra. Decorate cu frunze de balsam de lamaie.

Sabayon cu lapte

ingrediente:

  • gălbenușuri - 4 bucăți;
  • lapte - 250 ml;
  • zahăr - 50 g;
  • vanilină - la gust.

Metoda de gătit

  • Apa este turnată într-o cratiță și este adusă la fierbere. Focul a scăzut.
  • Puneți gălbenușurile într-un castron din oțel inoxidabil, adăugați zahăr și vanilie.
  • Beat totul cu un mixer până când este cremoasă.
  • Încălziți laptele.
  • Puneți vasul pe tigaie cu apă, continuând să bateți amestecul.
  • Adăugați treptat lapte la masa gălbenușului, continuând să bateți crema.
  • Pe măsură ce masa se îngroașă ușor și devine luxuriantă, castronul este scos din tigaie.
  • Sabayon se toarnă în boluri sau pahare de înghețată și se pune în frigider, astfel încât să se răcească.

Sabai cu Pepene Siciliană

ingrediente:

  • gălbenușuri - 8 buc;
  • cremă - 250 ml;
  • stafide - mână;
  • pepene galben;
  • lapte - 1 l;
  • zahăr cu glazură - 350 g;
  • albușuri de ou - 3 buc;
  • fistic - câteva;
  • Vin Marsala - 125 ml.

Metoda de gătit

  • Stafele sunt spălate și înmuiate în vin.
  • Puneți gălbenușele și zahărul sub formă de pudră într-o oală din oțel inoxidabil. Bateți până când sunt cremoase.
  • Încălziți laptele la 50 ° C.
  • Ei au pus o cratiță cu gălbenușuri într-o baie de apă și, continuând să bată, curge lapte într-un curent subțire.
  • Vinul este turnat dintr-o ceașcă de stafide și turnat într-o tavă cu o masă de gălbenuș. Bateți până când smântână devine pufos. Eliminat din sobă.
  • Împingeți crema și amestecați cu cremă.
  • Sabayon frigorific pentru îngheț.
  • Bateți albi cu proteine ​​cu un mixer până la varfuri rezistente și amestecați-le cu crema răcită, adăugând stafide și fistic.
  • Răspândiți pe bolurile de înghețată și le puneți din nou în frigider.
  • Servit cu bucăți de pepene.

Iată câteva rețete simple de sabion pe care le puteți găti acasă. Nu este necesar să utilizați aceste produse. Este întotdeauna posibil să se înlocuiască un vin la altul, pentru a adăuga acest condiment sau că, și, de asemenea, reduce sau crește cantitatea de ingrediente, desigur, respectând proporțiile, și în cele din urmă obține o rețetă nouă pentru desert italian.

Comentarii (0)
Căutare